Bao nhiêu thạch có thể được lưu trữ trong tủ lạnh và trong điều kiện tối ưu
Aspic là một món ăn phổ biến thường được phục vụ trên bàn lễ hội. Mọi bà nội trợ có kinh nghiệm đều biết cách nấu món này. Nếu bạn không thể tự làm, thành phẩm có thể được mua từ cửa hàng. Trong mọi trường hợp, bạn cần biết bao nhiêu thạch được lưu trữ trong tủ lạnh. Giai đoạn này được xác định bởi nhiều yếu tố quan trọng.
món ăn là gì
Aspic hay như người ta thường gọi thạch là thịt được cắt thành miếng và đổ vào nước dùng đậm đặc làm thạch. Chất lỏng trong đó thịt được nấu đông đặc mà không có chất phụ gia. Để đạt được kết quả mong muốn, bạn cần nấu thịt trong một thời gian dài - trong 8-12 giờ. Đồng thời, nên bổ sung một lượng sụn nhất định vào món ăn. Chúng bao gồm đuôi, chân, tai lợn.
Đối với thịt thạch, được phép sử dụng các loại thịt khác nhau. Nó được phép sử dụng thịt lợn, thịt bò và các loại gia cầm khác nhau làm cơ sở. Một hương vị thú vị hơn thu được bằng cách sử dụng một số loại thịt. Để thạch đông nhanh hơn thì phải lấy ra chỗ mát. Nếu bạn đổ nước dùng vào buổi tối, bạn có thể có được thạch đông lạnh vào buổi sáng.
Khi bảo quản thạch trong tủ lạnh, cần phải tính đến một quy tắc quan trọng: sản phẩm càng để xa tủ đông thì càng cứng lâu.
Điều kiện bảo quản tối ưu
Aspic được coi là một sản phẩm dễ hỏng. Theo GOST, nó được phép lưu trữ trong 36 giờ ở nhiệt độ không cao hơn +6 độ. Sau thời gian quy định, protein có trong thịt bị phá vỡ. Điều này làm cho món ăn không sử dụng được. Nó được phép lưu trữ sản phẩm trong chân không trong tối đa 10 ngày. Các quy tắc này áp dụng cho các sản phẩm đã mua.
Nếu bạn làm thạch thịt tại nhà thì có thể bảo quản được trong vòng 5 ngày. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải tôn trọng một số điều kiện. Sản phẩm nên được bảo quản ở nhiệt độ không quá +8 độ. Nó được phép làm điều này trong tủ lạnh, trên ban công, trong hầm. Điều mong muốn là ban công không được lắp kính. Nếu không, bạn nên mở các cửa sổ. Đồng thời, nhiệt độ bên ngoài tối ưu là -5 độ. Các món ăn có thạch nên đặt xa cửa ra vào.
Ban công và tầng hầm không thích hợp để cất giữ vì rất khó duy trì nhiệt độ thích hợp ở đó. Tủ lạnh được coi là nơi tốt nhất. Nếu nấu quá nhiều thức ăn, hãy cho vào ngăn đá. Đóng băng nhanh là một lựa chọn tốt. Điều này giúp đạt được độ đặc đồng nhất và tránh sự xuất hiện của các tinh thể băng.
Bạn có thể giữ trong tủ lạnh bao lâu
Lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh có một số tính năng. Trước hết, đáng để xem xét sản phẩm mà nó được chuẩn bị.
Thịt
Thịt thạch thường được chế biến từ chân và đầu lợn.Những thành phần này giúp đạt được sự hình thành của lớp mỡ. Nhờ vậy, bạn không thể thêm gelatin vào thịt thạch. Không nên loại bỏ lớp này trước khi ăn. Nó cũng được phép nấu thịt bò hoặc thạch lưỡi. Theo các quy tắc này, món thịt có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tuần. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên ăn sản phẩm sớm hơn một chút, nên tiêu thụ sản phẩm sous vide trong khoảng thời gian do nhà sản xuất chỉ định.
Cá
Món ăn này được chế biến chủ yếu với cá đông lạnh. Nó được coi là khó chuẩn bị nhất. Tuy nhiên, anh ấy vẫn xoay sở để có được một món ăn trong bữa tiệc. Một sản phẩm đặc biệt ngon thu được từ cá rô đồng. Thời hạn sử dụng của món cá chỉ là một ngày. Ngoài ra, nó phải được giữ ở nhiệt độ 0 ... + 8 độ. Vì vậy, đừng nấu quá chín.
của một con chim
Sản phẩm gia cầm có hương vị tinh tế và được coi là một bữa ăn kiêng. Nấu thịt trong thạch gà hoặc gà tây là cách nhanh nhất. Thời gian lưu trữ của nó trùng với thời hạn sử dụng của các món thịt.
phương tiện thay thế
Có nhiều lựa chọn thay thế để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm này.
Đông cứng
Trong tủ đông, món ăn vẫn tươi trong 3 tháng. Một lợi thế chắc chắn là sự hiện diện của chức năng đóng băng sốc. Trong trường hợp này, thịt sẽ có thể đông lại và không bị kết tinh. Phương pháp này giữ cho sản phẩm tươi trong 5-6 tháng. Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn không khuyên bạn nên trì hoãn việc lưu trữ cho đến những ngày cuối cùng.
đóng hộp
Đó là một cách tuyệt vời để làm thạch thịt trước thời hạn và không phải lo lắng về sự an toàn của nó.Thịt hộp được phép bảo quản ở nơi tối, mát trong 1 năm. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên ăn chúng trước 6 tháng.
Để chuẩn bị thịt thạch để sử dụng trong tương lai, nên tiến hành như sau:
- Nấu món ăn theo công thức yêu thích của bạn và cho vào lọ đã khử trùng. Thanh trùng chúng trong 2 giờ ở nhiệt độ thấp.
- Lọ tươi, đặt ở nơi thoáng mát. Nhiệt độ phải là + 15-20 độ.
- Vào buổi tối, đặt lọ trong tủ lạnh. Vào buổi sáng, món ăn sẽ trở nên đàn hồi.
Cách rã đông đúng cách
Lấy thực phẩm ra khỏi ngăn đá trước. Nên rã đông ở điều kiện môi trường xung quanh. Sau đó, thịt thạch nên được đun sôi lại, đổ vào thùng chứa, để nguội và cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại hoàn toàn. Ngoài ra, sản phẩm này thích hợp làm cơ sở cho súp. Thời hạn sử dụng trong tủ lạnh là 2 ngày.
Dấu hiệu hư hỏng của sản phẩm
Ở nhiệt độ thấp sản phẩm có thể để được từ 5 đến 7 ngày. Các dấu hiệu sau đây cho thấy sự xuống cấp của món ăn:
- Trong tủ lạnh, đĩa bắt đầu tiết ra nước, không đông lại.
- Sản phẩm có lớp vỏ hoặc màu xám.
- Thạch có màu đục.
- Trong điều kiện của căn phòng, món ăn bắt đầu có mùi thịt thối.
Theo các quy tắc lưu trữ, các dấu hiệu như vậy có thể xuất hiện vào ngày thứ 6-7. Để nhớ sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh bao lâu, gói phải được đánh dấu bằng ngày chuẩn bị. Nghiêm cấm việc sử dụng sản phẩm bị thiếu. Bạn phải ném nó đi. Thịt thạch là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, có thời hạn sử dụng cụ thể. Để sản phẩm tươi lâu phải được cung cấp trong điều kiện thích hợp.
