Bao nhiêu phô mai có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, điều kiện và quy tắc
Tất cả các loại phô mai tự nhiên đều là sản phẩm từ sữa tốt cho sức khỏe. Chúng được đưa vào thực đơn dành cho trẻ em, chế độ ăn kiêng chữa bệnh, rất hữu ích cho phụ nữ mang thai và cho con bú. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết trong điều kiện nào và bao nhiêu phô mai tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh để nó không bị hư hỏng. Đông lạnh sẽ bảo toàn tất cả các lợi ích của một sản phẩm dễ hỏng.
Mô tả và đặc điểm của sản phẩm
Nó là một trong những loại thực phẩm lâu đời nhất mà con người học cách làm từ sữa. Trước đây, ở Nga, nó được gọi là "phô mai". Do đó, syrniki được nhiều người yêu thích được làm từ sản phẩm sữa lên men này. Sản phẩm sữa đông từ sữa đông thu được sau quá trình lên men sữa đông và tách whey. Nó có thể béo (tối đa 18%), béo (9%) và không béo (tối đa 3%).
Công nghệ độc đáo giúp chiết xuất các thành phần hữu ích và quan trọng từ sữa - protein và chất béo sữa dễ tiêu hóa.Thành phần có chứa đường sữa, vitamin và khoáng chất, enzyme, protein.
Các tính năng có lợi:
- Trong tất cả các sản phẩm từ sữa, phô mai tươi là vô địch về hàm lượng protein. Nó là đủ để tiêu thụ 9 muỗng canh mỗi ngày. TÔI. sản phẩm.
- Phô mai Cottage là món ăn chủ yếu trong thực đơn dành cho trẻ em ở mọi lứa tuổi. Nó rất dễ tiêu hóa và được khuyên dùng cho chế độ dinh dưỡng.
- Chúng rất giàu canxi, là "vật liệu xây dựng" cho hệ thống xương của cơ thể con người. Sản phẩm nên có trong thực đơn dành cho phụ nữ mang thai và cho con bú.
- Tiêu thụ phô mai thường xuyên sẽ giúp bình thường hóa mức độ huyết sắc tố trong máu. Điều này được tạo điều kiện bởi sắt - một nguyên tố vi lượng hữu ích.
- Các axit amin có trong sản phẩm giúp ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh về thận, gan, tim, mạch máu, đường tiêu hóa và phổi.
- Phô mai ở dạng tự nhiên hoặc nấu chín giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, rất hữu ích cho các bệnh về tuyến giáp và có tác dụng tốt đối với hoạt động của hệ thần kinh.
Việc sản xuất sữa đông được thực hiện với xử lý nhiệt. Trong những điều kiện này, đường sữa bị phá vỡ. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người không dung nạp được đường sữa, một loại protein có trong sữa.
Phô mai không nên dùng cho người bị dị ứng hoặc không dung nạp cá nhân với sản phẩm, cholesterol cao, bệnh thận.
Ở nhà, nó được làm từ kefir, được làm nóng, sau đó cục máu đông thu được được chuyển sang vải thưa và gửi dưới áp suất để tất cả huyết thanh chảy ra ngoài. Nhiều món ăn ngon được chế biến từ nó (bánh bao, bánh bao, bánh pho mát, lễ Phục sinh), được thêm vào nhân bánh nướng.
Bao nhiêu và trong những điều kiện để lưu trữ
Bất kỳ loại phô mai nào đều là sản phẩm sữa lên men dễ hỏng, thời hạn sử dụng phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau.
Điều gì ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng:
- Phương pháp xử lý nhiệt. Trong quá trình sản xuất sản phẩm của nhà máy, các công nghệ chế biến đặc biệt được sử dụng, cho phép sữa đông tươi lâu hơn.
- Nhiệt độ bảo quản.
- Đóng gói.
- Hàm lượng chất béo: Sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 18% trở lên bị hư hỏng nhanh nhất.
Bảo quản đúng cách sẽ cứu bạn khỏi các vấn đề về sức khỏe.
