Làm thế nào và bao nhiêu súp lơ có thể được lưu trữ ở nhà, quy tắc và lựa chọn địa điểm
Súp lơ trắng là một loại rau ăn kiêng có chứa vitamin C và B. Nó được hấp thụ tốt hơn do cấu trúc mềm của cụm hoa. Nhưng vì vị ngọt nên giống này nhạy cảm với điều kiện bảo quản hơn bắp cải trắng. Lạnh và nóng là hủy hoại đối với anh ta. Cách thu hoạch và chuẩn bị súp lơ cũng như cách bảo quản sẽ quyết định hương vị và lợi ích của các bữa ăn được chế biến và bảo quản.
Các tính năng của việc lưu trữ súp lơ
Những điều bạn cần biết về chủng trước khi chọn phương pháp bảo quản:
- không có phương pháp nào giữ được đầu bắp cải chín quá;
- thu hái non sau khi thu hái về bảo quản;
- với khả năng tiếp cận không khí miễn phí, đầu bắp cải sẽ cứng cáp lâu hơn;
- bắp cải, được đóng gói chặt chẽ trong hộp, nhanh hỏng hơn;
- khi trời lạnh, chùm hoa chuyển sang màu đen, trở nên đắng.
Đầu bắp cải chín có màu vàng, vụn và rụng thành chùm. Khi thiếu không khí và không gian, rau giải phóng các chất thải làm tăng tốc độ phân hủy.
Thời hạn sử dụng của súp lơ bị ảnh hưởng bởi tính toàn vẹn của hoa hồng ngoại. Những chùm hoa nhàu nát và gãy có thể được lưu trữ.
Làm thế nào để chuẩn bị cho việc lưu trữ lâu dài
Những đầu bắp cải nào có thể được lưu trữ:
- với bề mặt sạch có màu đồng nhất;
- dày đặc, với toàn bộ hoa hồng ngoại;
- mọng nước.
Đốm, vàng, lờ đờ là dấu hiệu của nấm và héo. Trong quá trình bảo quản, chúng sẽ lan sang các loại rau khỏe mạnh. Cụm hoa bị đổi màu sẽ không bắt được nước trái cây và trong các món ăn, chúng sẽ trông giống như bông gòn.
Phải làm gì với bắp cải sau khi mua hoặc thu hoạch:
- chia đầu bắp cải thành từng miếng;
- cắt rễ, lá;
- Rửa sạch;
- khô hoàn toàn.
Ở dạng này, chồi đã được xử lý đã sẵn sàng để làm lạnh, sấy khô và bảo quản. Khi thu hái những ngọn bắp cải chưa chín, người ta đào cả gốc và cục đất lên, xếp vào hộp hoặc xếp vào lọ thủy tinh mở nắp, cho vào hầm. Một cây rau trưởng thành nên được tưới nước thường xuyên.
Điều kiện bảo quản cần thiết
Yêu cầu lưu trữ:
- nhiệt độ - 0 ... + 6 độ;
- bóng tối;
- thông gió tốt;
- độ ẩm 95%.
Đầu bắp cải chuyển sang màu vàng và khô vì nắng và nóng. Một hầm thích hợp nhất để lưu trữ nụ tươi tùy thuộc vào điều kiện.
Phương pháp lưu trữ tại nhà
Tủ lạnh và tủ đông là những nơi tốt nhất để bảo quản súp lơ tại nhà. Điều quan trọng là không làm đông lạnh lại rau. Những chùm hoa nhạy cảm sẽ không chịu được quá trình xử lý sốc thêm và sẽ biến thành cháo vô vị trong lần rã đông thứ hai.
Trong tủ lạnh
Tốt hơn là sử dụng tủ lạnh để bảo quản rau tươi mua trong căn hộ. Trong màng bám, các cụm hoa sẽ tồn tại trong 2 tuần. Bạn có thể sử dụng hộp nhựa có lỗ và đặt vào ngăn đựng rau củ hoặc đặt trên cửa. Không đặt bắp cải dưới tủ đông, trên kệ phía trên, gần bức tường phía sau. Đây là những nơi có nhiệt độ thấp nhất không thích hợp cho việc bảo quản giống súp lơ trong thời gian dài.
trong tủ đông
Đầu bắp cải khô và rửa sạch được tách rời thành nhiều phần, bọc trong màng thực phẩm thành 2 lớp và đặt lỏng lẻo trong tủ đông. Nếu cần, lấy ra 1-2 phần, đủ cho một lần nấu.
