Làm thế nào và bao nhiêu trứng cá muối đỏ có thể được lưu trữ ở nhà?
Bạn bảo quản trứng cá muối đỏ mua ở cửa hàng như thế nào để nó luôn tươi và sử dụng được trong thời gian dài? Thông thường, các nhà sản xuất ghi thông tin về điều kiện bảo quản trên bao bì. Trứng cá muối đỏ, giống như bất kỳ sản phẩm dễ hỏng nào, có thể bảo quản trong hộp đã mở trong tủ lạnh nhưng không quá 1-2 tuần. Ngoài ra, nhiệt độ lưu trữ phải dưới không.
Làm thế nào để chọn đúng
Trứng cá muối đỏ là một sản phẩm ngon dành cho người sành ăn thường được mua cho những ngày lễ. Nó luôn đắt đỏ. Trứng cá muối tự nhiên giá rẻ không tồn tại. Sản phẩm này có chứa vitamin A, B, D, E, cũng như axit béo omega-3, giúp làm sạch cơ thể khỏi cholesterol xấu, bình thường hóa huyết áp và tăng cường khả năng miễn dịch.
Trứng cá đỏ là loại trứng thuộc họ cá hồi. Tổng cộng có 8 loài: Cá hồi Sockeye, Cá hồi, Cá hồi, Cá hồi hồng, Cá hồi Chum, Cá hồi Coho, Cá hồi Đại Tây Dương, Cá hồi Chinook. Các hạt lớn nhất được tìm thấy trong cá hồi chinook, nhỏ nhất trong cá hồi sockeye. Trứng cá hồi Chum được coi là ngon nhất. Nó có vị ngọt mà không đắng và những quả trứng khổng lồ màu cam sáng bóng.Thông thường trong các cửa hàng bạn bán trứng cá hồi hồng.
Chỉ nên mua sản phẩm dành cho người sành ăn này ở các cửa hàng chuyên dụng hoặc trong siêu thị. Viên nén được bán trong hộp nhỏ, trong thủy tinh, hộp nhựa hoặc theo trọng lượng. Tất cả các bao bì cho biết thành phần và loại cá. Chỉ nên có trứng cá muối và muối trong một sản phẩm dành cho người sành ăn. Đôi khi các nhà sản xuất thêm một ít dầu ô liu để nhân không bị dính và bóng.
Tốt hơn hết bạn nên mua loại có hạt đựng trong lọ trong suốt - bạn có thể nhìn rõ thành phần bên trong qua bao bì.
Trứng của bất kỳ loại cá nào nhất thiết phải có một "mắt" tối - phôi. Có thể sử dụng lọ thủy tinh để kiểm tra các hạt vỡ hoặc cặn lắng. Nếu gói được trả lại, nội dung phải ở nguyên vị trí cũ. Chỉ có một vài quả trứng có thể rơi trên nắp. Không nên có nhiều chất lỏng trong nồi. Khi mua món ngon này đựng trong hộp thủy tinh, bạn nên xem xét ngày sản xuất. Cá đẻ trứng từ tháng 7 đến tháng 9. Trứng cá muối chất lượng cao được chuẩn bị trong khoảng thời gian này hoặc vào tháng 10.
Nếu trứng ở trong thùng thiếc, không thể nhìn thấy những gì bên trong. Nhưng bạn có thể lắc lon - âm thanh ùng ục cho thấy có nhiều chất lỏng trong gói. Ngày sản xuất nên được đùn từ bên trong. Khi mua thức ăn viên trong hộp thiếc, nên chú ý đến nhà sản xuất. Tốt hơn để chọn một thương hiệu nổi tiếng. Đúng vậy, không thể nhìn thấy những quả trứng trong bao bì như vậy. Chúng thường bị nát và có nhiều chất lỏng bên trong lọ.
Bạn có thể mua ngũ cốc theo trọng lượng.Đúng vậy, nó chỉ nên được để trong tủ lạnh trong cửa hàng. Nên thử ít nhất một hạt. Nó phải trong, không vẩn đục, hơi mặn nhưng không chua. Trứng của nhiều loài cá hồi hơi đắng. Có thể đánh giá chất lượng sản phẩm qua mùi, hạt tươi thì dễ chịu, ôi thì nồng.
