Các phương pháp và quy tắc tốt nhất để bảo quản củ cải tại nhà vào mùa đông
Làm thế nào để giữ cho củ cải đen tươi là một câu hỏi phổ biến cho cư dân mùa hè. Thực tế là các quy tắc thu hoạch và bảo quản cây trồng phụ thuộc vào loại củ cải nào và nơi chúng sẽ bảo quản. Ví dụ: các quy tắc sẽ khác nhau tùy thuộc vào vị trí được chọn - hầm, nhà để xe hoặc ban công. Ngoài ra, để bảo quản các đặc tính có lợi của củ cải lâu hơn, bạn có thể ngâm hoặc lên men.
Tính năng bảo quản củ cải tại nhà
Bất kỳ loại củ cải nào cũng khác nhau ở chỗ nó mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Loại rau này được chỉ định cho những người mắc nhiều bệnh khác nhau, vì nó chứa nhiều khoáng chất và vitamin. Nếu bạn bảo quản rau củ đúng cách, bạn có thể hưởng lợi từ nó đồng thời tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể không chỉ vào đầu mùa đông mà cả cuối mùa đông. Ngay cả vào mùa xuân, khi quan sát thấy sự thiếu hụt vitamin.
Đặc điểm lưu trữ khác nhau tùy thuộc vào kỹ thuật được chọn. Ví dụ: bạn có thể sử dụng thùng và xô nếu bạn giữ các loại rau củ đã thu hoạch trong tầng hầm của một ngôi nhà nông thôn. Nhưng đối với ban công của một căn hộ chung cư trong một tòa nhà nhiều tầng, phương pháp này hầu như không phù hợp. Để tiết kiệm không gian, củ cải được bảo quản trong túi polyetylen và chúng được đậy rất kín.
Điều rất quan trọng là thu hoạch chính xác trước khi lưu trữ trực tiếp. Nếu thu hoạch quả sớm, thậm chí trong vài ngày, thì rất có thể theo thời gian chúng sẽ bị mềm, có đốm thối. Thu hoạch muộn hơn thời hạn sẽ không gây ấn tượng với hương vị đặc trưng, cùi sẽ cứng, có mùi khó chịu.
Các loại cây có rễ nhỏ cũng không thích hợp để bảo quản - chúng hư hỏng nhanh hơn và do đó lây nhiễm cho các loại cây có rễ khỏe mạnh. Nếu chế độ xem bị biến dạng, nó cũng bị loại bỏ.
Vết cắt được thực hiện sao cho không làm hỏng phần gốc của rau. Rễ bị cắt, nhưng không được loại bỏ hoàn toàn. Họ chỉ chọn những quả khỏe mạnh, chắc nịch, không có dấu hiệu biến dạng và thối rữa, tiếp xúc với vi khuẩn hoặc côn trùng.
Phân loại giống
Có một số loại củ cải. Chúng không chỉ khác nhau về hương vị mà còn ở phương pháp bảo quản, nhiệt độ cần quan sát.
Sớm
Giống sớm chín trước. Nhưng than ôi, tại thời điểm bảo quản, những quả này đã không sử dụng được nữa. Do đó, cư dân mùa hè không lưu trữ củ cải chín sớm. Nó được ăn ngay lập tức, bạn có thể giữ nó, đóng salad.
Giữa mùa
Các giống giữa vụ có tỷ lệ bảo quản cao nên một số giống được chọn để bảo quản trong mùa lạnh. Các giống phổ biến nhất:
- Thầy thuốc;
- Quốc vương;
- Margelanskaya.
Trưởng thành muộn
Trong số các giống củ cải chín muộn, chúng được phân biệt bởi hương vị thơm ngon nhất - Red Giant và Gaivoronskaya.
giống chính
Phương pháp và thời hạn sử dụng phụ thuộc vào giống.
daikon
Daikon là củ cải trắng. Giống này được coi là phổ biến nhất do không yêu cầu chăm sóc và đặc điểm hương vị tuyệt vời... Chỉ một trăm gam sản phẩm chứa lượng vitamin C. Do đó, nó có thể được bổ sung mà không gặp khó khăn gì với sự trợ giúp của 'một loại rau.
Đen
Củ cải đen được gọi là tu viện. Nó cũng khá tốt về hương vị, mùi thơm và có thời hạn sử dụng dài.
