Làm thế nào và ở đâu tốt hơn để lưu trữ dưa ở nhà, điều kiện và quy tắc
Dưa lưới là một loại rau ngon và thơm, được ăn rất thích trong mùa hè. Hạn chế duy nhất của sản phẩm là thời hạn sử dụng ngắn, khiến bạn gần như không thể thưởng thức chúng vào cuối thu hoặc đầu đông. Tuy nhiên, với cách tiếp cận đúng quy trình bảo quản, dưa có thể được chế biến để lâu không bị mất ngon. Cách bảo quản dưa lưới tại nhà đúng cách và bạn cần làm gì, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu dưới đây.
Đặc điểm lưu trữ trái cây của các loại khác nhau
Ít ai biết rằng hạn sử dụng của dưa không chỉ chịu ảnh hưởng của điều kiện xung quanh. Theo tốc độ chín, dưa được chia thành:
- muộn;
- sớm;
- giữa mùa.
Muộn
Các giống muộn thích hợp nhất để bảo quản và thu hoạch cho mùa đông vì:
- Sau khi thu hoạch, trái cần vài tháng để chín hoàn toàn.
- Các giống muộn có thịt đặc hơn.
- Dưa chín muộn chứa nhiều pectin hơn, ảnh hưởng tốt đến thời hạn sử dụng.
Cần lưu ý! Quả của các giống muộn vẫn giữ được các đặc tính có lợi của chúng trong tối đa 6 tháng nếu được xử lý thích hợp.
Sớm
Dưa giống sớm bảo quản tại nhà kém, sau 1 tháng kể từ ngày thu hoạch là không sử dụng được. Tốt hơn là gửi những giống này ngay lập tức đến bàn, để lại những sản phẩm khác dưới khoảng trống.
Giữa mùa
Các giống lai trung gian đã tập hợp các đặc tính tốt nhất của các giống trước đó. Dưa chín giữa không giữ được lâu như dưa chín muộn nhưng hạn sử dụng vẫn dài.
Nếu được chế biến đúng cách, những loại rau này có thể để ở nhà trong 2-4 tháng mà không làm mất đi hương vị và phẩm chất hữu ích.
Tiêu chí lựa chọn để lưu trữ lâu dài
Khi mua dưa để bảo quản, nếu không thể tự trồng rau, hãy chú ý đến các sắc thái sau:
- Mùi sản phẩm. Nếu nó rõ ràng và đậm đà, thì dưa đã sẵn sàng để bảo quản.
- Tính toàn vẹn của vỏ. Nếu có vết thương ngoài da thì đừng mua hy vọng để dành đến mùa sau. Quả sẽ bắt đầu thối rữa nhanh chóng và bạn sẽ phải loại bỏ nó.
- Sự hiện diện của các vết nâu hoặc vết sưng trên da cho thấy thời hạn sử dụng ngắn.
- Lưới bao ngoài vỏ dưa không được có màu quá đậm. Nó nói về quá chín. Một tấm lưới nhạt, hầu như không đáng chú ý cũng không phù hợp với chúng tôi.
Điều kiện bảo quản tối ưu tại nhà
Khi bạn đã tìm thấy những quả dưa phù hợp, đã đến lúc chuẩn bị một không gian lưu trữ đáp ứng tất cả các yêu cầu của bạn.Các thông số chính chịu trách nhiệm tăng thời hạn sử dụng bao gồm:
- mức độ ẩm thoải mái;
- Nhiệt độ;
- sự hiện diện của lưu thông không khí.
Mỗi tham số đều có tầm quan trọng lớn, chúng không nên bị bỏ qua.
Nhiệt độ
Không có gì bí mật khi điều kiện bảo quản tốt nhất đạt được trong phòng có nhiệt độ không khí thấp. Tầng hầm và hầm là hoàn hảo cho những mục đích này. Theo lời khuyên của những cư dân mùa hè dày dặn đã nhiều lần thu hoạch dưa để sử dụng trong tương lai, nhiệt độ tối ưu được coi là +2 Ồ lên đến +4 Ồ... Nhiệt độ tăng sẽ dẫn đến hư hỏng nhanh, nhiệt độ giảm không đến mức chết người nhưng chất lượng sản phẩm cũng giảm.
