Cách bảo quản xoài tại nhà, quy tắc và phương pháp tốt nhất

Trái cây lạ không còn hiếm và có bán ở bất kỳ siêu thị nào. Một trong số đó là xoài, được trồng ở Ấn Độ, Thái Lan, Indonesia, Việt Nam và Mexico. Điều quan trọng là đồng bào của chúng ta phải biết cách bảo quản xoài tại nhà đúng cách để giữ được hương vị và các đặc tính hữu ích. Hãy xem xét tất cả các đặc điểm chính của việc bảo quản trái cây tươi, cũng như các phương pháp chuẩn bị các chế phẩm khác nhau cho mùa đông.

Đặc điểm của việc bảo quản trái cây kỳ lạ

Xoài là một trong những loại cây trồng phổ biến ở Ấn Độ và một số nước châu Á khác. Quả của nó có vị ngọt đặc trưng. Cùi màu vàng hoặc cam có cấu trúc dạng sợi ẩn dưới lớp vỏ màu đỏ, vàng hoặc xanh lục. Loại trái cây kỳ lạ này rất giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ thực vật, protein, chất béo và carbohydrate. Do đó, nó được sử dụng rộng rãi cho mục đích y tế và phòng ngừa.Để giữ được trọn vẹn hương vị và công dụng chữa bệnh, cần bảo quản xoài đúng cách.

Đối với loại quả này, có ba phương án bảo quản được áp dụng, các phương án này phải được lựa chọn tùy thuộc vào tình trạng của nó:

• ở nhiệt độ phong;
• trong tủ lạnh, tủ đựng thức ăn hoặc hầm rượu;
• trong tủ đông.

Xoài chín, tươi có thể được bảo quản đáng tin cậy trong tối đa một tuần, ở nhiệt độ + 3-5 ° C. Trong suốt thời gian bảo quản, kho trái cây phải được kiểm tra thường xuyên để phát hiện hư hỏng.

Không nên bảo quản mẫu quá chín, vì ngay cả trong tủ lạnh, chúng cũng nhanh chóng bị sẫm màu và mất đặc tính. Không nên cho trái cây chưa chín vào tủ lạnh, vì khi chín sẽ không giữ được vị ngọt đặc trưng.

Nếu không thể giữ mát xoài, nên sấy khô hoặc làm mứt, bảo quản, kẹo dẻo hoặc các món tráng miệng khác.

Làm thế nào để chọn đúng

Lựa chọn xoài đúng cách là chìa khóa để bảo tồn tốt. Khi mua loại trái cây này, bạn nên chú ý đến một số tiêu chí, bao gồm:

• mức độ chín tối ưu (bằng chứng là vị ngọt và hương thơm đậm đà);
• hình dạng tròn chính xác;
• da đàn hồi và mịn màng (khi ấn vào và thả ra nhanh chóng, nó sẽ ngay lập tức trở lại trạng thái ban đầu);
• màu sắc đồng nhất của cùi quả;
• không có vết thương, vết sưng cũng như các đốm màu xám hoặc nâu sẫm trên bề mặt vỏ quả.

Điều kiện bảo quản tối ưu

Khi bảo quản xoài tươi, cần tuân thủ chế độ nhiệt độ và độ ẩm thích hợp, cũng như cung cấp đủ ánh sáng.Việc tuân thủ các điều kiện đảm bảo duy trì tất cả các đặc tính có giá trị của một loại trái cây kỳ lạ trong một tháng.

Nhìn vào Cũng

Cách bảo quản trang sức đúng cách tại nhà, những cách tốt nhất và những sai lầm

Nhiệt độ

Nhiệt độ không khí tối ưu đối với xoài chưa chín là +13 ° và đối với quả chín hoàn toàn không được vượt quá +10 ° .

độ ẩm

Độ ẩm không khí nên cao, đạt 90-95%.

Thắp sáng

Ánh sáng chói có hại cho xoài, vì vậy nên để chúng ở nơi được che chắn cẩn thận.

Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ

Có một số cách bảo quản xoài, mỗi cách có thời gian bảo quản khác nhau.

Ở nhiệt độ phong

Nhiệt độ môi trường dao động từ +15 đến +25 độ C. Trong điều kiện như vậy, xoài chín được bảo quản trong tối đa ba ngày. Đặt trái cây trong một nơi tối tăm. Để chúng không tiếp xúc với nhau, trước tiên bạn phải bọc chúng trong giấy da - điều này cũng sẽ cho phép bạn hấp thụ bất kỳ độ ẩm dư thừa nào.

trong phòng đựng thức ăn

Trong tủ đựng thức ăn, xoài có thể được bảo quản đến năm ngày ở nhiệt độ lên đến +12 độ.

