Làm thế nào và bao nhiêu quả nam việt quất được lưu trữ ở nhà, chọn một nơi
Vào mùa đông, khi thiếu vitamin C, việc sử dụng quả nam việt quất sẽ cứu cơ thể khỏi tình trạng thiếu vitamin, tăng cường hệ thống miễn dịch và đa dạng hóa chế độ ăn uống. Nước ép nam việt quất là một loại thuốc có tác dụng hạ sốt. Quả mọng được thu hoạch vào cuối mùa thu. Tại thời điểm này, bạn có thể dự trữ cho toàn bộ thời kỳ lạnh. Làm thế nào để bảo quản quả nam việt quất để chúng không bị mất đi những phẩm chất quý giá, không bị hư hỏng?
Cách chọn một mảng để lưu trữ lâu dài
Để quả lingon giữ được trong vài tháng, họ chọn những quả mọng từ vụ thu hoạch mùa thu, không bị ảnh hưởng bởi sương giá nghiêm trọng. Ngoài việc loại bỏ các mảnh vụn, quả nam việt quất phải được phân loại và phân loại theo kích cỡ và độ chín. Để bảo quản lâu dài, những quả mọng đặc, to, có màu hồng đậm hoặc đỏ nhạt là phù hợp. Những quả mọng quá chín bị vò nát được dùng làm đồ uống trái cây.
Điều kiện cơ bản và phương pháp lưu trữ
Quả nam việt quất đã sơ chế bảo quản tốt do vỏ dày và hàm lượng axit benzoic trong nước ép. Chất bảo quản tự nhiên vô hại đối với con người, ức chế sự phát triển của vi khuẩn thối rữa trong quả mọng. Hương vị nam việt quất trở nên phong phú hơn theo thời gian, có tính axit hơn.
Ngoài
Quả nam việt quất có thể được bảo quản trên ban công/lôgia trong hộp tráng men (xô hoặc xoong) có nắp đậy. Đối với quả mọng, thùng, hộp gỗ, hộp gốm, lọ thủy tinh cũng phù hợp. Các điều kiện chính là quả nam việt quất phải khô ráo, ánh sáng mặt trời không chiếu vào thùng chứa, cần có gió lùa.
Bí mật
Quả mọng có thể được bảo quản trong hầm nếu thông gió tốt và không có độ ẩm. Khả năng lưu trữ và điều kiện tương tự như đặt trên ban công.
quả ngâm
Quả nam việt quất ngâm giữ lại tất cả các phẩm chất tươi về thành phần vitamin và vượt qua chúng về hương vị. Quả mọng được bão hòa với nước và trở nên ngọt hơn, và nước có hương vị quả mọng. Để có được sản phẩm, bạn sẽ cần nước đun sôi để nguội.
Quả nam việt quất đã rửa sạch được đổ vào hộp thủy tinh/men và đổ đầy nước sao cho ngập quả 3-5 cm. Đậy kín hộp bằng nắp và đặt ở nơi thoáng mát trong 2-3 tuần, sau đó sản phẩm đã sẵn sàng để tiêu thụ. Bạn có thể bảo quản quả nam việt quất đã ngâm trong tủ lạnh, căn hộ, hầm rượu, ngoài ban công.
Với đường
Quả nam việt quất với đường được chế biến theo hai cách: rắc đường lên cả quả quất, cho vào lọ thủy tinh và lắc đều. Tỷ lệ đường và trái cây là 1: 1. Theo thời gian, nước ép nam việt quất sẽ xuất hiện. Thỉnh thoảng nên lắc lọ để đường và nước ép phủ đều quả mọng.
Những quả mọng rất chín và nát được rắc đường theo tỷ lệ 1: 2 và cắt nhỏ.Để bảo quản vitamin, người ta cho rằng xay quả nam việt quất qua rây có lông, vì vitamin C bị phá hủy khi tiếp xúc với kim loại, sau đó thêm đường. Để thời gian hòa tan, chuyển vào lọ thủy tinh và làm lạnh.
Để tăng tốc quá trình, quả nam việt quất được xay với đường trong máy xay sinh tố. Để thời gian cho đường tan đều vào nước ép nam việt quất. Họ cho chúng vào lọ, đặt trong tủ lạnh, ngoài ban công, trong hầm.
sấy khô
Làm khô quả nam việt quất mà không xử lý trước sẽ không hiệu quả, vỏ dày sẽ ngăn nước bốc hơi. Quả mọng được phân loại được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sắp xếp theo kích thước và mức độ chín. Quả nam việt quất càng chín thì quả khô càng ngon và tốt cho sức khỏe.
Trước khi sấy khô, quả nam việt quất được ngâm trong 2-3 giây trong dung dịch soda sôi (5 gam trên 1 lít nước). Xả kỹ dưới vòi nước lạnh. Nhờ soda, nhiều lỗ chân lông nhỏ mở ra trên da, qua đó độ ẩm sẽ bốc hơi.
Để quả mọng khô. Đặt một lớp trên khay nướng trên giấy da và sấy khô. Nhiệt độ sấy nên được điều chỉnh: khi bắt đầu quá trình, bộ điều chỉnh nhiệt được đặt ở mức 45-50 độ, ở giữa - ở mức 55-60 độ, khi kết thúc, chúng quay trở lại 45 độ. Thời gian sấy - từ 2 đến 4 giờ, tùy thuộc vào kích thước và độ chín của quả mọng.