độ ẩm
Một thông số quan trọng không kém, cùng với nhiệt độ, được gọi là độ ẩm không khí. Phòng có không khí quá khô hoặc ẩm được coi là không thích hợp để bảo quản dưa. Cố gắng bám vào các chỉ số sau:
- độ ẩm tối đa không được vượt quá 85%;
- mức tối thiểu không được giảm xuống dưới 60%.
Nên giữ chỉ số này ở mức trung bình, trong khoảng 70-75%.
luồng không khí
Trong một căn phòng không được trang bị hệ thống thông gió, không khí sẽ nhanh chóng lấy đi độ ẩm không cần thiết. Do đó, nấm mốc xuất hiện và kèm theo mùi mốc khó chịu. Những điều kiện như vậy khó có thể được gọi là thoải mái để lưu trữ thực phẩm, bao gồm cả một quả dưa thất thường.
Cần lưu ý! Rau hấp thụ mùi tốt trong quá trình bảo quản. Vì lý do này, không nên để dưa bên cạnh khoai tây, vì nó khiến vụ thu hoạch có mùi đất nặng nề.
Quy tắc và phương pháp lưu trữ
Dưa lưới là một loại cây nông nghiệp đã được biết đến từ rất lâu và nhiều phương pháp bảo quản đã được thử nghiệm trong quá trình canh tác. Các phương pháp sử dụng được đề xuất bao gồm:
- Lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm.
- Ở nhiệt độ phong.
- Trong ngăn mát tủ lạnh.
- Trong ngăn đá.
- Khô.
- Trong các thùng chứa được chuẩn bị đặc biệt.
- Bảo quản dưa trên kệ hoặc trong lưới.
Ở nhiệt độ phong
Đây không phải là cách hiệu quả nhất để bảo quản rau, nó chỉ phù hợp trong trường hợp dưa được dùng làm thực phẩm trong tuần tới. Trong trường hợp này, các điều kiện sau phải được đáp ứng:
- sản phẩm không được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời;
- quả dưa sẽ được bọc trong một lớp giấy dày.
Trong hầm hoặc tầng hầm
Nơi lưu trữ tối ưu nhất để thu hoạch dưa, phù hợp 100% cho các mục đích này. Và vì hầu hết tất cả công dân đều có quyền sử dụng hầm trong một ngôi nhà mùa hè hoặc tầng hầm trong một tòa nhà chung cư, nên sẽ không có vấn đề gì.
Nếu đến những nơi trên vẫn không được thì bạn hãy sử dụng tủ lạnh hoặc tủ đông.
Trong tủ lạnh
Tủ lạnh thấp hơn đáng kể so với hầm và tầng hầm, vì dưa vẫn giữ được hương vị trong đó không quá ba tuần. Sau giai đoạn này, sản phẩm bắt đầu hư hỏng, bột giấy mất đi độ đặc và bắt đầu mốc.
Khi sử dụng tủ lạnh để bảo quản dưa, hãy ghi nhớ:
- Chỉ bảo quản cả quả dưa trong tủ lạnh vì quả đã cắt sẽ nhanh hỏng.
- Kệ dưới cùng được chọn làm nơi lưu trữ.
- Sản phẩm được bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy. Đừng quấn nó quá chặt, ngăn chặn hoàn toàn việc tiếp cận oxy.
mở ra
Sản phẩm đã cắt không được bảo quản lâu và thịt của nó bắt đầu hư hỏng nhanh chóng. Cố gắng không để dưa dở dang, hy vọng giữ được vài tuần. Cách hiệu quả duy nhất để bảo quản sản phẩm đã cắt là đông lạnh.
trong tủ đông
Tủ đông cho phép bạn bảo quản hương vị và các thành phần tốt cho sức khỏe của rau trong thời gian dài, nhưng điều này cần một số bước chuẩn bị:
- Rửa kỹ rau dưới vòi nước, sau đó lau khô bằng khăn.
- Cắt trái cây thành lát bằng nhau.
- Chúng tôi làm sạch tất cả bột giấy từ các lát bằng dụng cụ tạo hình muỗng kem.
- Chúng tôi cẩn thận đặt những quả bóng thu được lên khay và gửi chúng vào tủ lạnh trước trong 12 giờ.
- Sau khi phôi được chuyển sang các túi nhỏ và gửi đến tủ đông theo yêu cầu.
Khô
Những người yêu thích rau và trái cây sấy khô sẽ thích phương pháp chuẩn bị dưa cho mùa đông sau đây:
- Rau được cắt thành lát gọn gàng, kích thước không quá 2 cm.
