Bảo quản táo khô tại nhà đúng cách ở đâu và như thế nào
Táo chứa các nguyên tố vi mô và vĩ mô cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Sản phẩm này phát triển ở các vùng khác nhau của đất nước, bao gồm cả những khu vực có mùa hè ngắn. Đó là lý do tại sao táo thường được thu hoạch cho mùa đông và sấy khô. Trái cây khô khỏe mạnh lâu hơn. Có một số giải pháp cho câu hỏi làm thế nào để bảo quản táo khô tại nhà, mỗi giải pháp đều cần có sự chuẩn bị thích hợp.
Thành phần và lợi ích của táo sấy khô
Táo khô chứa:
- vitamin K, B và E;
- axit ascorbic và các axit khác;
- selen;
- magie;
- iốt;
- kẽm;
- sắt và các chất cần thiết cho cơ thể.
Táo khô có tác dụng tích cực đối với toàn bộ cơ thể. Trái cây sấy khô cũng chứa chất xơ, giúp kích thích ruột.
Tiêu thụ táo khô góp phần:
- khôi phục dự trữ năng lượng;
- cải thiện sự xuất hiện của tóc và móng tay;
- ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch;
- bình thường hóa chức năng não;
- ngăn chặn sự phát triển của chứng mất trí do tuổi già.
Những loại trái cây sấy khô này được sử dụng để điều chế mặt nạ tự chế. Các chất có trong táo khô làm săn chắc da và kích thích tái tạo tế bào.
Khoáng sản
Thành phần khoáng chất của trái cây sấy khô làm sạch máu, bình thường hóa công việc của tim và mạch máu, phục hồi quá trình trao đổi chất và duy trì sự cân bằng nội tiết tố.
Phytoncide
Phytoncide chứa trong táo có tác dụng kháng khuẩn và kháng nấm.
tắm nắng
Tannin ngăn chặn quá trình viêm nhiễm và hoạt động của vi khuẩn.
A-xít hữu cơ
Tartaric, ascorbic, chlorogenic và các axit hữu cơ khác bình thường hóa sự cân bằng axit-bazơ, do đó tăng cường hệ thống miễn dịch.
Đường
Táo chứa nhiều đường nên sau khi ăn một quả, bạn sẽ cảm thấy no. Do đó, thực phẩm khô được sử dụng trong chế độ ăn kiêng.
Thành phần của polysaccharid pectin
Các thành phần này ngăn chặn sự hình thành và loại bỏ cholesterol có hại.
Chống chỉ định
Táo khô, do hàm lượng fructose cao và các thành phần tương tự khác, không được khuyến khích cho bệnh tiểu đường, béo phì và xu hướng tăng cân nhanh chóng. Không tiêu thụ những sản phẩm này nếu bạn bị dị ứng, bệnh răng miệng và loét dạ dày trầm trọng hơn.
Phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú chỉ được phép ăn trái cây sấy khô tự làm. Trẻ có thể ăn những món này từ khi một tuổi.
giống phù hợp
Để sấy khô, nên lấy táo đáp ứng các điều kiện sau:
- quả to hoặc vừa;
- da mỏng;
- một lượng nhỏ hạt;
- giống mùa thu chua ngọt.
Không nên sử dụng các loại ngọt để sấy khô vì trái cây sấy khô sẽ mất mùi vị khi nấu.
Antonovka
Antonovka có vị chua rõ rệt vẫn còn sau khi sấy khô. Giống này có thời hạn sử dụng dài.
một cổng
Giống cuối thu này có hương vị đậm đà, ngon ngọt kéo dài trong nhiều tháng.
quả táo
Pepin về hương vị và những phẩm chất khác không khác nhiều so với những loại trước. Do đó, loại táo này được dùng để sấy khô.
Làm thế nào để làm khô tốt
Việc lựa chọn phương pháp sấy khô phụ thuộc vào cả khu vực cư trú và sở thích cá nhân. Để chế biến hoa quả sấy khô, có thể phơi hoa quả dưới nắng hoặc dùng đồ điện. Tùy chọn đầu tiên được coi là hiệu quả nhất.
Điều này được giải thích là do khi được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, trái cây vẫn giữ được vitamin C.
huấn luyện
Bất kể phương pháp sấy khô được chọn, táo phải được chuẩn bị. Điều này sẽ yêu cầu:
- rửa trái cây;
- loại bỏ các bộ phận và hạt hư hỏng;
- cắt miếng vừa ăn ngâm nước muối.
Sau khi chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu sấy khô.
Trong ánh mặt trời
Phương án này ít tốn công nhất nhưng chỉ phù hợp với những vùng nắng nóng kéo dài sau thu hoạch. Để làm khô trái cây, đặt các lát đã cắt lên khay nướng hoặc giá dây và phủ vải thưa. Bạn cũng có thể xâu các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn. Các loại trái cây nên được đặt dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong bóng râm một phần.
Thức ăn nên được đảo hàng ngày để đảm bảo khô đều. Phải 3-4 ngày nắng mới có sản phẩm thu hoạch. Trong thời gian này, nên thường xuyên kiểm tra các lát cắt dưới gạc để loại bỏ côn trùng.
Trong lò
Để chuẩn bị táo cho mùa đông trong lò nướng, bạn sẽ cần cắt trái cây thành những lát mỏng. Sau đó, các sản phẩm đã chuẩn bị được bày ra thành một lớp đều trên khay nướng có lót giấy da. Loại thứ hai sau đó được đặt trong lò nướng đã làm nóng trước ở 80 độ trong 30 phút. Sau đó, nhiệt độ nên giảm 10 độ và để táo trong 5 giờ. Trong thời gian này, trái cây mất hơn một nửa lượng nước.
