Làm thế nào và bao nhiêu mứt có thể được lưu trữ, các quy tắc và điều kiện cần thiết

Mùa hè và mùa thu là thời điểm hoàn hảo để bảo tồn tất cả các loại quà tặng của thiên nhiên. Các loại rau và trái cây tự làm được thu hoạch từ vườn của họ được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Những người yêu thích ẩm thực có thể thưởng thức các loại mứt yêu thích của họ với sự kết hợp tuyệt vời nhất của các nguyên liệu. Cách bảo quản mứt tự làm mà không thay đổi hương vị - điều kiện tối ưu, mẹo hữu ích.

Cách sơ chế mứt và hộp đựng để bảo quản đúng cách

Bảo quản mứt tại nhà đúng cách là đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng thời bảo quản được tất cả các chất hữu ích. Làm thế nào để bạn bảo vệ tác phẩm của mình khỏi nấm mốc và hư hỏng? Câu hỏi này được hỏi bởi mọi bà nội trợ coi trọng công việc của mình.

Các chuyên gia có kinh nghiệm đã phát triển các mẹo cơ bản để bảo quản mứt:

1. Hộp đựng mứt thích hợp nhất nên là lọ thủy tinh có thể tích 0,5-1 lít.
2. Trước khi may, hộp đựng phải được khử trùng bằng hơi nước hoặc nước.
3. Nghiêm cấm đổ mứt vào lọ ướt. Bạn nên úp ngược nó trên một chiếc khăn cho đến khi nó khô hoàn toàn. Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp sấy lò ở nhiệt độ thấp nhất.
4. Lựa chọn trang bìa phù hợp xứng đáng được xem xét cẩn thận. Không được phép có khuyết tật trên đó, bề mặt phải nhẵn. Mũ màu trắng là loại vặn vít thích hợp nhất do ít bị oxy hóa hơn. Bạn cũng có thể sử dụng ống xoắn, chúng dễ sử dụng, dễ khử trùng và có thể tái sử dụng. Nhưng giải pháp lý tưởng là mua một bộ nắp chân không giúp bảo vệ sản phẩm khỏi sự xâm nhập của không khí một cách đáng tin cậy.
5. Để bảo vệ mứt khỏi nấm mốc, cần phải tính đến độ ngọt của nguyên liệu. Nắp rất có thể bị nổ với nhiều đường. Trong tình huống như vậy, cần phải giảm lượng gia vị thêm vào.
6. Độ đặc của mứt cũng rất quan trọng - càng đặc thì thời hạn sử dụng càng lâu.

Nếu cần bảo quản mứt trong thời gian ngắn, khoảng 2-3 tháng, có thể dùng nắp nhựa. Để có độ tin cậy cao hơn, hãy bịt kín cổ hộp bằng nhiều tờ giấy da.

Chọn một vị trí trong căn hộ

Điều kiện thích hợp nhất để bảo quản mứt là ngăn dưới của tủ lạnh. Sản phẩm được chuẩn bị theo hướng dẫn có thể được bảo quản trong điều kiện môi trường bình thường. Một phòng đựng thức ăn tối với nhiệt độ 20 độ cũng là một lựa chọn tốt. Hầm rượu không phải là lựa chọn tốt nhất để lưu trữ đồ ngọt cho mùa đông. Có khả năng cao bị đóng băng hoặc hư hỏng - lọ thủy tinh bị vỡ khi nhiệt độ thay đổi đột ngột.