Trong tủ lạnh
Để tăng thời hạn sử dụng của phô mai, tốt hơn là bảo quản nó ở những nơi có chỉ số nhiệt độ thấp. Hầu như tất cả các sản phẩm sữa lên men đều chứa vi khuẩn axit lactic, vi khuẩn này liên tục nhân lên trong điều kiện ấm áp, thoải mái. Nó nhanh chóng làm hỏng phô mai.
Và để giữ tươi tốt hơn nên sử dụng tủ lạnh. Nhiệt độ không được cao hơn 8 Cᵒ.
Ngày hết hạn:
- với số lượng lớn không đóng gói - 24 giờ;
- nhà - 2 ngày;
- phô mai tươi thông thường, khối sữa đông - 72 giờ;
- thanh trùng - 5 ngày;
- lưu trữ lâu dài - 15 ngày, miễn là tính toàn vẹn của bao bì được bảo quản.
trong tủ đông
Phô mai thường không được lưu trữ để sử dụng trong tương lai. Nhưng điều xảy ra là có rất nhiều trong số chúng và tủ đông sẽ giúp giải quyết vấn đề bảo quản sản phẩm. Sức mạnh của nó quyết định thời gian nó có thể ở đó để giữ được chất lượng hữu ích và hương vị của nó.
Thời gian lưu trữ:
- - 2 Cᵒ - tuần;
- lên đến -18 Cᵒ - 2 tuần;
- - 25 Cᵒ - 20 ngày;
- - 35 Cᵒ - lên đến 1 tháng.
Thực phẩm đông lạnh có thể ở trong điều kiện như vậy trong một thời gian dài.
đóng băng và tan băng
Để một sản phẩm sữa lên men giữ được phẩm chất của nó, nó phải được đông lạnh theo các quy tắc sau:
- Sữa đông phải tươi trước khi đông lạnh.
- Nó nên được chia thành các phần nhỏ, cắt thành miếng lớn.
- Sử dụng bao bì kín.
- Khi tự đóng gói, nhớ ghi ngày cấp đông.
Các sản phẩm sữa lên men đầy đủ chất béo giữ tốt nhất trong tủ đông. Trong điều kiện như vậy, nó không mất đi phẩm chất của nó. Và chế độ ăn uống trở nên đặc quánh, trở nên khô khan. Rã đông sữa đông nên được thực hiện dần dần. Một sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm hỏng nó. Chuyển bao bì từ tủ đông sang tủ lạnh. Ở đó, sau 3-4 giờ, nó sẽ từ từ tan chảy, sẵn sàng để ăn hoặc nấu.
Làm thế nào để đóng gói đúng cách
Một bao bì được lựa chọn tốt sẽ đảm bảo bảo quản sữa đông tốt. Để mở trong một thời gian dài, nó khô nhanh và hấp thụ hương liệu. Các gói khác nhau được sử dụng để bảo quản sản phẩm sữa lên men này.
Trống
Đóng gói chân không sẽ cho phép bạn kéo dài độ tươi của phô mai tươi lên đến 4 tuần. Trong điều kiện kín, thiếu oxy, quá trình sống của vi khuẩn axit lactic bị chậm lại.
Tờ và giấy da
Bao bì như vậy phù hợp để bảo quản phô mai ít béo, không có độ ẩm quá mức. Các phần nhỏ được bọc trong giấy da hoặc giấy nhôm; bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh tới 36 giờ.
vải bông
Rất thường xuyên, một miếng vải bông sạch được sử dụng để đựng phô mai. Ngưng tụ không hình thành trên đó, sản phẩm không bị khô. Nhưng do khả năng thoáng khí của vật liệu này, màng bọc nên tránh xa các loại thực phẩm có mùi mạnh.
Men và thủy tinh
Sản phẩm này có thể được bảo quản trong bát thủy tinh hoặc chảo tráng men. Nhưng các món ăn nên được đóng chặt với nắp đậy.
thùng đựng đất sét
Trước đây, chưa có tủ lạnh, thực phẩm dễ hỏng được bảo quản trong hầm sâu, quanh năm mát mẻ, bằng đất nung. Nhưng phương pháp này có thể được sử dụng ngay cả bây giờ, khi không thể sử dụng tủ lạnh.
