Quy tắc và cách tốt nhất để bảo quản bắp cải tại nhà

Bắp cải là loại rau giàu vitamin tốt cho sức khỏe. Nó được sử dụng trong món salad, súp và đồ ăn nhẹ. Để giữ bắp cải ở nhà để tạo ra những kiệt tác ẩm thực, bạn cần nhớ các quy tắc bảo quản. Thời hạn sử dụng của sản phẩm trực tiếp phụ thuộc vào nhiệt độ, thông gió trong phòng và các hộp đựng được chọn đúng cách. Để học cách bảo quản bắp cải tươi tại nhà, bạn cần làm quen với các nguyên tắc cơ bản của quy trình này.

Làm thế nào để chọn đúng

Không phải ai cũng biết rằng thời hạn sử dụng của rau phụ thuộc vào sự lựa chọn đúng đắn của nó. Những yếu tố cần tìm khi mua:

1. Lá táo phải tươi và có nhiều da. Các mảnh chậm là một dấu hiệu cho thấy sản phẩm bị mất chất lượng hữu ích.
2. Không nên có những đốm đen hoặc vệt trên bề mặt bắp cải. Trường hợp ngược lại cho thấy nhiễm trùng đang phát triển.
3. Một sản phẩm trưởng thành có cảm giác chặt và nặng khi chạm vào.Nếu phần đầu của bắp cải nhẹ và có kích thước ấn tượng, điều này cho thấy rằng nó đã được đưa ra khỏi vườn quá sớm.

Để thu hoạch, các chuyên gia khuyên nên chọn bắp cải vào giữa mùa hè.

Chọn giống tối ưu

Một số giống thích hợp để lưu trữ lâu dài. Chính những cư dân mùa hè có kinh nghiệm của họ khuyên nên mua chúng để thu hoạch theo mùa.

giữa khuya

Loại này bao gồm các giống bắp cải có thời gian sinh trưởng 120-125 ngày. Những loại rau này thích hợp để bảo quản, sơ chế và lên men trong thời gian dài. Các loại phổ biến nhất:

• Kẻ xâm lược F1;
• Bão tuyết;
• Tín đồ F1.

Đầu bắp cải giữa muộn đạt trọng lượng 5 kg.

Trưởng thành muộn

Loại này bao gồm các loại rau có thời gian sinh trưởng lên tới 180 ngày. Bắp cải chín muộn được coi là thực phẩm quý, giàu vitamin và khoáng chất. Nên sử dụng nó để chuẩn bị cho mùa đông và lên men. Các giống phổ biến nhất mà các nữ tiếp viên chọn để lưu trữ:

• lãnh đạo F1;
• Kỳ vọng F1;
• Người đàn ông bánh gừng F1.

Theo trọng lượng, rau đạt 5-6 kg.

quy tắc thu hoạch

Trước khi chuẩn bị các khoảng trống, bạn nên làm quen với các quy tắc thu hoạch chính:

1. Tốt nhất nên hái rau vào những ngày khô, nóng.
2. Đầu bắp cải được loại bỏ tốt nhất bằng xẻng. Trong trường hợp này, bạn cần để lại chồi và loại bỏ đất khỏi chúng.
3. Đừng cắt lá tích hợp.
4. Trước khi thu hoạch, rau phải được sấy khô. Điều này có thể được thực hiện ở một nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp.

Sau khi thu hoạch, đầu bắp cải nên được bóc khỏi rễ.

Chuẩn bị lưu trữ lâu dài tại nhà

Để bảo quản bắp cải được lâu, bạn cần áp dụng những mẹo sau:

1. Rau phải được rửa sạch và sấy khô trước khi đông lạnh.
2. Nên dùng dao sắc cắt bỏ hết đầu, chừa lại khoảng 3 cm gốc.
3. Chú ý chừa lại một số lá che phủ để bảo vệ bắp cải khỏi sâu bệnh và sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.
4. Đối với khoảng trống, những bắp cải dày đặc được chọn, chín kỹ.
5. Rau không nên bị hư hỏng. Chúng có thể dẫn đến sự phát triển của nhiễm trùng do vi khuẩn.
6. Trước tiên, bạn sẽ cần chuẩn bị một phòng lưu trữ. Nó phải được thông gió tốt. Nhiệt độ không khí tối ưu là 0-2 độ C. Độ ẩm phải dưới 95%.