Nhìn vào Cũng

Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ quả óc chó bóc vỏ ở nhà

Bạn có thể lưu trữ mứt làm sẵn trên ban công. Tùy chọn này phù hợp với hành lang bằng kính. Nếu không cách nhiệt, không có kính thì vào mùa đông, khi có sương giá nghiêm trọng, sản phẩm sẽ chảy ra khỏi lọ bị nứt.

bạn có thể giữ được bao lâu

Thời hạn sử dụng tối ưu của mứt tự làm là 6-36 tháng, thời gian bảo quản bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố - bao bì, chủng loại và chất lượng sản phẩm. Phương pháp chuẩn bị cũng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng. Đường là chất bảo quản tự nhiên, để nước ngọt giữ được lâu, cần trộn hoa quả với đường theo tỷ lệ bằng nhau. Đun sôi khối lượng làm tăng thời hạn sử dụng của thành phẩm lên nhiều lần.

Khoảng trống không hạt, được hàn và niêm phong theo hướng dẫn, có thể được lưu trữ mà không gặp vấn đề gì trong vài năm mà không thay đổi tính chất của chúng. Nhưng thời hạn sử dụng của mứt mâm xôi là 6-12 tháng. Nếu quả có hạt, thời hạn sử dụng của mứt giảm đi một chút - chỉ còn sáu tháng. Điều này là do nhân chứa một chất độc nguy hiểm thấm vào bên trong nồi.

Sau 7-8 tháng, sự tích lũy vượt quá định mức đáng kể, an toàn cho cơ thể con người. Tất cả các chế phẩm ngọt, trong đó có xương, đều nằm trong vùng rủi ro. Mứt năm phút không qua xử lý nhiệt, làm từ quả mọng và trái cây tươi, có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 6 tháng. Sau khi mở lọ, các món tráng miệng có rỗ có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tháng, với các món có rỗ - không quá 14 ngày.

Lưu trữ trong đồ dùng PVC

Việc bảo quản mứt lâu dài trong hộp nhựa rất bất tiện.Trong đó, nó có thể tồn tại không quá 4-6 tuần, sau đó nên đổ vào hộp thủy tinh hoặc đơn giản là ăn. Bảo quản lâu hơn sẽ dẫn đến sản phẩm bị biến chất, xuất hiện nấm mốc. Khi được bảo quản trong hộp nhựa PVC, sản phẩm nhanh chóng bị bão hòa với các chất gây ung thư có hại.

Hộp nhựa không chịu được ánh nắng, nhiệt độ nóng, nhanh nứt, vỡ.

Mứt có hương vị chỉ có thể được chứa trong hộp đựng thực phẩm nếu nó là một loại nhựa đặc biệt - polyetylen. Những thùng chứa này thường được dán nhãn PEND hoặc HDPE. Trong hộp nhựa, trái cây và quả mọng có thể tồn tại trong một thời gian ngắn và không nên sử dụng hộp đựng quá một năm rồi bỏ đi.

Tôi có thể đóng băng trong tủ đông

Món tráng miệng trái cây hoặc quả mọng là một trong những món ngon phổ biến nhất trên thế giới. Nhưng ngoài phiên bản truyền thống, còn có một loại sản phẩm kỳ lạ hơn - mứt đông lạnh. Món tráng miệng như vậy sẽ làm ngạc nhiên tất cả những người sành ăn; bạn có thể thưởng thức nó vào một ngày hè nóng bức thay vì kem. Nó là một vị ngọt chữa bệnh và ngon miệng, bao gồm các sản phẩm tự nhiên giàu vitamin. Mứt có thể để được lâu mà không bị thay đổi mùi vị.

Làm thế nào để đóng băng:

1. Rửa và làm khô quả mọng hoặc trái cây chất lượng cao để làm mứt trong tương lai.
2. Rắc đường, cứ 2 phần dâu 1 phần đường.
3. Khi nước ép xuất hiện, nhào bằng máy trộn cho đến khi nhuyễn.
4. Cho hỗn hợp vào túi ni lông và đặt vào ngăn đá tủ lạnh.

