Cách bảo quản trà tại nhà đúng cách và điều kiện tối ưu cho các loại khác nhau
Để có được chè chất lượng cao cần tuân thủ chính xác công nghệ thu hái và chế biến nguyên liệu. Một loại đồ uống được đánh giá qua hương vị và mùi thơm của nó sau khi pha chế. Nhưng ngay cả sản phẩm tốt nhất cũng có thể bị hỏng nếu bạn không biết cách bảo quản trà đúng cách. Nếu không tuân theo các điều kiện và quy tắc, mùi vị và các chất dinh dưỡng cấu thành của nó sẽ bị mất đi. Do đó, bất kỳ người yêu trà nào không chỉ nên làm quen với các giống mà còn phải biết các quy tắc chọn hộp đựng, địa điểm và phương pháp bảo quản.
Tính năng lưu trữ trà
Lá chè có đặc tính hút ẩm cao, khả năng dễ dàng hút ẩm từ môi trường. Nếu không đủ điều kiện, mùi vị thức uống thay đổi, sản phẩm bị ẩm, mốc.Do kết cấu của lá chè khác nhau nên yêu cầu bảo quản chè cũng khác nhau tùy theo loại chè. Như vậy, điều kiện bảo quản chè đen không phù hợp với chè xanh.
Điều kiện bảo quản tối ưu
Để bảo tồn những phẩm chất quý giá của trà, cần duy trì các thông số sau ở mức chính xác:
- nhiệt độ môi trường;
- độ ẩm;
- không có mùi cụ thể;
- thắp sáng;
- tiếp xúc của sản phẩm với không khí.
độ ẩm
Các loại trà khác nhau phản ứng khác nhau với độ ẩm tăng lên. Màu đen hút ẩm nhiều hơn màu xanh lá cây. Thông thường, cái trước có độ ẩm là 7%, cái sau là 5%. Độ ẩm là kẻ thù chính của bất kỳ loại trà nào. Ngay khi chỉ số này vượt quá 8%, trà bắt đầu hư hỏng, bị oxy hóa và có mùi vị khác thường. Ở độ ẩm 11%, khả năng nấm mốc cao có thể làm hỏng cả một lô sản phẩm.
Nhiệt độ
Ở nhà, trà có thể được bảo quản ở mức +20 ⁰С. Nếu nhiệt độ tăng, xanh, trắng, ô long có thể tiếp tục lên men và hư hỏng hoàn toàn, vì vậy nên bảo quản trong tủ lạnh.
Nhiệt độ được coi là tối ưu cho các giống khác nhau:
- cho màu trắng và xanh lục - +5 ⁰С;
- ô long tươi - -5 ⁰С;
- ô long đỏ, đen, lâu năm - +20 ⁰С.
niêm phong
Bao bì có thẩm quyền và kín cho phép bạn giữ được hương vị của trà, lợi ích của nó. Ngay cả khi các điều kiện bảo quản tối ưu bị vi phạm, nó vẫn bảo vệ sản phẩm khỏi tác hại của môi trường bên ngoài và duy trì độ tươi.
Thắp sáng
Dưới tác động của ánh sáng mặt trời (trực tiếp và tán xạ) trong trà, quá trình lên men được kích hoạt và quá trình oxy hóa xảy ra với chúng. Do đó, túi giấy hoặc hộp thủy tinh trong suốt không thích hợp để bảo quản. Vật chứa phải trong suốt, được hàn kín.
Bảo vệ mùi mạnh mẽ
Lá trà có khả năng hấp thụ tất cả các mùi xung quanh. Không lưu trữ nó bên cạnh gia vị hoặc gia vị, hóa chất thơm hoặc vật liệu xây dựng.
Giải pháp tốt nhất là cho trà vào hộp đậy kín bảo quản trong tủ lạnh trên kệ cùng rau củ hoặc trong tủ, tránh xa thức ăn và đồ vật có mùi.
Tiếp xúc với oxy
Trà có chứa polyphenol có lợi ích là đặc tính chống oxy hóa của chúng. Sau khi tiếp xúc với oxy, chúng bị oxy hóa và mất đi những phẩm chất có lợi.
Để tránh ảnh hưởng này, bạn có thể đóng gói trà thành từng phần trong túi, dùng túi ni lông gia dụng đóng kín lại và cho vào tủ lạnh.
Gợi ý chọn địa điểm
Khi lưu trữ trà, một số quy tắc được tuân theo:
- nơi đặt hộp đựng trà phải được bảo vệ khỏi độ ẩm, nhiệt độ thấp và cao;
- điều kiện tối ưu - nhiệt độ phòng, độ ẩm tương đối khoảng 70% và bóng tối nhẹ;
- nên loại trừ khả năng bảo quản trà bên cạnh các sản phẩm có mùi thơm.
