Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ khoai tây gọt vỏ ở nhà
Nhiều người quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để bảo quản khoai tây đã gọt vỏ. Loại rau này có thể được bảo quản nguyên quả hoặc cắt nhỏ trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Việc lựa chọn chính xác các điều kiện nhiệt độ và chuẩn bị tốt sản phẩm để bảo quản cho phép bạn tránh bị sẫm màu và hư hỏng. Trong trường hợp này, đáng để xem xét các khuyến nghị chính của các chuyên gia.
Đặc điểm bảo quản khoai tây đã gọt vỏ
Lưu trữ khoai tây gọt vỏ có nhiều tính năng. Thông thường mọi người cố gắng sử dụng sản phẩm ngay lập tức. Tuy nhiên, có những tình huống cần phải gọt vỏ rau:
- để thuận tiện cho quá trình nấu nướng, nhiều bà nội trợ đã chuẩn bị;
- khoai tây đã được gọt vỏ để nấu ăn, nhưng có rất nhiều trong số chúng.
Trong mọi trường hợp, bạn nên làm quen với các điều kiện bảo quản khoai tây để sản phẩm không bị vô dụng. Trước hết, điều quan trọng cần nhớ là để rau đã gọt vỏ ngoài không khí trong lành sẽ khiến rau bị thâm đen. Một lớp vỏ khô có thể xuất hiện trên bề mặt sản phẩm.
Đó là lý do tại sao, ngay sau khi làm sạch, củ nên được đặt trong một bát nước. Nhờ vậy, nó sẽ có thể giữ được màu sắc và hương vị của nó. Nên giữ sản phẩm ở trạng thái này trong tối đa vài giờ.
Nếu bạn định giữ củ trong nước, thì không nên cắt củ thành từng miếng nhỏ trước. Tốt nhất nên để nguyên các loại rau ăn củ. Chúng phải được cắt thành miếng nhỏ trước khi nấu. Với quy trình trước đó, rau sẽ mất đi những phẩm chất có lợi, mặc dù hương vị của nó vẫn còn.
Làm thế nào nó được lưu trữ trong sản xuất
Khoai tây thường được sử dụng trong môi trường sản xuất. Nó được sử dụng với số lượng lớn để làm các món ăn khác nhau. Đối với điều này, các phương pháp lưu trữ khác nhau được sử dụng.
Điều trị bằng các chất đặc biệt
Chất chính dùng để chế biến rau là natri bisulfit. Yếu tố này giúp bảo vệ các thành phần enzyme khỏi bị phá hủy. Sau thủ thuật, rễ không đổi màu và không khác với những rễ vừa được làm sạch.
Cái này phương pháp lưu trữ giúp lưu trữ các loại rau trong 2 ngày. Trong trường hợp này, nhiệt độ phải là +7 độ. Nên rửa sạch khoai tây trước khi nấu. Để làm điều này, đáng để thay nước nhiều lần.
Lưu trữ khí quyển biến đổi
Với phương pháp này, nên đổ đầy rau vào túi rồi ép không khí ra khỏi túi.Thay vào đó, một thành phần nitơ và carbon dioxide được bơm vào túi. Chất ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật vi khuẩn làm ảnh hưởng đến mùi vị và màu sắc của sản phẩm. Nó nên được bảo quản ở nhiệt độ +3 độ. Nhờ đó, nó sẽ giữ được độ tươi trong tối đa 20 ngày.
Sử dụng bao bì hút chân không
Để bắt đầu, các túi phải chứa đầy khoai tây đã gọt vỏ, sau đó sử dụng một máy bơm đặc biệt để bơm không khí ra khỏi chúng. Kỹ thuật này làm chậm quá trình oxy hóa của các chất có trong trái cây. Thời hạn sử dụng là 18 ngày. Nên giữ nó ở nhiệt độ +3 độ.
Làm thế nào để ở nhà
Trong trường hợp nấu khoai tây tại nhà, bạn có thể sử dụng các phương pháp khác hợp lý hơn.