Màu xanh lá
Củ cải xanh có hương vị dễ chịu, nhưng cùi của nó, không giống như daikon và đen, mềm và mọng nước hơn.
người Trung Quốc
Củ cải Trung Quốc có thể rất khác nhau về màu sắc. Bạn có thể trồng hoa cà, đỏ, hồng hoặc xanh trong khu vườn của riêng mình và sẽ không gặp khó khăn gì. Tiếng Trung Quốc được phân biệt bởi cấu trúc dễ chịu, mật độ và độ mọng nước tuyệt vời.
Quy tắc thu hoạch chung
Để bảo quản tại nhà, những quả chín muộn được chọn. Chính chúng là những chất được bão hòa tối đa với các chất hữu ích, chúng trở nên rất lớn. Nhưng không cần cố gắng làm củ cải chín quá.
Những loại rau như vậy sẽ không ngon, chúng rất cứng và thậm chí không thích hợp để chế biến món salad bào.
Đó là giá trị chú ý đến các điều kiện thời tiết. Cư dân mùa hè khuyên bạn nên đào củ cải trước khi bắt đầu đợt sương giá đầu tiên.Tác động của nhiệt độ thấp gây bất lợi cho các loại trái cây nên cần xem dự báo thời tiết. Ngay khi có sương giá, bạn cần đào củ cải lên.
Có những quy tắc khác để thu hoạch. Bạn sẽ cần:
- loại bỏ quả bị hư hỏng;
- cắt gốc, nhưng không cắt ngọn quá nhiều;
- trước khi bảo quản trực tiếp, phủ một lớp đất lên củ cải đã nhổ và để yên trong một ngày.
Nếu điều kiện thời tiết và chỉ số độ ẩm phù hợp, rễ sẽ ăn được trong 6, thậm chí 7 tháng.
Điều kiện bảo quản tối ưu
điều kiện lưu trữ lâu dài.
Nhiệt độ
Các chỉ số nhiệt độ là thành phần quan trọng nhất trong hướng dẫn bảo quản củ cải đúng cách. Ngay cả khi bạn vượt quá hoặc giảm số lượng cần thiết một vài độ, tất cả công việc sẽ đổ sông đổ biển - rau sẽ hư hỏng.
Phạm vi nhiệt độ tối ưu phụ thuộc vào phương pháp bảo quản bạn chọn. Đặc biệt, bạn phải cài đặt:
- trong tủ lạnh 2 độ;
trong tủ đông đến -15 độ; - trên ban công và trong tầng hầm của ngôi nhà 0 độ.
độ ẩm
Độ ẩm phải ở mức trung bình, nhưng tốt hơn là để nó ít hơn nhiều. Từ tỷ lệ cao, trái cây sẽ ngay lập tức bắt đầu hư hỏng, dấu vết thối rữa sẽ xuất hiện trên chúng. Nhưng một căn phòng quá khô có thể dẫn đến củ cải bị ôi thiu và trở nên rất dai.
Thắp sáng
Các loại trái cây không được giữ trong ánh sáng mặt trời trực tiếp. Tốt hơn là chọn một căn phòng tối hoặc tối.
Gợi ý chọn địa điểm
Điều rất quan trọng là chọn đúng phòng để cất giữ rau.Đương nhiên, nếu cư dân mùa hè ở trong ngôi nhà nông thôn của họ vào mùa đông, sẽ không có vấn đề gì - họ sẽ giữ mọi thứ trong hầm. Nhưng ngay cả trong một căn hộ riêng, bạn có thể chọn phương án tốt nhất. Ví dụ, họ quản lý để giữ củ cải tươi đến 7 tháng trong nhà để xe, trong tủ lạnh hoặc trên ban công.
Hầm
Nơi tốt nhất để bảo quản củ cải là dưới tầng hầm của một ngôi nhà nông thôn. Ở đó, độ ẩm lên tới 85 phần trăm, nhiệt độ khoảng 2 độ vào mùa đông.
Trái cây thu hoạch từ vườn được đặt trong hộp nhỏ làm bằng dải gỗ. Từ trên cao, mỗi lớp được rắc cát - nó sẽ tồn tại lâu nhất. Nhưng nó được phép không rắc, sử dụng các thùng chứa nhiều tầng. Phải có lỗ thông gió trong thùng chứa. Bạn không thể bảo quản táo và lê gần củ cải - sản phẩm sẽ bị oxy hóa. Nhưng kết hợp nó với khoai tây và cà rốt là có thể và thậm chí là cần thiết - chúng khiến côn trùng tránh xa.