Nhìn vào Cũng

Thịt có thể được bảo quản trong tủ đông bao nhiêu và ở nhiệt độ nào, thời hạn sử dụng

Bạn cần đóng băng món tráng miệng quả mọng không hạt.Nó có thể được tiêu thụ ngay sau khi đông lạnh bằng cách cắt thành từng miếng và thêm vào trà, nước chanh và các loại đồ uống khác.

vấn đề có thể

Ngay cả một bà nội trợ có kinh nghiệm cũng có thể gặp phải trường hợp đồ hộp bắt đầu lên men, lọ bị nứt, nắp bị phồng.

Đường

Mứt kẹo chỉ ra rằng quá nhiều đường đã được thêm vào trong quá trình nấu hoặc đơn giản là tiếp xúc quá nhiều với nhiệt.

Nó không phải là một vấn đề, nó có thể được phục hồi. Có một số tùy chọn cho việc này:

1. Di chuyển thùng có độ nhẵn vào thùng sâu có nước. Sau khi đun sôi, để hỗn hợp ở nhiệt độ thấp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Cứ 1 lít mứt thành phẩm thì cho 50ml nước nóng. Đun sôi trong 5 phút.

Những đồ ngọt như vậy nên được ăn càng sớm càng tốt, vì việc bảo quản lâu dài của chúng bị chống chỉ định.

Khuôn

Ngay cả khi một khu vực nhỏ bị ảnh hưởng, bạn có thể chắc chắn rằng toàn bộ sản phẩm cũng bị nhiễm bệnh... Thông thường, bạn có thể quan sát thấy tình trạng tương tự với mứt, bột cà chua, các sản phẩm từ sữa. Các phương pháp xử lý một chất khó chịu không phức tạp. Thật không may, xử lý nhiệt sẽ không mang lại kết quả mong muốn. Nhiệt độ cao sẽ không ảnh hưởng đến chất độc theo bất kỳ cách nào, vì vậy không có ích gì khi ném thực phẩm bị ô nhiễm vào lò vi sóng. Lựa chọn tốt nhất là loại bỏ hoàn toàn sản phẩm hư hỏng.

lên men

Thật không may, ngay cả những bà nội trợ có kinh nghiệm cũng gặp khó khăn với việc đóng hộp tại nhà. Và có vẻ như các chỉ tiêu và hướng dẫn cần thiết đã được tuân theo, nhưng nắp bị phồng hoặc có mùi lạ phát ra từ thành phẩm. Nó rất dễ dàng để khắc phục tình hình. Để bắt đầu, sử dụng một cái chao, bạn cần lọc các chất trong bình, tách nước cốt ra khỏi khối quả mọng.Sau đó, thêm 200 g đường trên 1 lít chất lỏng, đun sôi.

Khi xi-rô giữ được hình dạng, cho quả mọng vào bát, đun nhỏ lửa trên bếp trong 20 phút.

Đặc điểm lưu trữ của một số loại

Làm thế nào để bảo vệ món tráng miệng khỏi hư hỏng trong mùa đông, bảo vệ nó khỏi những ảnh hưởng tiêu cực? Khoảnh khắc khiến mọi nữ tiếp viên phấn khích.

Anh đào có hạt

Thời hạn sử dụng của mứt phụ thuộc vào một yếu tố quan trọng - địa điểm. Vị trí chính xác của thành phẩm là tủ lạnh có nhiệt độ + 10 ° C.

Để tăng thời hạn sử dụng của mứt anh đào rỗ, bạn cần:

1. Mở lọ tráng miệng năm ngoái.
2. Đổ xi-rô vào một thùng chứa riêng.
3. Loại bỏ hạt khỏi quả mọng.
4. Trộn trái cây và chất lỏng, đun sôi trên lửa nhỏ, đun sôi trong vài phút.

Nhiệt độ thấp sẽ không làm món tráng miệng quả mọng ngon mà còn có thể làm hỏng bình. Điều kiện hầm chỉ phù hợp nếu nhiệt độ được duy trì ở +10°C.