Trong tủ lạnh

Xoài sẽ giữ được đến một tuần trong tủ lạnh. Để làm điều này, đặt trái cây trong một túi giấy trên kệ giữa. Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng lên mười ngày bằng cách đặt trái cây bọc trong giấy da vào một hốc đặc biệt có tăng độ thông thoáng.

trong tủ đông

Trong ngăn đá, xoài sẽ giữ được đặc tính lâu hơn. Nên sử dụng những phần nhỏ trái cây cho việc này.

Nguyên lý hoạt động như sau:

1. Gọt vỏ xoài sau đó nạo hoặc cắt thành từng miếng nhỏ có kích thước bằng nhau.
2. Che với xi-rô đường.
3. Cho vào hộp đựng thức ăn.

Ở nhiệt độ từ -18 đến -24 độ, trái cây có thể được bảo quản đến ba tháng.

Làm thế nào để lưu trữ đúng cách cho sự trưởng thành

Trái cây có mùi thơm thấp và kết cấu dày đặc nên được bọc riêng trong giấy da và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Trong vòng năm đến bảy ngày, quả sẽ chín. Để xoài chín nhanh hơn, hãy phơi xoài dưới ánh nắng mặt trời. Nên đặt gần táo và các loại trái cây khác có chứa ethylene.

Trong những điều kiện như vậy, xoài sẽ chín bình thường sau hai đến ba ngày.

Có thể lưu trữ trái cây cắt

Ở trạng thái cắt, xoài bắt đầu sẫm màu nhanh chóng. Do đó, để giữ chúng thành công, bạn cần làm theo một số bước đơn giản:

1. Rắc đều các miếng trái cây với nước cốt chanh mới vắt.
2. Bọc bằng bọc nhựa.
3. Đặt trên kệ giữa của tủ lạnh.

Trái cây đã cắt có thể được bảo quản trong một ngày ở nhiệt độ từ +3 đến +5 độ.

lòng trắng xoài

Xoài chín không chỉ được bảo quản tươi. Chúng rất phù hợp để chế biến tất cả các loại bánh flan - mứt, thạch, kẹo dẻo, mứt cam và các món ngon khác.

Mứt

Mứt xoài sinh tố thơm ngon trang trí ly trà uống mùa lạnh. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 1kg xoài (nên chọn những quả có độ ngọt vừa phải);
• 1,5kg đường;
• 1 quả chanh hoặc chanh vàng (có thể thay bằng nửa thìa cà phê axit xitric).

Nhìn vào Cũng

Cách bảo quản nho tại nhà, quy tắc và phương pháp thu hoạch quả cho mùa đông

Nấu một món ăn thật dễ dàng:

1. Rửa sạch và gọt vỏ xoài.
2. Cắt cùi thành những lát nhỏ, gọn gàng, loại bỏ hạt và bỏ đi.
3. Đặt một lớp trái cây xắt nhỏ dưới đáy chảo tráng men có kích thước phù hợp và đổ một nửa lượng đường cát đã chuẩn bị.
4. Thêm một lớp xoài khác và thêm phần đường còn lại.
5. Đậy nắp hộp và để trong một giờ để trái cây tiết ra nước.
6. Sau thời gian này, đặt chảo trên lửa nhỏ và chờ cho nó sôi. Sau đó tiếp tục nấu trong mười phút, khuấy liên tục để khuấy khối trái cây ngon ngọt.
7. Thêm chanh hoặc nước cốt chanh.
8. Khuấy, đun sôi lại và loại bỏ nhiệt.
9. Đậy nắp chảo và để nguội hỗn hợp ngọt một cách tự nhiên.
10. Đun sôi lần thứ ba, sau đó cho vào hộp đã khử trùng có thể tích phù hợp và đậy bằng nắp đậy vô trùng.

snack trái cây chưa chín

Xoài chưa chín thích hợp để chế biến một món ăn nhẹ ngon miệng hoặc một phần của món salad. Chúng có vị chua dễ chịu, phù hợp với hầu hết các loại rau.

Bạn phải làm như sau:

1. Chọn những quả lớn chưa chín.
2. Gọt vỏ trái cây.
3. Cắt thành lát mỏng, rửa sạch.
4. Cho vào đáy lọ thủy tinh đã khử trùng.
5. Đổ nước sôi với muối và gia vị (để nếm thử).
6. Cuộn nắp đã khử trùng lên.

Xoài muối sẽ chín hoàn toàn trong vòng một tuần. Chúng có thể được sử dụng như một thành phần trong các món salad khác nhau.

Bột

Xoài tạo ra một loại kẹo dẻo ngon miệng và tốt cho sức khỏe mà không cần thêm đường. Quá trình nấu ăn rất đơn giản:

1. Cắt trái cây đã gọt vỏ thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay sinh tố để xay cho đến khi mịn.
2. Trên khay nướng có lót giấy da, trải một lớp xoài xay nhuyễn thu được và san phẳng.
3. Trong lò, đặt nhiệt độ lên +80 độ và làm khô khối trái cây trong bốn giờ.
4. Cắt kẹo dẻo đã chuẩn bị thành dải dài, sau đó loại bỏ các ống.

