Cách bảo quản cần tây tại nhà vào mùa đông, phương pháp và điều kiện tốt nhất
Cuống lá và thân rễ của cần tây khiêm tốn rất giàu chất xơ và flavonoid, chứa axit ascorbic và nicotinic, monosacarit và các nguyên tố vi lượng. Thân cây loại bỏ chất lỏng dư thừa, làm giảm lượng đường. Còn tùy thuộc vào cách bảo quản cần tây xem rau có mất mùi cay hay không, có mất đi thành phần độc đáo hay không. Sản phẩm được đánh giá cao không chỉ vì sự hiện diện của các đặc tính chữa bệnh mà còn vì mùi thơm đậm đà, nếu không có thì các món ăn và đồ ăn nhẹ dường như vô vị.
Tính năng lưu trữ cần tây
Lá của cây thân thảo trong vườn và vườn rau được cắt vào cuối mùa hè. Rau xanh không khô héo trong một thời gian, nhưng vào mùa đông, chúng được sấy khô hoặc đông lạnh để sau đó nêm súp. Trước khi thu hoạch những củ được đào lên vào cuối tháng 9, bạn cần kiểm tra xem có lỗ rỗng nào không, chỉ cần ấn lên trên hoặc gõ vào củ là đủ.
Nếu nhạc chuông đổ chuông, tốt hơn hết là bạn không nên sao chép. Vỏ của thân rễ cần tây phải mịn và không thô ráp.Củ đông lạnh, cắt khúc hoặc để nguyên củ, ngâm chua, muối.
Cách giữ lá và cuống lá tươi
Thân rễ cần tây có thể để lâu mà không bị hư nếu được bảo quản trong hầm, nơi có độ ẩm vừa phải, nhiệt độ không quá +2.
Trong tủ lạnh
Lá của cây nhanh khô héo, để giữ được độ tươi, người ta cắt ngoài vườn, rửa sạch, phơi khô và bọc trong giấy bạc, cho vào ngăn mát tủ lạnh, nơi chúng sẽ nằm trong hơn một tuần. Trong giấy bóng kính hoặc hộp nhựa, cần tây sẽ mất mùi và phai màu sau 2 hoặc 3 ngày.
Trong ngân hàng
Thân cây thân thảo có lá được đặt trong một cái bát thủy tinh chứa đầy nước. Chất lỏng nên được thay đổi hàng ngày và phần cuối của cuống lá cũng nên được cắt thường xuyên. Nếu các điều kiện này được đáp ứng, màu xanh lá cây sẽ không bị mất độ đàn hồi, chúng sẽ không phai trong ít nhất 2 tuần.
Tiết kiệm cho đến mùa xuân
Để luôn có cần tây tươi trong tay, vào cuối tháng 8 - giữa tháng 9, họ đào những bụi cây, để lại một ít đất. Rau được đem xuống hầm, trồng trên cát. Lá và thân không bị khô héo, củ không bị thối, không bị khô héo cho đến mùa xuân.
Phương pháp lưu trữ gốc
Cuống cần tây có thể để trong ngăn mát của tủ lạnh trong vài tháng. Sau khi đào cây lên, cắt rau xanh, rửa củ dưới vòi nước, phơi khô, cho gia vị này vào súp, món thịt, vụ củ sẽ không kéo dài đến mùa xuân.
Trong hộp cát
Những người làm vườn đặt khoai tây và củ cải đường trong hầm biết rằng cần tây cũng có thể được lưu trữ ở đó.Củ không bị thối, khô, mất các thành phần hữu ích, nếu lấy từ vườn về phải vùi ngay xuống cát, không để củ ngủ trên cuống lá. Thùng chứa rễ được đưa đến hầm mát, nơi nhiệt độ được giữ ở mức tương tự.
Trong một túi nhựa
Bạn có thể bảo quản củ cần tây theo cách khác, cho vào túi lớn, phủ một lớp cát khô dày 20 mm. Túi nilon được đưa xuống tầng hầm, độ ẩm không quá 90%, nhiệt độ không quá 1-2°C.
hỗn hợp đất sét
Lá cần tây được thu hoạch cho đến khi cây nở hoa, tốt hơn là đào phần gốc để bảo quản trước khi đông lạnh, khi nó tích lũy được lượng thành phần hữu ích tối đa. Củ không bị hỏng trong một thời gian dài nếu chúng được ngâm trong đất sét và khi chúng khô, hãy đặt chúng trên giá dưới tầng hầm.Để bảo vệ rễ cây khỏi nhiễm nấm, chúng được chất thành đống, rắc đất, vỏ hành hoặc phấn.
Làm thế nào để giữ cho mùa đông ở nhà
Lá cần tây không bị mất hương vị khi sấy khô; sản phẩm có thể được ướp và muối.
Đông cứng
Các loại rau được trồng trong ngôi nhà mùa hè hoặc khu vườn của chính họ không bị mất độ tươi lâu hơn so với rau mua ở chợ hoặc cửa hàng. Rau củ bảo quản tốt hơn nhiều so với rau xanh, vì vậy chúng được đông lạnh:
- Những chiếc lá được xé ra khỏi thân cây, rửa sạch dưới vòi nước và trải trên một chiếc khăn.
- Cần tây xắt nhỏ như món salad.
- Rau xanh đã cắt nhỏ được đặt trong túi nhựa hoặc hộp đựng, đảm bảo không có không khí lọt vào bên trong.