Nhìn vào Cũng

Cách bảo quản đào tại nhà tốt nhất, nguyên tắc và quy tắc

Quả mơ

Bảo quản mứt mơ đúng cách bao gồm các điều kiện sau. Nơi ưa thích nhất là tầng hầm, hầm hoặc tủ lạnh. Nếu không có lựa chọn phù hợp, bạn có thể làm món tráng miệng trái cây bằng cách trộn các loại quả mọng và đường theo tỷ lệ bằng nhau. Trong trường hợp này, bạn cần cho một ít nước cốt và vỏ của một quả chanh.

Nếu mứt bị hư, mốc cần loại bỏ ngay để tránh ngộ độc.

quả thông

Món tráng miệng trái thông chữa bệnh chỉ nên được bảo quản trong hộp đựng phù hợp - lọ thủy tinh, đã khử trùng và khô hoàn toàn. Nơi tốt nhất là tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng một căn phòng tối, mát mẻ, không có ánh nắng trực tiếp.Nhiệt độ chấp nhận được để kẹt nón là 0-20 độ và độ ẩm tối đa 70%.

Cassis

Món ngon nho trong 1-2 năm có thể được bảo quản ở nhiệt độ + 6-12 độ. Trong điều kiện môi trường xung quanh, thời hạn sử dụng là 1-3 năm. Tủ đựng thức ăn sẽ cho phép bạn bảo quản mứt ở nhiệt độ không cao hơn +20 độ. Không nên giữ sản phẩm trong hầm.

Với gelatin

Việc bổ sung gelatin để tăng tốc quá trình đông cứng cho phép mứt giữ được hình dạng và độ sệt sền sệt một cách hoàn hảo ngay cả ở nhiệt độ phòng. Do đó, không cần thiết phải làm lạnh. Một nơi mát mẻ thích hợp để cất giữ đặc sản quả mọng - hầm rượu hoặc tầng hầm.

Các lọ có khối lượng ngọt được chuẩn bị theo cách này sẽ không phát nổ.

Bao bì nào vẫn có thể

Cho phép lưu trữ mứt trong chai, nhưng trong một thời gian ngắn. Bạn chỉ có thể đổ mứt vào chai nhựa lạnh.

Đối với điều này, bạn có thể sử dụng chai PET (dựa trên nước chanh). Tùy chọn này là cuối cùng. Rất có thể ở một quá trình lên men nhỏ nhất, rượu được giải phóng sẽ phản ứng với các chất có hại trong nhựa.

Trong một thùng chứa như vậy, vị ngọt chỉ có thể được vận chuyển. Giữ lại hương vị của mứt chỉ có thể bằng cách sử dụng lọ thủy tinh.

Mẹo & Thủ thuật

Để tránh các vấn đề với các chế phẩm mùa đông nhẹ, bạn cần tiếp cận cẩn thận quá trình lựa chọn nguyên liệu, chuẩn bị và bảo quản thành phẩm.

Các khuyến nghị đơn giản nên được tuân theo:

• không đặt thành phẩm gần hệ thống sưởi ấm;
• độ ẩm tăng lên cũng là điều không mong muốn - điều này sẽ dẫn đến sự xuất hiện của nấm mốc;
• tránh thay đổi đột ngột có thể làm hỏng bình chứa;
• điều kiện thích hợp cho mùa đông là tủ thông gió hoặc tủ đựng thức ăn;
• ban công và tầng hầm không thích hợp để lưu trữ mứt; khi đông lạnh, các chế phẩm ngọt sẽ mất đi hương vị và đặc tính dinh dưỡng;
• không để ánh nắng trực tiếp chiếu vào lon;
• duy trì nhiệt độ nơi bảo quản mứt trong khoảng +5-15 độ.

Mọi người tự quyết định cách bảo quản mứt đã chuẩn bị đúng cách. Tuy nhiên, nếu bạn lưu ý các quy tắc trên, mứt sẽ giữ được độ ngon và tốt cho sức khỏe trong thời gian dài.