Rau củ có thể được chần trước khi đông lạnh: nhúng qua nước sôi trong 5 phút, vớt ra, lau khô và cũng bọc trong nilon. Các cụm hoa tươi đông lạnh và chần được bảo quản càng lâu càng tốt. Nấu trước giúp bảo quản tốt hơn độ cứng của sản phẩm sau khi rã đông. Trước khi chuẩn bị thức ăn, súp lơ được rã đông trong ngăn đựng rau của tủ lạnh.
Trong hầm
Khi bảo quản, điều quan trọng là phải rải các đầu bắp cải cách xa nhau. Cần thường xuyên xem xét kho hàng và loại bỏ những mẫu bị ố vàng, đen.
Nếu rải kỹ mà không loại bỏ rau hư kịp thời thì hàng xóm sẽ nhanh hỏng theo dây chuyền, rồi mất trắng cả vụ.
Trong một người nói đất sét
Để cách nhiệt tốt hơn, đầu bắp cải được đặt trong thùng được phủ một lớp đất sét pha loãng với nước. Ngoài ra, các đầu có thể được nhúng vào dung dịch đất sét lỏng, để khô, xếp thành một lớp trong hộp và rắc cát lên trên.Nhưng mặt trái của cách bảo quản này là khó kiểm tra đầu bắp cải đã bị ươn hay chưa.
Trong hộp gỗ
Một container phẳng với các cạnh thấp là phù hợp. Đầu bắp cải trong chúng sẽ nằm gọn trong một lớp. Các ngăn kéo có ván rời sẽ lưu thông không khí tốt hơn. Các container được đặt thành một hàng trên giá đỡ. Phía trên một ô, bạn có thể đặt ô thứ hai theo chiều ngang để không cản không khí cho các loại rau phía dưới.
treo
Ưu điểm của phương pháp là tiết kiệm không gian, thông gió và cách nhiệt cho đầu bắp cải. Để treo súp lơ, bạn cần gỗ, dải kim loại và một sợi dây thừng mỏng.
Có thể xây dựng các khung đặc biệt để treo các cụm hoa trong một số thanh. Điều quan trọng là chỉ quan sát khoảng cách giữa các loại rau.
Trong giấy
Phương pháp này giúp bạn có thể thực hiện mà không cần hộp và cấu trúc. Đầu bắp cải được bọc trong giấy và bày trên kệ. Vì vậy, các loại rau không can thiệp lẫn nhau. Gói giấy sẽ đóng vai trò thay thế cho vết đất sét. Nó cũng thích hợp để lưu trữ các cụm hoa trong hộp.
trên ban công
Một hành lang cách nhiệt với nhiệt độ ít nhất 0 độ vào mùa đông là thích hợp để bảo quản bắp cải. Giống như ở tầng hầm, đầu bắp cải có thể bị gãy nếu bạn đóng cửa sổ bằng giấy sẫm màu, phim, rèm.
Các hộp phải được đậy kín hoặc mỗi đầu phải được bọc trong giấy.
Sự phát triển
Với đợt rét sớm, những quả đào trưởng thành chưa trưởng thành và phát triển. Những đầu bắp cải có cục được khai quật được đặt dưới tầng hầm:
- trong hộp với đất;
- trong một bờ kè có hàng rào.
2 ngày trước khi đào luống được tưới nước.Đầu bắp cải có đường kính từ 3 cm trở lên đã sẵn sàng để phát triển. Trong môi trường nhân tạo, chúng được trồng chặt, phủ đất đến các lá phía dưới. Cửa hàng phải được thông gió thường xuyên. Để loại trừ sự xâm nhập của ánh sáng vào các cụm hoa, đầu bắp cải được đóng lại bằng các lá phía dưới và không buộc chặt. Bắp cải trưởng thành trong 2-4 tháng.
Về thời gian lưu trữ
Các kho khác nhau lưu trữ súp lơ từ vài tháng đến một năm:
- hầm - từ 2 tháng;
- tủ lạnh - lên đến 30 ngày;
- tủ đông - lên đến 12 tháng;
- ban công - 30 ngày.
Trong tủ quần áo tối, mát mẻ, tủ quần áo trong căn hộ, độ an toàn của đầu bắp cải phụ thuộc vào độ ẩm và nhiệt độ. Sản phẩm khô có thể được lưu trữ lên đến 2 tháng, sản phẩm đóng hộp - 1 năm.