Khi kết thúc thời gian quy định, nhiệt độ lại phải giảm xuống 50 độ và để táo thêm 4 giờ nữa.
máy sấy điện
Tùy chọn này là đơn giản nhất, vì công việc chính được thực hiện bởi thiết bị điện. Để làm khô trái cây, bạn sẽ cần sắp xếp các lát thành một lớp đều trên pallet. Ngoài ra, táo được ủ trong tám giờ.
trong lò vi sóng
Sấy bằng lò vi sóng nhanh hơn nhiều. Quá trình này mất không quá năm phút. Tuy nhiên, bạn có thể nấu một lượng nhỏ trái cây khô mỗi lần. Để làm khô táo, bạn cần cắt trái cây thành những miếng nhỏ và bày ra đĩa. Trong lò vi sóng, đặt công suất ở mức 200 watt và cho táo vào khoang bên trong trong 30 giây.
Quy tắc lưu trữ tại nhà
Việc lựa chọn vị trí bảo quản và thùng chứa quyết định táo khô sẽ an toàn để ăn trong bao lâu. Nó cũng là cần thiết để bảo vệ chống lại côn trùng và động vật gặm nhấm.
thông gió
Bạn có thể bảo quản táo khô cả trong căn hộ và tầng hầm. Một điều kiện quan trọng để lưu trữ trái cây sấy khô là sự hiện diện của hệ thống thông gió hoạt động tốt. Trái cây sấy khô không nên được giữ trên mặt đất. Nên đặt các thùng chứa táo trong các hộp riêng biệt.
Nơi có nhiệt độ không khí +10 độ được coi là tối ưu để lưu trữ.
Hạn hán
Nên bảo quản trái cây đã nấu chín trong phòng có độ ẩm bình thường. Nếu cần thiết, nên thực hiện các biện pháp hút ẩm không khí trong phòng. Nó là đủ đặc biệt để thông gió phòng thường xuyên cho việc này.
độ tươi
Táo khô nhanh chóng tích tụ mùi hôi bên ngoài. Vì vậy, để hoa quả sấy khô không bị mất ngon, nên bảo quản hoa quả sơ chế tránh xa các loại hóa chất, hương liệu, gia vị.
Bóng tối
Để bảo quản thực phẩm khô qua mùa đông, nên bảo quản trái cây trong phòng tối. Tiếp xúc liên tục với ánh nắng mặt trời sẽ khiến trái cây mất độ ẩm.
Lựa chọn container
Để bảo quản táo khô, người ta sử dụng hộp dày đặc để ngăn hơi ẩm và côn trùng xâm nhập. Không nên sử dụng hộp nhựa hoặc túi nhựa. Một thùng chứa như vậy không cho phép không khí đi qua, đó là lý do tại sao trái cây sấy khô sẽ bắt đầu giải phóng độ ẩm còn lại, dẫn đến sự xuất hiện của nấm mốc.
Để bảo quản trái cây, nên sử dụng:
- thùng giấy;
- dày đặc túi vải;
- hũ thủy tinh có nắp đậy kín;
- giỏ;
- hộp gỗ.
Trái cây đã sơ chế nên được đặt trên các tờ giấy dày (có phủ sáp) để bảo vệ trái cây tốt nhất.
Làm thế nào để bảo vệ bạn khỏi côn trùng
Táo khô giữ được lâu. Các sản phẩm vẫn có thể sử dụng được trong vài năm với điều kiện tuân thủ các hướng dẫn trên. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể bảo vệ táo khô khỏi côn trùng.Và vấn đề chính dẫn đến sự hư hỏng của trái cây sấy khô là sự tấn công của sâu bướm.
Bài báo giúp tránh được sự xuất hiện của một đàn côn trùng này trong hộp đựng trái cây sấy khô. Nhưng nếu một nốt ruồi bắt đầu trong hộp đựng, thì không nên vứt bỏ trái cây khô ngay lập tức. Nếu phát hiện có côn trùng, bạn cần phân loại quả và loại bỏ những quả hư. Các lát còn lại nên được đặt trên khay nướng và làm nóng trong lò ở 60 độ trong nửa giờ. Trong thời gian này, những con côn trùng còn lại sẽ chết dưới tác động của không khí nóng. Tùy chọn thứ hai để loại bỏ sâu bướm là đóng băng táo. Trong trường hợp này, toàn bộ lát nên được bảo quản trong tủ đông trong 24 giờ.
Sự xuất hiện của nấm mốc được coi là nguy hiểm hơn đối với sức khỏe. Loại thứ hai là do sự thất bại của trái cây sấy khô bởi một đàn nấm. Nếu nấm mốc được tìm thấy trên các lát khô, nên loại bỏ tất cả táo.
Quyết định này là do nấm xâm nhập vào cấu trúc bên trong của trái cây sấy khô, thường không thể nhìn thấy đối với người quan sát bên ngoài. Nó có nghĩa là, giữ táo thừa, vi sinh vật gây bệnh có thể được đưa vào cơ thể.
Mẹo & Thủ thuật
Để trái cây sấy khô có thể sống sót qua mùa đông, nên thường xuyên kiểm tra tình trạng của táo khô và loại bỏ những phần hư hỏng trong giai đoạn này. Sau khi xử lý các sản phẩm từ côn trùng, cần phải làm sạch các thùng chứa và thay thế giấy.