Một lớp muối dày được đổ vào một cái bát bằng đất sâu. Phô mai Cottage được đặt lên trên và gói chặt. Toàn bộ được phủ bằng một miếng vải bông ngâm trong dung dịch muối đậm đặc. Các cạnh của bát được buộc và giấu đi.
Bao nhiêu có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng
Trong một căn phòng ấm áp, quá trình lên men trong sản phẩm sẽ tăng tốc và thời hạn sử dụng của nó sẽ giảm mạnh. Đặc biệt là khi nó ở trong một gói. Ngưng tụ nhanh chóng hình thành, đây là môi trường thuận lợi cho sự thay đổi hệ vi sinh vật và làm hư hỏng sản phẩm. Mùi mốc cũng nói lên điều đó.
Nếu phô mai tươi được mở ở nhiệt độ phòng, chẳng hạn như trên đĩa, thì nó không thể ở dạng này quá 4 giờ.
Làm thế nào để chọn đúng
Sữa đông tự nhiên được chuẩn bị từ tối thiểu các thành phần. Đó là sữa và bột chua của vi khuẩn axit lactic. Nhưng trong số nhiều nhà sản xuất các sản phẩm sữa lên men, có nhiều nhà sản xuất vô đạo đức đã thêm các thành phần làm tăng thời hạn sử dụng (tinh bột, dầu cọ) vào đó. Điều này ảnh hưởng đến chất lượng của nó.
Để không bị nhầm lẫn trong việc lựa chọn sản phẩm khi mua, bạn nên chú ý:
- màu trắng hoặc kem;
- không có vị đắng trong hương vị;
- mùi sữa chua dễ chịu;
- bao bì kín;
- danh từ "sữa đông", không phải "sản phẩm sữa đông";
- thành phần cho biết số lượng vi khuẩn axit lactic;
- thời hạn sử dụng không quá 36 giờ.
Nên cẩn thận với pho mát nhỏ. Nó phải sần sùi và vụn. Khi mua, ưu tiên cho các nhà sản xuất đáng tin cậy.
Khối sữa đông chất lượng cao có độ đặc đồng nhất. Sự hiện diện của các loại ngũ cốc cho thấy sự hiện diện của chất làm đặc nhân tạo trong chế phẩm.
Dấu hiệu hư hỏng của sản phẩm
Phô mai bị hư hỏng có thể được nhận ra bởi mùi chua khó chịu và vị đắng. Một lớp phủ nhớt, dấu vết của nấm mốc xuất hiện trên bề mặt của nó. Một sản phẩm như vậy hoàn toàn không nên được tiêu thụ và ngay lập tức lấy ra khỏi tủ lạnh.
Mẹo & Thủ thuật
Có một số sắc thái để lưu trữ phô mai ở nhà:
- màng căng, polyetylen, nhựa tăng tốc quá trình oxy hóa, làm rút ngắn thời hạn sử dụng của các sản phẩm sữa lên men;
- dụng cụ lưu trữ lý tưởng - men và thủy tinh có nắp đậy kín;
- để làm chậm quá trình oxy hóa, bạn có thể cho một miếng đường vào hộp đựng phô mai;
- nếu sản phẩm đã được bảo quản trong tủ lạnh hơn 72 giờ, tốt hơn nên sử dụng sản phẩm này để nấu món thịt hầm và các món ăn khác.
Không thể bảo quản sữa đông dành cho trẻ em trong hộp nhựa sau khi mở gói. Chúng nên được ăn ngay hoặc dùng để nấu ăn.
Khi chọn phô mai cho chế độ ăn kiêng của bạn, bạn phải luôn cẩn thận. Hãy chú ý đến tính toàn vẹn và độ kín của bao bì sản phẩm, tên và hạn sử dụng. Tuân thủ các quy tắc này sẽ giúp tăng cường cơ thể và không gây hại cho sức khỏe của bạn.