Nước lạnh
Nên cho rau củ đã gọt vỏ vào nước lạnh. Với cách này, khoai tây không nên bảo quản quá 4 tiếng. Khi ở trong nước kéo dài, sản phẩm tinh khiết sẽ mất đi lượng chính các nguyên tố hữu ích.
túi đựng thức ăn
Sau khi gọt vỏ khoai tây, chúng nên được đặt trong một túi nhựa, trong đó nên loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Gói chuẩn bị có thể được lưu trữ trong tủ lạnh. Bằng cách này, có thể giữ rễ cây trong 1 ngày.
Đông cứng
Nếu bạn cần bảo quản rau trong thời gian dài, bạn có thể đóng băng nó. Sản phẩm được đặt trong tủ đông toàn bộ hoặc cắt thành từng miếng.
Toàn bộ
Để đông lạnh cả củ khoai tây, hãy cho củ vào túi. Nên buộc nó. Đặt gói đã chuẩn bị vào tủ đông. Tuy nhiên, trước tiên bạn phải đảm bảo rằng túi được gắn chắc chắn. Nó không được cho phép oxy đi qua. Có thể nấu khoai tây đã sơ chế mà không cần rã đông.Để làm điều này, nên ngâm nó trong nước sôi, ngâm muối.
thành từng mảnh
Để bảo quản khoai tây xắt nhỏ trong một thời gian dài, bạn cần sử dụng màng bọc thực phẩm. Để làm điều này, nên thực hiện các hành động sau:
- rửa sạch củ đã gọt vỏ để loại bỏ tinh bột;
- dùng khăn lau khô khoai tây;
- cắt rau thành khối hoặc lát;
- bọc trong nhựa;
- cho vào tủ đông.
Rau đã chuẩn bị không cần rã đông. Để nấu khoai tây chiên, chỉ cần cho các lát vào chảo đã làm nóng trước, bôi mỡ trước bằng dầu. Nếu bạn định luộc khoai tây, bạn cần cho chúng vào nước sôi có pha muối.
Nước sôi
Trong trường hợp này, nên đổ nước sôi lên bán thành phẩm đã chuẩn bị. Điều này sẽ giúp bảo vệ lớp trên cùng của khoai tây khỏi bị thâm. Hiệu ứng này có thể đạt được thông qua xử lý nhiệt độ cao. Sản phẩm đã chuẩn bị có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 ngày.
Chọn một phương pháp cho khung thời gian cần thiết
Nên chọn một phương pháp dựa trên thời gian lưu trữ dự kiến. Để giữ được hương vị và đặc tính dinh dưỡng tối đa của khoai tây, cần tuân theo các quy tắc đơn giản.
một vài giờ
Nếu quá trình nấu bị trì hoãn trong 3-4 giờ, chỉ cần gọt vỏ một lượng khoai tây cần thiết và cho vào bát nước lạnh.
Hôm trước hôm sau
Nếu bạn định nấu một món khoai tây cho bữa sáng, thì bạn có thể gọt vỏ củ vào buổi tối và đổ đầy nước ngọt. Nên cho sản phẩm đã chuẩn bị vào tủ lạnh.
trong một ngày
Để làm điều này, bán thành phẩm phải được đặt trong tủ lạnh trong túi hoặc đĩa có nước. Chất lỏng nên bao phủ hoàn toàn rau. Nếu bạn dự định bảo quản sản phẩm trong túi, điều quan trọng là phải đánh giá độ kín của nó. Cũng được phép đun sôi củ bằng nước sôi. Khi rau đã nguội, bạn có thể đặt chúng trong tủ lạnh.
Trong một khoảng thời gian dài
Để bảo quản rau được lâu, nên đông lạnh. Nếu cần chế biến món ăn, sản phẩm không cần rã đông. Nó được phép cho ngay vào nước sôi hoặc mỡ đun nóng. Bạn không nên rã đông rau củ trong lò vi sóng.