Nhìn vào Cũng

TOP 10 cách bảo quản quả sung tại nhà

Căn phòng nên được kiểm tra nấm và nấm mốc trên tường. Điều này sẽ giúp tránh làm hỏng đầu bắp cải sớm.

phương pháp cơ bản

Có nhiều cách để tiết kiệm bắp cải cho mùa đông. Nó được phép lưu trữ rau trong hộp, hộp, trong tầng hầm và trong phòng đựng thức ăn. Tất cả các tùy chọn lưu trữ đều có ưu điểm và sắc thái riêng.

Tủ lạnh

Những người làm vườn cho rằng điều kiện tốt nhất để giữ được mùi vị của bắp cải trong căn hộ là nhiệt độ từ 0 đến 2 độ C. Đây là những điều kiện mà tủ lạnh cung cấp. Đầu bắp cải được khuyến nghị bảo quản trong các ngăn đặc biệt dành cho rau tươi. Chúng được tìm thấy trong hầu hết các mẫu tủ lạnh hiện đại. Để bảo vệ chúng khỏi độ ẩm, rau được bọc trong giấy da.

Các chuyên gia không khuyến nghị sử dụng phim vì có thể hình thành ngưng tụ trên phim.

Tuy nhiên, giấy cũng hấp thụ độ ẩm theo thời gian và trở nên ẩm ướt. Do đó, đáng để định kỳ xem lại các khoảng trống và thay đổi giấy da. Với nhiệt độ thích hợp, bắp cải sẽ tươi cả mùa đông.

Ban công

Để lưu trữ trên ban công, nhiệt độ tối ưu lên tới -5 độ dưới 0. Ở hàm lượng cao, rau có nguy cơ bị hư hỏng. Để bảo quản bắp cải ngoài ban công, bạn cần bọc bắp cải trong giấy da rồi cho vào thùng gỗ hoặc thùng giữ nhiệt. Cũng nên kiểm tra định kỳ các phôi để tìm các mảnh bị hư hỏng.

Điều này sẽ giúp loại bỏ rau bị bệnh kịp thời và ngăn ngừa các đầu bắp cải khác bị nhiễm bệnh.

Nhà bếp

Để đặt bắp cải trong tủ đựng thức ăn, những người làm vườn có kinh nghiệm đã xác định các giá trị nhiệt độ chấp nhận được - từ -2 đến +3 độ. Trong trường hợp sai lệch so với định mức, sản phẩm bắt đầu hư hỏng và bị nhiễm nấm. Để thu hoạch, bạn cần bọc đầu bắp cải bằng polyetylen hoặc giấy da, cho vào hộp gỗ sâu lòng và gửi vào góc tối. Vui lòng đảm bảo không có nấm mốc trong bộ phận trước khi vận chuyển.

Hầm hoặc tầng hầm

Một hầm hoặc tầng hầm là một trong những nơi thích hợp nhất để lưu trữ các loại rau lớn. Tại đây, chúng được cung cấp các chỉ số nhiệt độ bình thường, cũng như mức độ ẩm chấp nhận được. Khi thu hoạch, rau được phơi khô, cắt bỏ rễ, gói trong giấy và xếp vào thùng gỗ. Tốt hơn là không có sản phẩm nào có mùi hăng bên cạnh bắp cải.

phương pháp bổ sung

Ngoài các phương pháp thu hoạch rau cơ bản, người ta thường sử dụng các phương pháp bảo quản khác thường. Ví dụ như vùi trong cát hay đựng rau trong túi.