Mứt

Hành động từng bước:

1. Gọt vỏ xoài rửa sạch và khô.
2. Cắt cùi thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi có kích thước phù hợp đun trên lửa nhỏ.
3. Nhào nhẹ khối trái cây, sau đó thêm một lượng nhỏ mật ong và nước cốt chanh vào.
4. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
5. Cho khối mứt thu được vào hộp thủy tinh đã khử trùng và cho vào tủ lạnh để bảo quản thêm.

đi

Để có được thạch mịn và thoáng mát, bạn cần:

1. Trộn đường bột với cùi xoài và để yên trong một giờ cho đến khi nước ép chảy ra.
2. Đun sôi khối trái cây ngọt cho đến khi nhuyễn, sau đó xay thêm trong máy xay sinh tố.
3. Làm tan chảy gelatin và thêm nó vào hỗn hợp xoài xay nhuyễn, đổ thành một dòng mỏng.
4. Khuấy và xếp vào khuôn tiệt trùng đã chuẩn bị trước đó.
5. Đặt trong tủ lạnh nơi thạch xoài sẽ đủ cứng và giữ.

Nhìn vào Cũng

Những cách tốt nhất để bảo quản nho nghiền với đường tại nhà

Đông cứng

Để bắt đầu đông lạnh xoài, bạn cần loại bỏ vỏ và hạt. Sau đó, bạn cần phải làm như sau:

1. Cắt trái cây thành miếng nhỏ.
2. Sắp xếp các miếng thu được trên thớt hoặc đĩa, bọc trong màng bọc thực phẩm và để đông lạnh.
3. Sau khi đủ đông, chuyển trái cây sang hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín. Bạn có thể sử dụng túi nhựa cho những mục đích này, túi này phải được buộc chặt để tạo chân không.
4. Cho vào tủ đông để bảo quản.

sấy khô

Xoài khô giữ lại tối đa các đặc tính hữu ích và hương vị. Có hai cách để làm khô loại trái cây kỳ lạ này: trong lò nướng hoặc dưới ánh nắng mặt trời.

Trong ánh mặt trời

Tùy chọn này đơn giản như nó được. Cần thiết:

1. Cắt xoài thành lát mỏng.
2. Trải ra trên một bề mặt phẳng.
3. Che bằng gạc và phơi nắng.
4. Ngay khi các lát trở nên săn chắc và đàn hồi vừa phải nhưng không giòn, hãy cho chúng vào lọ thủy tinh.
5. Gửi chúng vào tủ lạnh hoặc tủ đựng thức ăn, nơi chúng có thể được lưu trữ trong tối đa sáu tháng.

Trong lò

Phương pháp phổ biến thứ hai để làm khô xoài là trong lò nướng. Trong trường hợp này, bạn phải:

1. Gọt vỏ trái cây.
2. Cắt bột giấy thành lát mỏng và cho vào chảo tráng men.
3. Chần trong xi-rô đường trong ba phút.
4. Đặt các lát trái cây lên khay nướng có phủ giấy bạc.
5. Đặt trong lò nướng nóng sẵn ở 40 độ.

Cách xác định thời gian đáo hạn

Để xác định độ chín của xoài, nên chú ý đến các dấu hiệu sau:

1. Hương thơm của trái cây phải ngọt ngào và phong phú. Thiếu mùi cho thấy sự non nớt. Hương vị chua hoặc cồn vốn có ở những loại trái cây quá chín đã bắt đầu lên men.
2. Da quả đàn hồi. Nếu quá cứng và không thể ép được, thì phải để quả chín trong vài ngày ở nhiệt độ phòng.
3. Quả hình tròn, vỏ nhẵn không bị hư và nứt, cùi mọng nước.

Dấu hiệu hư hỏng của sản phẩm

Các dấu hiệu chính của xoài hư là có đốm trên vỏ và thịt, vị chua hoặc đắng, mùi chua, vỏ sũng nước và thịt dính.

Mẹo và thủ thuật bổ sung

Để bảo vệ xoài khỏi hư hỏng sớm, bạn nên làm theo các hướng dẫn hữu ích sau:

1. Quả chín quá không bảo quản được, nên dùng ngay khi còn tươi hoặc để thu hoạch.
2. Không nên cho xoài chưa chín vào tủ lạnh để bảo quản vì quá trình thối rữa có thể phát triển.
3. Việc đóng băng toàn bộ trái cây là điều không mong muốn. Đầu tiên chúng phải được bóc vỏ và rỗ.
4. Thêm một lượng nhỏ dầu thực vật sẽ giúp da không bị khô và nhăn.
5. Để kéo dài thời hạn sử dụng, bạn cần ngâm trái cây trong nước muối trong ba giờ. Kết quả là da sẽ trở nên giòn.