Bao nhiêu và ở đâu dưa cải bắp có thể được lưu trữ và làm thế nào để chọn nơi tốt nhất
Mọi người thường hỏi: bao nhiêu dưa cải bắp được lưu trữ? Câu hỏi này được quan tâm bởi những người đã quen với việc tạo ra số lượng lớn khoảng trống. Có một số yếu tố cần xem xét khi trả lời câu hỏi này. Duy trì cài đặt nhiệt độ và độ ẩm chính xác sẽ giúp tối đa hóa thời hạn sử dụng. Các món ăn và các thành phần tạo nên món ăn không phải là không đáng kể.
Điều kiện bảo quản tối ưu
Để giữ cho dưa cải tươi trong một thời gian dài, nó phải được cung cấp trong điều kiện thích hợp.
Nhiệt độ và độ ẩm
Một thông số phù hợp cho căn phòng này được coi là nhiệt độ + 2-5 độ. Ở tốc độ cao hơn, sản phẩm sẽ nhanh chóng trở nên có tính axit. Nếu không thể đảm bảo chế độ nhiệt độ tối ưu, sản phẩm được phép cấp đông. Đồng thời, nó chỉ được phép thực hiện một lần. Làm lạnh lại sẽ gây tử vong cho rau.
Điều quan trọng là duy trì nhiệt độ không đổi. Đồng thời, nên bảo quản bắp cải ở nơi có độ ẩm cao. Không khí quá khô sẽ làm hỏng sản phẩm.
Bảo vệ chống nấm mốc
Các loại bắp cải chín muộn bảo quản được lâu. Chúng có thể ở trong hầm tới sáu tháng.Để ngăn chặn sự xuất hiện của nấm mốc, bạn cần cho quả nam việt quất hoặc quả nam việt quất vào sản phẩm. Đường và mù tạt có đặc tính tương tự.
Nước muối
Khi bảo quản rau, cần kiểm tra xem nước muối có bao phủ hoàn toàn rau không. Nếu có quá ít chất lỏng, nên thêm dung dịch muối vào bình chứa. Nếu rau được lên men trong bình định mức thì phải nén thật chặt.
Đảng bảo thủ
Để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, nên sử dụng các chất bảo quản sau:
- Bột mù tạc. Chỉ cần rắc phòng với sản phẩm này. Mù tạt giúp chống nấm và có đặc tính sát trùng.
- dầu hướng dương. Nên đổ nó vào một thùng chứa bằng đồng xu. Mỡ tạo thành một lớp màng trên bề mặt giúp bảo vệ chống lại oxy. Điều này sẽ giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
- Cải ngựa. Nó phải được nghiền và rắc khối lượng kết quả của bộ phận. Cải ngựa giúp ngừng quá trình lên men.
- Cây Nam việt quất. Nó là một loại kháng sinh tự nhiên có chứa axit benzoic.
Quy tắc lưu trữ
Để tăng thời hạn sử dụng, điều quan trọng là phải tuân thủ một số khuyến nghị.
Với tủ lạnh
Đó là một nơi tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ. Nên cho dưa bắp cải vào tủ lạnh trong túi kín. Nó cũng được phép sử dụng hộp nhựa. Một container như vậy có thể được đặt nhỏ gọn. Với thông số như vậy sản phẩm dùng tốt trong 30-45 ngày.
Trong thùng gỗ sồi
Tốt hơn là đặt hộp đựng này ở nơi mát mẻ - trong hầm rượu hoặc trong tủ lạnh. Trong mọi trường hợp, nhiệt độ không được vượt quá +2 độ.
Với việc mở thùng một cách có hệ thống, một lớp màng mốc sẽ xuất hiện trên thành và bề mặt của nước muối. Điều quan trọng là phải nhanh chóng loại bỏ nó và xử lý bề mặt bằng dung dịch muối đậm đặc.
Nên đặc biệt chú ý đến độ kín, cần được lau sạch một cách có hệ thống và ngâm định kỳ trong dung dịch muối.
Trong các ngân hàng
Đây là một hộp đựng bắp cải rất thiết thực. Nó phù hợp dễ dàng trong tủ lạnh. Để có được sản phẩm chất lượng, nên rửa bát đĩa thật kỹ bằng nước nóng rồi khử trùng. Điều này sẽ giúp loại bỏ các vi sinh vật gây bệnh có thể dẫn đến vị chua trong thành phẩm.
Khi bảo quản một miếng trong lọ, nên đổ đầy nước muối lên trên, sau đó đổ dầu hướng dương vào. Sau đó, hộp phải được đậy bằng nắp nhựa và đặt ở nơi mát mẻ. Nó được phép lưu trữ sản phẩm theo cách này trong 1 tháng.
Trong hầm
Đây là một nơi tuyệt vời cho dưa cải bắp. Vào mùa đông, nhiệt độ và độ ẩm tối ưu được quan sát thấy ở đây. Nên bảo quản phôi trong lọ, đậy bằng nắp kim loại. Không nên bảo quản bắp cải trong thời gian dài vào mùa hè, vì ngay cả trong hầm sâu, các thông số nhiệt độ cũng lên tới +7 độ.
Các cách kéo dài thời hạn sử dụng
Để kéo dài thời gian bảo quản bắp cải, người ta cho phép sử dụng quả chua. Để làm điều này, đặt quả nam việt quất vào chỗ trống. Lingonberry sẽ là một lựa chọn tốt không kém. Việc sử dụng đường được coi là một giải pháp tuyệt vời. Dưới ảnh hưởng của vi khuẩn, nó biến thành giấm.
Nó cũng được phép làm bắp cải muối.Để làm điều này, nên lấy các thành phần sau:
- 90 gam muối;
- 5 kg bắp cải;
- 80 gam đường;
- 3 củ cà rốt;
- Lá nguyệt quế.
Đầu tiên, gọt vỏ rau củ. Sau đó cắt bắp cải và xay cà rốt. Cho tất cả nguyên liệu vào thùng, cho gia vị vào và để nơi ấm áp trong 4 ngày để bắt đầu lên men. Sau đó cho nguyên liệu vào lọ đã khử trùng và cho vào nồi nước đun sôi trong vòng 40 phút.
Bắp cải tốt nhất để lên men là gì
Giống giữa và cuối vụ giữ tốt hơn. Rau có thể lên men lâu và sẽ giữ được độ giòn, chắc. Các giống ban đầu được đặc trưng bởi những chiếc lá mỏng manh, được sử dụng tốt nhất cho món salad.
Các giống lên men có lá mọng nước, rậm rạp. Chúng được bao phủ bởi các tĩnh mạch tốt. Đồng thời, đầu bắp cải có bóng râm rất nhẹ. Bạn không nên sử dụng các loại màu xanh lá cây, vì món khai vị sẽ có vị đắng. Sauerkraut là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, giữ được lâu. Điều quan trọng là cung cấp bữa ăn nhẹ trong điều kiện tối ưu.