Nhìn vào Cũng

Cách tốt nhất để lưu trữ zucchini ở nhà trong một căn hộ hoặc hầm mát mẻ

Tước

Quá trình axit hóa rau như sau:

1. Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ và cho vào lọ thủy tinh sâu lòng. Thêm gia vị cho vừa ăn.
2. Bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ 20 độ C trong vài ngày.
3. Hương vị căn phòng. Nếu thấy chưa giòn và chua có thể ngâm thêm 3-4 ngày nữa.

Đóng gói khoảng trống thu được trong lọ và vặn chặt bằng nắp đậy. Nên bảo quản dưa cải bắp trong hầm hoặc trong tủ lạnh. Nhiệt độ thích hợp là 2 độ C.

Tước

Để ướp, sử dụng công thức sau:

1. Xắt nhỏ bắp cải, thêm củ cải và cà rốt nghiền.
2. Cho tất cả nguyên liệu vào lọ, thêm vài nhánh tỏi.
3. Chuẩn bị nước xốt với nước, đường, muối và gia vị. Đun sôi.
4. Đổ dung dịch vào lọ và đợi nguội.

Khi các lọn tóc nguội, chúng có thể được chuyển đến nơi tối, mát mẻ hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Đông cứng

Đông lạnh bắp cải không phải là cách phù hợp nhất để bảo quản các đặc tính có lợi của đầu bắp cải. Phương pháp này được sử dụng để thu hoạch mùa đông. Salad và borscht được chuẩn bị trên cơ sở của họ. Cách hoàn thành thủ tục:

1. Bắp cải rửa sạch, bỏ rễ.
2. Cắt làm đôi và chặt bằng một con dao sắc và lớn.
3. Đóng gói miếng trong túi kín và bảo quản trong tủ đông.

Khi rã đông, trước tiên nên đặt rau củ lên giá trong tủ lạnh để đá tan hết. Và chỉ sau đó chúng mới có thể được sử dụng để thêm vào các món ăn.

sấy khô

Để làm khô rau, bạn sẽ cần:

1. Rửa sạch đầu bắp cải, thái nhỏ.
2. Chờ cho đến khi tất cả độ ẩm bay hơi hết, đặt phôi lên khay nướng.
3. Bật lò nướng ở 100 độ và gửi rau xắt nhỏ ở đó.
4. Sau khi chúng có màu vàng, có thể tắt lò.

Mảnh kết quả được đóng gói trong túi hoặc túi kín và gửi đến hầm hoặc tầng hầm. Trước khi làm thủ tục, nhất thiết phải làm khô rau.

Chôn trong cát

Một số người làm vườn khuyên nên giữ bắp cải trên cát. Do đó, nó vẫn giữ được các đặc tính có lợi và không bị mất đi mùi vị. Cách hoàn thành thủ tục:

1. Bắp cải rửa sạch, cắt bỏ phần gót.
2. Đặt một phần trong thùng gỗ sâu. Đầu của bắp cải nên cách nhau một khoảng ngắn.
3. Rải cát khô thành từng lớp cho đến khi bắp cải được bao phủ hoàn toàn.

Vì vậy, bắp cải có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông.

trong gói

Một trong những cách sử dụng khác thường của người làm vườn là để đựng túi. Điều này đòi hỏi túi chắc chắn và đất ẩm. Đổ đất vào túi, cho bắp cải vào, nén nhẹ và cho đầy túi. Căn phòng kết quả nên được chuyển xuống tầng hầm và tưới nước lạnh định kỳ.

Các bệnh có thể xảy ra trong quá trình bảo quản

Quá trình lưu trữ không phải lúc nào cũng suôn sẻ. Đôi khi đầu bắp cải bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh. Những bệnh lý nào có thể được tìm thấy trên bắp cải:

1. Thối xám. Xuất hiện sau khi nấm mốc phát triển trên lá, ảnh hưởng đến phần đầu của bắp cải, lá và bên trong của nó. Thông thường, bệnh lý xuất hiện do nhiệt độ giảm mạnh và điều kiện bảo quản không phù hợp. Nếu phát hiện có vấn đề, hãy đánh phấn lên các khu vực bị ảnh hưởng và đưa chúng trở lại thùng chứa.
2. Thối mềm. Bệnh lý phát triển trên nền thiệt hại cho rau và nứt chồi. Thối mềm cũng có thể hình thành nếu nhiệt độ thích hợp không được quan sát. Nếu đầu bắp cải bị hư hỏng, nên phân loại và loại bỏ chúng.Điều này sẽ giúp ngăn ngừa ô nhiễm các loại rau lành mạnh.