- Chúng tôi trải đều chúng trên khay nướng và gửi chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước.
- Chúng tôi làm nóng rau đến nhiệt độ 220 Ồ trong vòng 15 phút.
- Sau khoảng thời gian quy định, chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 85 Ồ và để dưa khô trong 6 giờ.
- Đừng quên định kỳ lật các lát sang phía bên kia để chúng khô đều.
- Chúng tôi dỡ khay nướng có dưa ở nơi thoáng gió và để sản phẩm chuẩn bị trong vòng 2 ngày.
Sau đó, chúng tôi cho rau khô vào hộp có nắp đậy kín hoặc trong những chiếc túi đặc biệt làm bằng vải tự nhiên.
trong lưới
Sử dụng lưới làm thùng chứa đã cho thấy kết quả tốt trong việc kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.Lưới cho phép treo rau trên xà hoặc từ trần nhà, giúp giảm áp lực lên quả và vỏ, đồng thời đạt được sự thông thoáng đồng đều.
Trong hộp
Để bảo quản trong hộp, chúng phải được chuẩn bị đúng cách. Đối với điều đó:
- chúng tôi đặt rau ở vị trí thẳng đứng;
- chúng tôi lấp đầy hộp đến một nửa thể tích bằng mùn cưa, cát hoặc ngũ cốc;
- Mỗi quả dưa được đảo hàng tuần và kiểm tra xem có bị mốc hay thối không.
Trên giá đỡ
Trước khi đặt cây trồng lên giá, bạn phải chuẩn bị thật kỹ:
- che kệ bằng vải mềm hoặc mùn cưa;
- chúng tôi đặt trái cây một cách tự do, không chặt chẽ với nhau;
- nhiều lần trong tháng quả bị lật từ bên này sang bên kia.
Giống được đề xuất
Không phải tất cả các giống chín cùng lúc đều có thời hạn sử dụng như nhau. Trong số các giống phù hợp nhất cho quá trình này là:
- Đi dạo;
- Slavia;
- Quả cam;
- Ngư lôi;
- trú đông.
Slavia
Một giống chín muộn, không có tiếng, vẫn giữ được hương vị thơm ngon trong một tháng sau khi thu hoạch. Đó là nhu cầu lớn, cả bởi những cư dân mùa hè bình thường và những vùng đất nông nghiệp rộng lớn.
Chợ
Một giống lai được lai tạo ở Uzbekistan, đã trở nên phổ biến ở nước ngoài nhờ hương vị tuyệt vời và chất lượng bảo quản tốt. Chúng có cùi ngọt với hương vị mật ong dễ chịu.
trú đông
Giống muộn, làm hài lòng du khách mùa hè trên bàn lễ hội vào những buổi tối mùa thu mưa. Cùi mọng nước nhưng không giòn như của các thành viên khác trong nền văn hóa.
người phụ nữ Turkmenistan
Cực kỳ phổ biến trong giới nông nghiệp, dưa lưới cho một vụ mùa bội thu ở hầu hết các vùng trồng trọt. Nó giữ tốt mà không làm mất đi độ mọng nước và mùi thơm của nó.
Quả cam
Nó có cùi màu cam đậm và thời hạn sử dụng tốt.Có vị chua dễ chịu. Đề xuất để nhân giống.
Kasaba
Nó chín trong quá trình bảo quản, cho phép bạn thưởng thức hương vị tươi mát và ngon ngọt của dưa không chỉ vào mùa hè mà còn vào mùa đông. Chúng không có mùi thơm mạnh, rõ rệt.
Ngư lôi
Dưa lưới phổ biến trong giới nông nghiệp do kích thước lớn và hương vị dễ chịu. Bảo quản được lâu nếu sơ chế đúng cách.
Cách kéo dài thời hạn sử dụng
Để kéo dài vết thương của dưa, hãy ghi nhớ các sắc thái sau:
- giữ trái cây tránh ánh nắng trực tiếp;
- không để dưa cạnh táo. Chúng tiết ra các chất đặc biệt làm tăng tốc độ chín.
Mẹo & Thủ thuật
Để ngăn dưa chín trước, đừng:
- bảo quản trái cây chặt chẽ, đặt chúng rất gần nhau;
- lưu trữ các loại cây trồng bên cạnh các yếu tố làm nóng;
- đặt trái cây trên một bề mặt cứng mà không phủ bằng vải mềm hoặc mùn cưa.