Cách bảo quản dâu tây trong tủ lạnh, những cách và mẹo hay nhất
Những quả dâu tây mới hái từ vườn là một kho tàng vitamin và hương vị. Điểm đặc biệt của loại quả mọng này là trong quá trình bảo quản lâu dài, chất lượng của nó sẽ nhanh chóng bị giảm sút. Cách tốt nhất để bảo quản dâu tây: trong tủ lạnh hoặc trong tủ đông - câu hỏi này khiến những người làm vườn lo lắng khi thu hoạch những vụ dâu lớn. Một trong những lựa chọn lưu trữ là chế biến dâu tây đa dạng.
Lựa chọn nhiều loại để lưu trữ lâu dài
Sự đa dạng quyết định chất lượng, đây được gọi là duy trì chất lượng. Điều này có nghĩa là văn hóa có thể chịu được vận chuyển lâu dài và được lưu trữ trong một thời gian nhất định, tuân theo các quy tắc cơ bản. Các giống sau đây có chất lượng giữ cao:
- hoa cúc lễ hội;
- Nữ hoàng Elizabeth;
- Giao hưởng;
- Darselect.
Phương pháp và điều kiện bảo quản dâu tây
Trọng lượng quả trung bình là 20-40 gam. Cùi dâu tươi săn chắc. Theo thông lệ, chỉ những quả mọng tươi không bị nấm mốc hoặc thối rữa mới được bảo quản.Trái cây hư hỏng được thu hoạch để chế biến hoặc tiêu hủy.
chi phí
Để dâu tây được tươi lâu nhất có thể, nên hái từ bụi vào buổi sáng, với điều kiện sương đã khô. Dâu tây ướt hoặc ẩm có xu hướng bị thối và nên để trên khăn tắm hoặc khăn tắm để khô tự nhiên.
Đông cứng
Nếu bạn đóng băng quả mọng trong tủ đông đúng cách, thì chúng sẽ gần như không bị mất mùi vị. Sau khi rã đông, toàn bộ trái cây sẽ mềm hơn nhiều so với trái cây tươi, nhưng vẫn giữ được hương vị và màu sắc.
Có một số tùy chọn để đóng băng:
- trái cây khô và nguyên quả được đông lạnh trên pallet, sau đó nguyên liệu thô được đổ vào thùng chứa;
- cắt dâu tây bằng máy cắt lát, xếp chúng ra khay, làm đông lạnh, sau đó đổ chúng lại với nhau và cho vào ngăn đá;
- dâu tây được nghiền bằng máy xay sinh tố, hỗn hợp nhuyễn thu được được đổ vào các hộp nhựa nhỏ, đậy nắp và đặt chồng lên nhau.
sấy khô
Dâu tây khô được thêm vào trà và dùng để nấu ăn. Trái cây được sấy khô bằng lò nướng hoặc máy sấy điện. Để làm điều này, chỉ cần cắt dâu tây thành lát và sắp xếp chúng trên một tấm nướng cách xa nhau.
Sau khi sấy khô, chỉ còn lại một phần nhỏ bột giấy. Điều này là do văn hóa là 90% nước. Sau khi sấy khô, các lát vẫn thơm, khỏe và ngon.
da trái cây
Để chuẩn bị vỏ trái cây, khoai tây nghiền được trải trên một tờ giấy da thành một lớp mỏng, đều và sấy khô ở nhiệt độ thấp. Sau khi làm mát, vỏ trái cây được cắt thành lát, rắc đường bột.
Thẩm quyền giải quyết! Vỏ quả có vị như kẹo dẻo dâu tây. Món ăn này giữ tốt trong giấy da hoặc giấy nhôm.
Trong tủ lạnh
Trái cây tươi được làm lạnh. Ở đó, cô ấy có thể nói dối mà không mất phẩm chất từ 2-3 ngày đến 1 tuần.
| Trong tủ lạnh | Nhiệt độ, tính năng vị trí |
| Một cái kệ | Từ +6° trong 3 ngày |
| Ngăn để rau | Từ 0 đến + 2° trong 7 ngày |
Trong quá trình bảo quản, nên lót thêm đáy hộp bằng khăn giấy dưới dâu tây để hơi ẩm dư thừa được hấp thụ ngay lập tức. Khăn được thay đổi mỗi ngày.
Chú ý! Không bảo quản dâu tây trong túi ni lông được bọc kỹ. Sự ngưng tụ hình thành bên trong, dẫn đến sự gia tăng hàm lượng nước trong bột giấy và sau đó là thối rữa.
dâu xay nhuyễn
Chế biến dâu tây là một trong những cách thu hoạch cho mùa đông. Những quả bị hư hỏng nhẹ thích hợp để làm khoai tây nghiền, cũng như những quả bị mất hình dạng do bảo quản kém. Khoai tây nghiền được pha với đường với tỷ lệ 1 kg đường trên 1 kg nguyên liệu.