Phương pháp lưu trữ tại nhà
Trứng cá muối đỏ mua ở siêu thị nên bảo quản ở nhiệt độ -4 ... -6 độ C. Thời gian lưu trữ không quá 12 tháng. Một sản phẩm đóng hộp có chứa chất bảo quản không bị hỏng trong 2 năm. Tốt nhất là giấu một lọ thức ăn viên đã mở trong tủ lạnh và ăn những thứ bên trong trong 1-2 tuần.
Trong ngân hàng
Hộp chứa trứng cá muối đã được tiệt trùng hoặc đóng hộp. Sản phẩm này có thể chứa chất bảo quản. Các viên nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ -3 ... + 3 độ C. Thời hạn sử dụng của nó là khoảng 12 tháng. Nếu hộp thiếc đã bị mở, nên chuyển đồ bên trong sang hộp khác và ăn hết trong vòng 1-2 tuần.
Bên ngoài tủ lạnh
Nên bảo quản thực phẩm dễ hỏng ở nơi lạnh. Ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng giảm đi đáng kể: một lon trứng cá muối đã mở chỉ kéo dài trong 5 giờ. Tốt nhất là giấu những chiếc bánh mì có sạn còn sót lại sau bữa tối trong tủ lạnh.
trong tủ đông
Gói trứng cá muối đỏ có thể được đặt trong tủ đông. Ở nhiệt độ -18 ... -22 độ C, các viên có thể được lưu trữ trong một thời gian dài - khoảng một năm. Nên đông lạnh trứng cá muối trong hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín, có bôi dầu thực vật. Dạng hạt được đóng gói trong các hộp nhỏ, sau đó đóng chặt bằng nắp.Sau tủ đông, sản phẩm tinh tế này được rã đông độc quyền trong tủ lạnh.
Trứng cá đỏ đóng hộp trong tủ lạnh
Trong tủ lạnh, nhiệt độ thường là + 2 ... + 5 độ C. Đối với trứng cá muối, giá trị âm là bắt buộc. Nhiều thiết bị hiện đại có một ngăn đặc biệt trong đó nhiệt độ được giữ gần bằng không. Nếu không có, bạn có thể cho lọ đậy kín vào chảo có đá rồi đặt lên ngăn trên cùng của tủ lạnh. Ở trạng thái này, trứng cá muối có thể được giữ trong vài tháng. Chắc chắn, bạn phải luôn để mắt đến băng.
Bạn có thể chỉ cần đặt một lọ sản phẩm sành ăn trên bất kỳ kệ nào trong tủ lạnh. Trong hộp đậy kín, trứng cá muối sẽ không bị hư trong sáu tháng tới. Nếu gói đã được mở, nội dung nên được tiêu thụ trong vòng 2 tuần.
Lựa chọn và chuẩn bị thùng chứa để bảo quản
Một lọ thủy tinh đậy kín với trứng cá muối có thể được đặt trong tủ lạnh mà không cần chuyển các chất bên trong sang một vật chứa khác. Nếu sản phẩm này được mua theo trọng lượng hoặc có bao bì bằng thiếc, tốt hơn hết bạn nên chuyển sang món khác.
Thủy tinh
Tốt nhất nên bảo quản sản phẩm sành trong lọ thủy tinh. Trước đó, các món ăn nên được rửa sạch trong nước muối nóng và lau khô. Bình nên được đóng lại bằng nắp. Trứng nên được đặt sao cho càng ít không khí còn sót lại trong đĩa càng tốt.
túi nhựa
Không nên để trứng cá muối mua với số lượng lớn trong túi nhựa. Trong đó, trứng có thể vỡ hoặc hư hỏng. Nên chuyển sản phẩm vào hộp thủy tinh hoặc nhựa.
Sử dụng giấy da
Trứng cá muối đặt trong đĩa nhựa có thể được phủ một tờ giấy da trước khi đóng nắp. Luôn có một ít không khí còn lại trong lọ và lớp giấy sẽ giữ cho những quả trứng trên cùng không bị khô. Một lọ mở, được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ, cũng có thể được bọc trong một tờ giấy da.