Cách chọn thùng chứa phù hợp
Khi chọn hộp đựng trà, họ được hướng dẫn về lượng tiêu thụ. Trong trường hợp sử dụng không thường xuyên, nên mua trà thành nhiều phần nhỏ và bảo quản trong các lọ nhỏ, tách biệt với bao bì chính. Hình dạng của container không quan trọng. Vật liệu sản xuất của nó có thể là bất cứ thứ gì - gốm sứ, nhựa, thủy tinh, thiếc. Nắp phải đóng chặt, không có khoảng trống hoặc khe hở.
đồ sứ
Chất liệu lý tưởng để đựng trà. Sứ trung tính, không mùi, không phản ứng với sản phẩm.Độ ẩm tối ưu được duy trì trong các bình trà bằng sứ đặc biệt, chúng bảo vệ đồ bên trong khỏi mùi lạ một cách đáng tin cậy, đóng chặt và trông thẩm mỹ. Nên tránh sứ rất mỏng có thể truyền ánh sáng mặt trời.
Gốm sứ
Đồ đất nung hay gốm hơi vàng có lỗ chân lông to nên ở dạng nguyên chất không thích hợp để đựng trà vì có khả năng hấp thụ hết mùi. Một chiếc nồi như vậy nên được phủ một lớp men dày từ bên trong. Chống chỉ định phun vecni và sơn. Đất nung màu đỏ gạch trông thanh lịch. Lý tưởng để đựng trà, với điều kiện có lớp tráng men bên trong sản phẩm.
giấy bạc
Một chiếc lọ có lót giấy bạc có thể là một lựa chọn bảo quản tốt và rẻ tiền. Nó không truyền ánh sáng, không hấp thụ mùi và có nắp đậy kín. Nếu không có sẵn lon, bạn có thể rót trà vào túi giấy bạc, cuộn lại và cho vào hộp thiếc.
Thủy tinh
Mặc dù thủy tinh có khả năng chống ẩm và không hấp thụ mùi, nhưng hộp làm bằng vật liệu này không được khuyến khích để đựng trà do độ trong suốt của nó. Nếu bạn phủ bên ngoài lọ thủy tinh bằng thuốc nhuộm, vải bố hoặc giấy màu, bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh đó. Hộp đựng trong suốt được sử dụng nếu chúng được bảo quản trong bóng tối hoàn toàn và không để ánh sáng mặt trời chiếu vào kính.
Không gian lưu trữ chuyên dụng
Hộp đựng trà được bảo quản trong phòng không có độ ẩm cao và mùi lạ. Trong bếp, một ấm trà được đặt trong một chiếc tủ riêng, đậy kín, không cho ánh nắng chiếu vào. Không nên đặt cạnh bếp nấu, bồn rửa.
Một số loại trà được giữ trên kệ tủ lạnh, bên cạnh rau hoặc trái cây trong hộp đậy kín.
Quy tắc chung cho lưu trữ nhà
Khi xác định nên giữ loại trà nào, bạn nên xem xét cẩn thận các "hàng xóm" của nó, được hướng dẫn bởi một số quy tắc:
- bố trí ngăn kéo riêng hoặc tủ nhỏ đựng trà;
- không để nó trong túi nhựa hoặc túi giấy sau khi mua;
- bảo quản trà có phụ gia hương vị riêng biệt với trà "nguyên chất";
- theo dõi mức độ kín của nắp thùng chứa.
Đặc điểm lưu trữ của các loại khác nhau
Các điều kiện bảo quản và thời gian của trà phụ thuộc vào giống, quốc gia và điều kiện trồng trọt, phương pháp lên men và mức độ chế biến của lá.
lên men
Sau quá trình lên men chè xanh ta thu được chè đen. Thời hạn sử dụng của nó là một năm rưỡi. Đặc biệt màu đen không kén chọn điều kiện, cần độ khô ráo trong phòng và độ kín của nắp hộp. Trà được bảo quản đúng cách sẽ có vị chát và thơm.
Màu xanh lá
Trà được phân loại là chưa lên men. Nó không đáng để giữ nó trong hơn một năm. Trong điều kiện không hoàn hảo, thời gian giảm xuống còn 4-5 tháng. Để trà không bị hư, cần có độ ẩm 10%, nhiệt độ từ 3 C đến 0 C, làm đen hoàn toàn, không tiếp xúc với màng bao bì (để không hình thành hơi nước) . Thông thường, trà xanh được bảo quản trong tủ lạnh, trong ngăn rau.
ô long
Khi bảo quản trà ô long, người ta đặc biệt chú ý đến độ tin cậy của bao bì. Lá của giống này rất mỏng manh, vì vậy nên rót trà vào các thùng chứa chắc chắn. Nhiệt độ bảo quản tối ưu đối với ô long nhạt là 4 C đến 0 C, đối với ô long sẫm màu - 18-20 C.
chaga
Nguyên liệu thô không nên được lưu trữ trong hộp kim loại hoặc nhựa. Hộp đựng chaga lý tưởng là lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Chaga được đóng gói trong túi vải lanh hoặc giấy, nhưng khi độ ẩm tăng lên, chất lượng của nguyên liệu thô có thể thay đổi.