Nhìn vào Cũng

Cách bảo quản trang sức đúng cách tại nhà, những cách tốt nhất và những sai lầm

Như một biện pháp phòng ngừa, bạn nên thường xuyên kiểm tra các bộ phận và kiểm tra xem chúng có bị hư hỏng không.

Đặc điểm bảo quản của một số giống

Một số giống bắp cải cần một số điều kiện nhất định để duy trì phẩm chất có lợi của chúng.

đầu trắng

Bắp cải trắng được coi là một trong những loại tốt cho sức khỏe, giữ được hương vị lâu. Nhiệt độ lưu trữ chấp nhận được được coi là từ 0 đến 3 độ C. Cách tối ưu nhất để bảo quản bắp cải trắng là tầng hầm, cát và tủ lạnh.

Màu sắc rực rỡ

Đầu bắp cải có màu được bảo quản trong tủ lạnh. Đồng thời, chúng được bọc trong giấy bạc hoặc giấy da. Thời hạn sử dụng của giống này không quá 1 tháng. Để chuẩn bị, rau cắt nhỏ cũng được sử dụng. Trong điều kiện như vậy, các đặc tính có lợi của sản phẩm được giữ lại trong vài tháng.

Bông cải xanh

Bông cải xanh hiếm khi được giữ lạnh. Thông thường, rau được đông lạnh hoặc bảo quản ở dạng đóng hộp. Cần nhớ rằng thời hạn sử dụng của sản phẩm này ngắn hơn so với bắp cải thông thường. Nó thay đổi từ 4 đến 6 tháng.

Sớm hay trẻ

Nên giữ nguyên những bắp cải non. Để làm điều này, cô ấy được gửi đến tầng hầm, phòng chứa đồ hoặc ban công. Trong trường hợp này, nên bọc rau bằng giấy dày để tránh nguy cơ nhiễm nấm.

Quy tắc bảo quản bắp cải tươi trong mùa hè

Vào mùa hè, rau cần thông gió và độ ẩm liên tục. Do đó, cấm lưu trữ chúng trong nhà bếp ở nhiệt độ phòng. Tốt hơn là quấn đầu bắp cải và gửi chúng xuống tầng hầm.Việc sử dụng cát và thùng gỗ được cho phép.

Nguyên tắc chính là nhiệt độ môi trường không được vượt quá +4°.

Mẹo và thủ thuật bổ sung

Các chuyên gia đã chuẩn bị các mẹo bổ sung để giúp bạn tăng thời hạn sử dụng của rau:

1. Nên ngâm đầu nhỏ bắp cải trong nước muối trước khi thu hoạch. Phương pháp này giúp ngăn ngừa nhiễm trùng do vi khuẩn.
2. Nếu trong quá trình bảo quản rau xuất hiện những chỗ thối rữa, bạn cần dùng kéo cắt bỏ chúng. Nếu lãnh thổ của khu vực bị ảnh hưởng nhỏ, thì đầu bắp cải được gửi đến các hộp.
3. Nếu rau trở nên mềm trong quá trình bảo quản và mất đi hương vị thì bạn cần khẩn trương sử dụng chúng làm thực phẩm. Ví dụ, như một món salad hoặc làm cơ sở cho borscht.

Nếu một lượng lớn bắp cải bị thối rữa, tốt hơn là nên loại bỏ bắp cải. Cách tiếp cận này giúp ngăn chặn sự phá hoại của những đầu bắp cải khỏe mạnh.