Các phương thức thay thế
Trong trường hợp không có hầm và không gian trong tủ lạnh, rau được bảo quản khô hoặc đóng hộp ở nơi khô ráo, tối trong căn hộ.
sấy khô
Đầu bắp cải rửa sạch, ngắt thành từng chùm và trải thành lớp mỏng trên khay nướng. Làm nóng lò ở 60 độ và đặt một tấm nướng trong đó trong 2 giờ. Định kỳ bạn cần kiểm tra tình trạng của hoa hồng ngoại. Khi chúng ngả sang màu hơi vàng nhưng đàn hồi thì lấy khay nướng ra, phơi xong bày vào lọ thủy tinh sạch, đậy bằng giấy da. Súp lơ khô được cất trong chạn, trong tủ bếp.
đóng hộp
Để chuẩn bị bảo quản cho mùa đông, người ta tách rễ và lá ra khỏi ngọn. Bắp cải được phủ hành tây và các loại hạt, cà chua, ớt, cà rốt, củ cải đường, tỏi. Để chuẩn bị ướp, giấm 9% được đổ vào nước sôi có muối. Đối với nửa lít nước - 1 thìa muối và 2 thìa giấm.Bắp cải được trộn với các nguyên liệu phụ đã cắt nhỏ và cho vào lọ đã khử trùng. Sau đó đổ nước xốt vào và đun sôi trong 10 phút.
Thực phẩm đóng hộp được chuẩn bị mà không cần khử trùng. Các ngân hàng được đổ nước muối - nước sôi với 2 muỗng canh muối và đường hòa tan. Sau đó thêm một muỗng cà phê giấm và cuộn. Đối với hương vị, lá nguyệt quế, rau mùi, hạt tiêu đen và đinh hương được đặt trong bắp cải đóng hộp. Bảo tồn có thể được lưu trữ ở nhà, trong một nơi tối tăm, ở nhiệt độ phòng.
Cách bảo quản súp lơ tươi đúng cách
Những điều khác bạn cần biết về việc chuẩn bị và bảo quản bắp cải tươi, nhiều màu sắc:
- giống sớm tồn tại kém hơn giống sau;
- chồi trưởng thành không nên phơi quá nhiều trên giường;
- để ăn một sản phẩm hữu ích quanh năm, bạn sẽ cần trồng một số giống có thời gian chín khác nhau;
- loại bỏ đầu chín của các giống sớm và cho vào hầm;
- không để đầu bắp cải đã cắt dưới ánh nắng mặt trời;
- chọn hộp đựng, bao bì có lỗ;
- Sắp xếp các loại rau cách nhau vài cm.
Kẻ thù chính của súp lơ tươi là sức nóng, ánh nắng mặt trời và sự ngột ngạt. Ở nhiệt độ cao, rau mất độ ẩm và mùi vị. Điều kiện tốt là sự mát mẻ, không khí trong lành và bóng tối. Do đó, kho chứa rau tươi tốt nhất là hầm.
Lỗi thường gặp
Đầu bắp cải có màu xấu đi nhanh chóng nếu:
- đóng lon bằng nắp đậy kín;
- phát triển dưới ánh sáng nhân tạo;
- để lâu ngày không kiểm tra hư hỏng;
- chuyển từ lạnh sang nóng và ngược lại;
- buộc và treo thành bó;
- đóng băng, đặt hoa hồng ngoại khô trong tủ lạnh.
Bạn không nên tham lam và cố gắng tiết kiệm những cái đầu lười biếng của bắp cải, cũng như cho chúng vào những chiếc hộp sâu để tiết kiệm không gian trong hầm hoặc trên ban công. Thực vật sẽ bắt đầu tích cực giải phóng khí ethylene, làm tăng tốc độ héo và cây trồng sẽ chết.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Cách bảo quản súp lơ lâu hơn:
- bón phân đạm vừa phải trong quá trình canh tác;
- trước khi đóng hộp, ngâm nụ vối tươi trong nước muối 10 phút để làm lộ ra những con sâu bọ ẩn nấp bên trong;
- chần qua nước muối loãng để không bị đắng;
- đóng băng một lần;
- bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn dưới cùng, bên dưới, trên cửa.
Toàn bộ đầu bắp cải cũng có thể được bảo quản bằng cách cho từng cái vào túi nhựa. Nhưng ở dạng này, bắp cải sẽ chiếm nhiều không gian hơn trong tủ lạnh.Khi chọn một phương pháp lưu trữ, bạn cần xem xét giá trị dinh dưỡng. Nhiều vitamin hơn được tìm thấy trong súp lơ tươi và đông lạnh.