Trong xi-rô đường
Một trong những món ăn tự làm yêu thích là mứt dâu tây. Để có được một khoảng trống với cả quả dâu tây, chúng được đun sôi trong xi-rô đường. 1 kg dâu tây lấy 300 ml nước và 800 gram đường. Dâu tây đã chuẩn bị được đổ với xi-rô đường, sau đó đặt chảo lên bếp và bắt đầu đun sôi.
Thời hạn sử dụng của mứt như vậy sẽ tăng lên nếu bạn đun sôi phần này 3 lần, mỗi lần lấy mứt ra khỏi bếp để nguội hoàn toàn.
Thời hạn sử dụng trong tủ lạnh và không có
Quả mọng sau khi thu hoạch sẽ tươi trong 24-32 giờ nếu bạn chuyển hộp đựng dâu tây sang nơi tối, mát mẻ. Dâu tây có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-7 ngày.
Mẹo lưu trữ
Dâu tây thường được trồng đơn lẻ trong vườn nhà. Trong trường hợp này, vụ thu hoạch có thể được kiểm soát. Quả mọng có thể được thu hoạch dần dần. Thời gian thu phí được kéo dài. Khi mua dâu tây từ nhà cung cấp, điều này là không thể. Toàn bộ khối lượng nguyên liệu phải được xử lý hoặc lấy ra để bảo quản trong vòng vài giờ, nếu không quả sẽ bị mềm và chảy nước.
Cách chọn dâu tươi
Dâu tây tươi có thể được chọn vì nhiều lý do:
- màu sắc của quả mọng phải phong phú và tươi sáng;
- lá bao quanh thân cây phải có màu xanh tươi, không có đốm khô;
- không được có nước chảy ra trên thùng chứa dưới quả mọng;
- bột giấy không được thối hoặc nấm mốc.
Thẩm quyền giải quyết! Một quả mọng chưa chín với các mặt nhợt nhạt có thể chín ở nhà.
Bẻ quả sau khi mua hoặc hái
Sau khi mua hoặc hái xong, dâu tây được bày ra từng trái một. Sử dụng khăn hoặc khăn tắm để lau khô. Họ loại bỏ độ ẩm dư thừa. Mỗi quả được kiểm tra, mức độ đàn hồi được xác định. Quả mọng mềm được sử dụng tốt nhất để chế biến.
Lựa chọn container
Nên bảo quản quả mọng tươi trong bao bì đã mở. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng các thùng chứa làm bằng gỗ hoặc vỏ cây bạch dương, nơi có hệ thống thông gió liên tục.
Khi nào rửa quả mọng
Các loại quả mọng được rửa sạch ngay trước khi sử dụng hoặc chuẩn bị.Một nền văn hóa như vậy không cần phải tiếp xúc với nước một cách không cần thiết. Độ ẩm nhanh chóng bão hòa bột giấy, làm tăng độ chảy nước và giảm độ ngon miệng.
Giấm
Nên rửa bằng giấm khi cần chế biến một mẻ quả lớn để bảo quản trong thời gian ngắn, một số quả đã hư hỏng. Dung dịch giấm ngăn chặn sự lây lan của vi sinh vật tích tụ trên bề mặt trái cây. Nếu vi khuẩn không bị tiêu diệt, quá trình thối rữa sẽ bắt đầu lan rộng trên toàn bộ bề mặt của quả mọng, đồng thời ảnh hưởng đến các quả lân cận.
Đối với dung dịch, lấy 3 phần nước ấm và 1 phần giấm ăn. Tất cả các quả mọng được nhúng vào dung dịch, sau đó cẩn thận rút từng quả một. Đặt từng quả lên khăn giấy và sấy khô cho đến khi vỏ bóng.
Chú ý! Quả mọng ngâm trong dung dịch giấm có thể bảo quản không quá 5-7 phút.
xi-rô pectin
Một trong những lựa chọn bảo quản là đổ xi-rô pectin.Pectin là chất ổn định tự nhiên, giữ nguyên hương vị và hình thức của trái cây một cách hoàn hảo.
Xi-rô được làm từ pectin, có thể mua ở các cửa hàng tạp hóa. Pectin có dạng bột và được pha loãng với nước. Độ đặc của xi-rô pectin giống như thạch, xi-rô không có mùi vị. Đổ dâu tây với dung dịch đã làm nguội đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh rồi đem đi bảo quản. Trước khi sử dụng, quả mọng được lấy ra, rửa sạch, phơi khô.