Bạn nên bảo quản chaga ở nơi tối, khô ráo không quá hai năm. Trong thời gian này, nó vẫn giữ được các thuộc tính độc đáo của nó.
Mùi hôi
Sự đa dạng thu được bằng cách phơi khô trà xanh dưới ánh nắng mặt trời và ép thêm. Pu-erh được bảo quản trong bao bì ban đầu (giấy hoặc tung), trong các đĩa gốm, đất nung. Nắp có thể bị rò rỉ vì trà cần sục khí một chút để tiếp tục lên men. Điều kiện tối ưu là độ ẩm 65%, ánh sáng tối thiểu, nhiệt độ phòng, không có mùi lạ.
Cuộc thi đấu
Matcha - bột trà xanh Nhật Bản. Nó được bảo quản trong tủ lạnh trong một gói nhỏ đậy kín ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ đóng băng một chút. Truy cập không khí vào nguyên liệu nên được hạn chế.
Sally nở hoa
Thời hạn sử dụng của trà có thể lên đến ba năm. Trong thời gian này, do quá trình lên men tiếp tục, nó trở nên se hơn. Trà Ivan yêu cầu độ khô ráo, nhiệt độ phòng, độ tin cậy của hộp đựng, thiếu ánh sáng mặt trời.
Koporsky
Trà được làm bằng cách lên men và làm khô lá của cây cỏ lửa. Bảo quản trà Koporye cung cấp độ ẩm xung quanh không quá 70%, nhiệt độ phòng, vải lanh hoặc bao bì giấy.
Tờ giấy
Lá trà được bảo quản trong hộp đục, đậy kín, tránh ánh nắng trực tiếp, nguồn nhiệt, độ ẩm và mùi lạ. Đối với trà lá rời, nhiệt độ phòng và độ ẩm vừa phải là thích hợp.
Masala
Masala là một loại trà gia vị của Ấn Độ. Sau khi nấu chín, nó được bảo quản thành từng phần nhỏ trong hộp thiếc đậy kín ở điều kiện phòng. Thời gian lưu trữ là 3-4 tuần.
dâm bụt
Trà đỏ làm từ hoa hồng khô có thể được bảo quản tới 5 năm sau khi sản xuất. Nó nên được bảo quản ở nơi khô ráo, không có ánh sáng ở nhiệt độ 18-20 ⁰С. Thùng chứa phải được đậy kín.
người Trung Quốc
Trà Trung Quốc được lưu trữ theo hướng dẫn. Cần nhớ rằng kẻ thù của bất kỳ loại trà nào là độ ẩm, mùi lạ, ánh sáng, nguồn nhiệt.
MÀU VÀNG
Trà vàng Ai Cập rất thất thường trong nội dung của nó. Trong điều kiện lý tưởng, thời hạn sử dụng của nó là 6 tháng đến một năm.
Nó được đặt trong tủ lạnh ở nhiệt độ trên 0 độ một chút trong hộp kín.
thảo dược
Bộ sưu tập cỏ khô được bảo quản hoàn hảo trong túi giấy hoặc vải, lọ thủy tinh hoặc gốm có nắp đậy kín. Khu vực bảo quản phải tối, khô, mát. Nên thông gió định kỳ để tránh nấm mốc hoặc côn trùng.
Trà pha có thể được lưu trữ ở đâu?
Các chuyên gia khuyên không nên sử dụng ấm trà bằng kim loại để uống. Các món ăn bằng sứ được coi là lý tưởng để pha trà.Một ấm trà như vậy nóng lên tốt hơn đồ đất nung, kết cấu của nó mềm hơn thủy tinh.
Chỉ trà mới pha được tiêu thụ. Sau 2 giờ, tất cả các nguyên tố vi lượng hữu ích đều bị oxy hóa, mùi vị trở nên hăng và khó chịu.
Lỗi thường gặp
Khi mua và sử dụng trà, phải tuân thủ một số quy tắc:
- không mua một sản phẩm được lưu trữ trong cửa hàng trong một hộp đựng trong suốt;
- không đựng chè trong hộp gỗ có phủ vecni, sơn;
- không nén quá mạnh.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Khi mua trà, bạn cần chú ý đến ngày thu hái, vì có thể để lâu mới đóng gói, trà sẽ mất độ đậm đà. Sử dụng một chiếc thìa sạch để ngâm trà để bạn không hấp thụ mùi từ tay.
Sẽ đúng nếu sử dụng hộp đựng riêng cho từng loại để không làm giảm hương vị. Để tránh làm mất hương thơm của trà, không bảo quản một lượng lớn trà trong tủ lạnh.