Ga-ra
Lưu trữ nhà để xe không khác với lưu trữ tầng hầm. Container được sử dụng theo cách tương tự. Điều quan trọng là phải quan sát các chỉ số nhiệt độ - không vượt quá 3 độ.
Căn hộ
Căn hộ có một số tùy chọn lưu trữ.
Ban công
Ban công là một giải pháp cho những cư dân mùa hè thích dành mùa đông trong căn hộ của họ. Nếu ban công rộng, hãy đặt củ cải trong các hộp gỗ, rắc cát với một lớp 2-3 cm. Nếu bề mặt là tối thiểu, tốt hơn là bọc rễ trong túi nhôm không cho không khí đi qua.
Tủ lạnh
Trong tủ lạnh, củ cải có thể nằm ở ngăn dưới cùng cho đến đầu mùa xuân. Nó được đóng gói trong túi hoặc túi để không bị mất độ ẩm.Nhiệt độ ở giá dưới cùng là tối ưu, không cần thực hiện thêm hành động nào. Nhưng vấn đề là các sản phẩm khác cũng được bảo quản trong tủ lạnh nên sẽ có ít không gian.
Lưu trữ cho mùa đông
Bạn cũng có thể giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của củ cải bằng cách để dành cho mùa đông. Nhiều kỹ thuật đóng củ cũng được giải thích là do không phải ai cũng thích củ còn tươi, trong món salad hoặc súp.
Tước
Ngâm chua là phương pháp dễ dàng nhất để che củ cải cho mùa đông. Thuật toán bảo toàn như sau:
- rửa rau tốt;
- cắt chúng thành những miếng nhỏ (dài và rộng khoảng 2 cm);
- rắc muối vào thùng (không dùng i-ốt);
- để lại 2 giờ;
- nếu quá nhiều độ ẩm xuất hiện, nó sẽ bị loại bỏ;
- làm nước xốt theo công thức: mỗi lít nước, 2 muỗng canh. TÔI. đường và muối, 100 gam giấm chín phần trăm;
- ngâm rau củ với nước muối;
- đặt một cái lọ để khử trùng trong 15 phút.
Đóng không nóng - củ cải nên được làm mát một chút. Cả nắp sắt và nhựa đều dùng được.
rau ngâm
Để rau ngâm làm hài lòng hương vị và cung cấp cho cơ thể các vitamin hữu ích cho mùa đông, bạn cần:
- chọn bất kỳ củ cải nào bạn có thể nhỏ;
- rửa kỹ, loại bỏ da;
- grate trên một vắt mịn;
- thêm muối và tỏi tươi cho vừa ăn;
- trải ra trong lọ nhỏ (khử trùng trước).
Thành phần đã hoàn thành được gửi đến một nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như trong tủ lạnh.
Có thể ăn sau 2 tuần - sau thời gian này rau sẽ lên men và rất ngon.
xà lách rau
Salad rau là một ơn trời thực sự cho bà chủ nhà.Ngay cả trong những gia đình không thích củ cải, trẻ em và người lớn vẫn vui vẻ ăn chúng. Thực tế là hương vị của rau củ sẽ bị gián đoạn bởi các loại rau khác. Đối với điều này, họ chọn hạt tiêu, rau mùi tây, cà rốt, bắp cải, cần tây. Đổ tất cả mọi thứ với nước xốt cổ điển, nhưng bạn cũng có thể thêm lá lý chua đen, anh đào, húng quế, hương thảo và các loại gia vị yêu thích khác. Khử trùng là bắt buộc - ít nhất 20 phút.
Lỗi thường gặp
Khi bảo quản củ cải thường mắc phải những lỗi sau:
- vượt quá nhiệt độ;
- khuấy liên tục;
- quên loại bỏ tiêu bản thối;
- cho phép đóng băng.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Để lưu trữ một loại rau:
- thu hoạch rau càng muộn thì càng chứa nhiều vitamin và khoáng chất;
- nếu bệnh đã bắt đầu, rắc tro hoặc phấn;
- củ cải cũng được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ, chẳng hạn như làm mặt nạ hoặc kem dưỡng da để rửa.
Một cách dễ dàng khác để bảo quản củ cải của bạn là ép nó cho mùa đông. Nó được khử trùng trong ít nhất 20 phút, cuộn trên bờ. Chỉ sau khi uống 100 gram, một người sẽ bổ sung lượng vitamin C hàng ngày.