Làm thế nào để xác định sự phù hợp của một sản phẩm
Nếu các điều kiện không được tôn trọng, rễ có thể xấu đi. Có thể xác định nó bằng trạng thái của củ và nước mà chúng được tìm thấy:
- Nếu nước có độ đặc đục, điều này cho thấy tinh bột đã được giải phóng khỏi sản phẩm. Đây được coi là một biến thể của tiêu chuẩn.
- Nếu bọt khí hình thành trong thùng chứa nước, điều này cho thấy quá trình lên men bắt đầu. Ở giai đoạn này, các yếu tố hữu ích tan rã.
- Nếu củ trở nên mềm, trơn và có mùi thơm khó chịu, điều này cho thấy chúng đã bị hỏng.
Quy tắc lưu trữ chung
Để không phải bảo quản khoai tây trong tủ lạnh, nên sử dụng sau khi gọt vỏ. Nếu nhu cầu như vậy vẫn phát sinh, các quy tắc sau cần được tuân thủ:
- Khuyến cáo không nên cắt củ mà để nguyên củ. Điều này sẽ bảo tồn một lượng lớn chất dinh dưỡng.
- Sau khi làm sạch, nên rửa từng loại rau củ và cho vào nước. Bạn cũng có thể thêm một củ hành tây bóc vỏ, một lát chanh hoặc một ít axit xitric.
- Khi đông lạnh, nên cho khoai tây đã gọt vỏ vào túi. Rau không nên đông lạnh lần thứ hai.
Lỗi thường gặp
Rễ được chuẩn bị để bảo quản không đúng cách có thể nhanh chóng bị hư hỏng. Do đó, trước khi chuẩn bị một lượng lớn sản phẩm, bạn nên thử nghiệm. Các vấn đề đóng băng phổ biến bao gồm:
- rau tạo ra quá nhiều độ ẩm;
- khoai tây được phủ một lớp kem.
Điều này chỉ ra rằng các mảnh đã được sấy khô không đúng cách. Trước khi đông lạnh, cần thấm kỹ khoai tây để loại bỏ càng nhiều chất lỏng trên bề mặt của nó càng tốt.
Ngoài ra còn có nguy cơ xảy ra các vấn đề sau:
- nếu khoai tây chuyển sang màu xám trong tủ đông, loại này phải được chần;
- nếu rau có kết cấu lỏng lẻo, điều này cho thấy hàm lượng tinh bột cao - sản phẩm như vậy phải được ngâm trong nước.
Các chuyên gia khuyên nên tuân theo các quy tắc bảo quản rau đông lạnh. Không nên rã đông chúng một lần nữa. Điều quan trọng là phải bảo quản khoai tây trong các túi riêng biệt, trên đó nên ghi rõ ngày thu hoạch. Điều kiện nhiệt độ cũng rất quan trọng.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Để giữ khoai tây đã gọt vỏ tươi lâu, bạn nên chú trọng những đặc điểm sau:
- Để rau không bị thâm đen, phải cho vào bát nước. Nó được phép làm điều này trong 4 giờ.
- Để tăng thời hạn sử dụng thêm 1-2 ngày, nên cho củ vào tủ lạnh. Điều này phải được thực hiện trong một thùng chứa nước.
- Thay vì thấp, nó được phép sử dụng nhiệt độ cao. Để làm điều này, đổ nước sôi lên khoai tây.Điều này sẽ giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa.
- Nếu muốn, có thể mua máy bơm chân không và tự đóng gói thực phẩm trong hộp kín.
- Nó được phép lưu trữ khoai tây trong tủ đông. Nó nên được thực hiện trong một gói.
- Mỗi loại rau đã gọt vỏ có thể được bọc trong bọc nhựa và bảo quản trong tủ đông. Phương pháp này phù hợp với lượng thức ăn ít. Tuy nhiên, sau khi rã đông, khoai tây có thể có vị ngọt.
Khoai tây đã gọt vỏ có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Điều này được thực hiện với nước lạnh. Bạn cũng có thể cho rau vào tủ lạnh hoặc tủ đông.