Lá phải được làm khô hoàn toàn, nếu không nước sẽ đóng băng, và phần sẽ trở thành một khối dính. Tốt hơn là nên bày các loại thảo mộc trong một gói nhỏ để bạn có thể sử dụng tất cả các loại gia vị cùng một lúc và không chia hỗn hợp đông lạnh thành từng miếng.
Thật tiện lợi khi bảo quản cần tây đã cắt nhỏ bằng cách cho vào khay đá viên, đổ nước lên trên và để đông lạnh.
Rau xanh xắt nhỏ đựng trong hộp nhỏ là tốt nhất để nấu súp nghiền. Bạn cần đậy kín hộp, nếu không gia vị sẽ mất đi mùi thơm đậm đà.
muối và ngâm
Nếu nhặt được nhiều cần tây, bạn không cần phải cho đầy cần tây vào tủ đông. Lá và thân của cây giữ lại các thành phần chữa bệnh và mùi cay khi muối. Quy trình mua sắm không đặt câu hỏi và bất kỳ phụ nữ nào cũng có thể tiếp cận:
- Rau xanh được làm sạch khỏi những chỗ khô và ố vàng.
- Lá và thân được rửa kỹ và cắt bằng dao.
- Cần tây xắt nhỏ được chuyển vào một cái bát sâu, kết hợp với muối và trộn đều.
- Đổ vào lọ thủy tinh, cuộn chặt lại, đem để dưới hầm, hộp có nắp nhựa để trong tủ lạnh.
Khi chuẩn bị gia vị cho các món ăn theo cách này, bạn phải quan sát tỷ lệ. Một ly muối được lấy cho mỗi kg cây. Nó không mất đi các đặc tính hữu ích của nó, cần tây ngâm có thể được lưu trữ trong một hoặc thậm chí hai năm. Để làm cho căn phòng ngon hơn, ngoài một loại cây có mùi thơm, bạn sẽ cần;
- 2-3 tép tỏi;
- 2 củ hành tây;
- một quả ớt đắng;
- gia vị.
Thân cây cần tây được cắt thành từng khúc, tách lá ra khỏi chúng, đặt dưới đáy hộp thủy tinh. Đổ tỏi, ngò và tép đã vắt dưới máy ép lên trên.Củ được gọt vỏ, cắt khoanh lớn, ớt bỏ hạt, thái sợi rồi cùng với các đoạn cuống cho vào hộp. Đổ 2 cốc nước sôi vào lọ chứa đầy rau và giữ trong 2-3 phút.
Chất lỏng được gạn vào nồi, đổ một thìa muối, 50 g đường, đun sôi trong 45-60 giây và thêm giấm. Đối với 400 g cần tây, ½ cốc chất bảo quản là đủ. Nước xốt nguội được đổ vào hộp đựng rau củ đã hấp, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Sau ba ngày, các nguyên liệu được ngâm và nước sốt có thể được ăn.
Giữ được vị đậm đà và mùi thơm của cần tây khi ướp với dầu:
- Thân cây được loại bỏ khỏi lá, rửa sạch và nghiền nát.
- Hai tép tỏi được đặt trong một máy ép và ép.
- Nửa lít nước được đổ vào nồi, thêm muối, nụ đinh hương, hạt tiêu, đặt trên lửa và đun sôi nước xốt.
- Thân cây xắt nhỏ được lan truyền trong một chất lỏng nóng, đun sôi trong khoảng 5 phút.
Cần tây đã nguội vớt ra khỏi chảo, cho vào hộp thủy tinh, có thể thêm một ít ô liu, rót một ly giấm, nêm dầu hướng dương đun nóng đến 50°C. Đậy nắp đĩa cần tây, để nơi thoáng mát, ướp 500 g cây không quá 2 ngày.
sấy khô
Nếu phơi khô rau dưới tán cây thì vitamin và nguyên tố vi lượng vẫn được bảo toàn, mùi thơm không bị mất đi. Lá và thân đem vò nát hoặc để nguyên trên khay có lót giấy.Cần tây khô được đổ vào lọ hoặc hộp, hộp được đậy kín, bảo quản trong bếp hoặc chạn, nơi không có tia nắng mặt trời chiếu vào.
Cuống và lá khô đúng cách sẽ không bị nấm mốc, giữ được màu xanh tươi đến 2 năm. Các loại rau củ được sấy khô tốt nhất trong lò ở nhiệt độ không quá 50 ° C.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Cuống cần tây có thể được cắt thành từng khúc, cho vào hộp thủy tinh và rắc muối theo tỷ lệ 5 trên 1. Các chế phẩm rau ngon nhất thu được nếu thu hoạch vào nửa cuối tháng 9, khi lá bắt đầu chuyển sang màu vàng. Cần tây ưa nhiệt, bị đóng băng dưới một chút sương giá, sau đó bảo quản kém.Ở những nơi không có mùa đông khắc nghiệt, củ của cây chỉ được gấp lại thành rãnh, rắc hỗn hợp cát và than bùn.
Hương vị của rễ được cải thiện, cuống lá trở nên mềm hơn khi một tháng trước khi thu hoạch, cây được bọc trong một lớp màng trong suốt. Củ bị hư hỏng trong quá trình đào được gọt vỏ, cắt thành khối và phơi khô trong phòng thoáng, trải trên giấy trong hai tuần. Rễ khô được đặt trong các thùng chứa kín.