Quá trình sấy dừng lại khi quả mọng khô, đàn hồi và không tiết ra nước khi vắt. Để cân bằng độ ẩm, thành phẩm được đặt trong hộp mở và giữ trong hai ngày. Đóng gói trong hộp kín, thoáng khí và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Lưu trữ cho mùa đông
Quả nam việt quất có thể được làm thành chất bảo quản, mứt cam và nước ép trái cây.
Mứt
Quả chín thích hợp làm mứt. Màu xanh lá cây, nếp nhăn được sắp xếp. Sau khi loại bỏ các mảnh vụn, thân và buồng trứng, nguyên liệu được rửa sạch và có thể chảy ra nước.
Đối với 1 kg quả mọng, bạn sẽ cần:
- đường - 1,7 kg;
- nước - 360 ml;
- táo - 200 gram;
- các loại hạt - 50 gram.
Đầu tiên, các chất tạo hương vị được chuẩn bị. Táo, gọt vỏ và cắt thành lát, chần trong 15-20 giây. Các loại hạt được đun sôi trong nước trong 20 phút.
Nước được đổ vào bát men, thêm 1200 gram đường và đun sôi. Đổ các loại quả mọng, táo, các loại hạt vào xi-rô và nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều và vớt bọt. Khi dâu ngâm trong xi-rô, thêm 500 gram đường khác và nấu cho đến khi xi-rô sẵn sàng. Việc nấu ăn kết thúc khi một giọt mứt không lan ra đĩa lạnh.
Thành phẩm được đổ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy kín nắp, để nguội mà không cần lật lại.
tổng hợp
Để chuẩn bị compote, bạn không chỉ có thể sử dụng những quả mọng nguyên quả, chín mà còn cả những quả bị hư hỏng. Ban đầu, hỗn hợp nam việt quất và bạc hà được ủ. Đồ uống thu được được lọc. Các nguyên liệu thô đã sơ chế (không có thân, buồng trứng, rêu, lá và cành cây) được cho vào lọ và đổ nước trộn sôi.
Các ngân hàng được đậy nắp và khử trùng: 0,5 lít - từ 7 đến 9 phút; 1 lít - 9-10 phút. Sau khi đóng nắp, các lọ không được đảo ngược.
Mứt
Để làm mứt, bạn cần những quả nam việt quất chín, không bị dập. Các loại quả mọng được bóc vỏ và phân loại. Bạn có thể chuẩn bị một món ngọt theo 2 cách.
1 công thức. hợp chất:
- quả nam việt quất - 1 kg;
- đường - 1,5 kg;
- nước - 500 ml.
Nước được đổ vào các món ăn tráng men, quả nam việt quất và một nửa lượng đường được thêm vào. Đun nóng trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khi khối lượng mứt giảm 1/3, thêm phần còn lại của đường và nấu cho đến khi mềm. Giọt làm mát của thành phẩm sẽ giữ nguyên hình dạng của nó mà không lan rộng.
2 công thức. hợp chất:
- quả nam việt quất - 0,6 kg;
- táo - 400 g;
- đường - 1,5 kg;
- nước - 500 ml.
Táo rửa sạch, bỏ hạt, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Nước được đổ vào nồi tráng men, thêm táo, đun sôi và hầm trong 7 phút. Quả chín cho qua rây. Nước từ táo được đổ vào thùng chứa, nước sốt táo, quả nam việt quất và đường được cho vào. Nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mềm.
Thành phẩm được cho vào lọ khô, đun nóng, đậy kín nắp, để nguội không đảo.
Trong tủ lạnh
Ngăn dưới cùng của tủ lạnh, nơi có nhiệt độ, tùy thuộc vào nhãn hiệu của thiết bị, có thể thay đổi từ +10 đến +3 độ, là nơi để đặt lọ thủy tinh đựng quả mọng. Quả nam việt quất khô, không có khuyết tật và mảnh vụn được đổ vào hộp có nắp nhựa đậy kín và cho vào tủ lạnh.
trong tủ đông
Để bảo quản trong tủ đông, quả mọng đã rửa sạch và phân loại được cho vào thùng nhựa. Độ dày của lớp và trọng lượng của quả nam việt quất phải tương ứng với chế độ nhiệt độ trong buồng để quá trình đóng băng diễn ra đồng đều.
để làm chín
Quả nam việt quất chín trong quá trình bảo quản. Quá trình chín hoàn tất trong vòng 2 tháng.Hồng berry dày đặc được bảo quản nơi thoáng mát, trong thùng rộng rãi.
Mẹo lưu trữ căn hộ
Ở nhà, quả nam việt quất được bảo quản trong một thùng rộng rãi ở nơi tối, mát mẻ. Bảo quản có thể là: xô tráng men, hộp gỗ hoặc hộp bìa cứng dày có lót màng nhựa.
Những nơi không nên để dâu lâu là phòng tắm (do độ ẩm cao), tủ đựng thức ăn (do không khí lưu thông), cạnh các thiết bị sưởi ấm.