Việc sử dụng dầu ô liu
Thời hạn sử dụng của trứng cá muối sẽ tăng lên nếu nó được rửa sạch trong nước muối lạnh và đổ dầu ô liu đã đun sôi nhưng để nguội. Bình chứa cũng nên được rửa sạch bằng dung dịch muối. Trứng cá muối được rửa như sau: cẩn thận đổ lượng chứa trong lọ lên vải thưa, để ráo nước và ngâm nhiều lần vào nước muối lạnh.
bình nhựa
Trứng cá muối đựng trong lọ nhựa đậy kín, ép hết không khí, cho vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản được khoảng 6 tháng, nếu mở lọ thì nên dùng hết trong vòng 1-2 tuần. Viên mua với số lượng lớn có thể được chuyển vào hộp nhựa.
Đầu tiên, tráng nồi bằng nước sôi có pha muối, lau khô và bôi mỡ bề mặt bằng dầu thực vật đun sôi.
Đóng gói kín
Sản phẩm dành cho người sành ăn này sẽ tươi lâu nếu bạn hạn chế tiếp xúc với không khí. Trong hộp đậy kín, trứng cá muối được cách ly khỏi vi khuẩn, vì vậy tất cả những gì bạn cần làm là sử dụng nắp đậy có kích thước phù hợp để đậy kín lọ.
lon
Nên chuyển trứng cá muối từ hộp thiếc sang hộp nhựa hoặc thủy tinh - hộp thiếc bị oxy hóa ngay lập tức. Một thùng chứa mới nên được đun sôi bằng nước sôi có thêm muối. Nếu chất lượng của trứng cá muối cao, bạn không cần thêm muối hoặc dầu ô liu.
Một số sự tinh tế
Nên chuyển trứng cá đỏ mua từ siêu thị sang lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa nhỏ chuyên dùng cho thực phẩm. Hộp thủy tinh nên được khử trùng bằng hơi nước nóng hoặc trong lò vi sóng. Tốt nhất là đổ nước sôi lên hộp nhựa. Bạn có thể thêm một vài thìa muối vào nước. Trước khi chuyển hạt vào đĩa đã rửa, hộp phải được làm khô kỹ. Bạn có thể bôi trơn các thành và đáy nồi bằng dầu thực vật. Đúng vậy, tốt hơn hết bạn nên đun nóng trong chảo và để nguội trước khi sử dụng.
Phương pháp bảo quản này sẽ giúp viên tươi lâu:
- đổ nước sôi vào lọ thủy tinh có thêm muối;
- chuyển trứng cá muối sang vải thưa và rửa sạch bằng nước lạnh, rất mặn;
- để chất lỏng chảy ra;
- chuyển trứng vào lọ thủy tinh;
- đổ dầu ô liu đun sôi để nguội lên trên;
- đậy chặt hộp bằng nắp và giấu trong tủ lạnh.
Nhiệt độ bảo quản càng thấp càng tốt. Bạn có thể đặt một lọ viên trong khu vực tươi hoặc trên ngăn trên cùng của tủ lạnh. Nên đóng gói trứng cá muối thành từng phần nhỏ - mỗi lần. Không nên mở đĩa thường xuyên và lấy thức ăn bằng thìa. Nếu bạn đã mua rất nhiều trứng cá muối, bạn có thể gửi nó vào tủ đông. Trước khi đông lạnh, các viên nên được đóng gói trong các hộp nhỏ. Một sản phẩm kém chất lượng có thể được rửa trước bằng nước muối lạnh. Bình chứa cũng nên được rửa sạch bằng dung dịch muối.
Các viên có thể được lưu trữ trong tủ đông trong một năm. Đúng, bạn cần rã đông dần dần. Đầu tiên, một lọ bột viên nên được đặt trong tủ lạnh trong một ngày. Trứng cá muối ở nhiệt độ + 2 ...+5 độ C sẽ tan băng mà không thay đổi hoặc mất đi hình thức và hương vị. Không đóng băng lại sản phẩm này.
Trứng cá muối đỏ được coi là một sản phẩm cao cấp. Nó có hương vị nhẹ và dễ chịu, không chứa bất kỳ chất độc hại nào. Chắc chắn, chúng tôi chỉ nói về các sản phẩm chất lượng cao, tự nhiên và tươi. Bạn không thể ăn trứng cá muối chua và hư hỏng. Tốt hơn là vứt nó đi để không đầu độc chính mình. Đúng vậy, các sản phẩm, đặc biệt là những sản phẩm đắt tiền hơn, không được khuyến khích dịch thuật.
Tất cả những thứ cần thiết để giữ cho nó không bị hư hỏng là nhiệt độ dưới 0 độ C và hộp kín.