TOP 7 cách để tiết kiệm lá nho cho cá heo cho mùa đông
Dolma là một trong những món ăn phương Đông phổ biến nhất, gợi nhớ đến món bắp cải cuộn. Thịt băm không được bọc trong bắp cải mà trong lá nho. Dolma là một món ăn mùa hè, nhưng nhiều bà nội trợ muốn nấu nó vào mùa đông, vì vậy câu hỏi đặt ra là cách bảo quản rau xanh. Có nhiều cách khác nhau để lưu trữ lá nho để làm cá heo: sấy khô, ngâm chua, muối.
Tại sao phải bảo quản lá nho?
Lá ngâm làm sẵn cho một món ăn châu Á được bán trong các cửa hàng, nhưng tự làm sẽ ngon hơn. Nó mang lại cho món thịt băm bao gồm thịt, gạo, hành và rau thơm, vị chua dễ chịu và mùi rượu thơm thú vị.Dolma không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Lá nho chứa hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng cao.
Rau xanh nho không chỉ được sử dụng trong ẩm thực phương Đông. Nó được thêm vào như một loại gia vị tự nhiên cho thịt và cá khi chiên và hầm. Nó có một tính năng ẩm thực quan trọng - nó hấp thụ mùi thơm của sản phẩm đã chuẩn bị, đồng thời mang lại vị ngon cho rượu.
Đối với mục đích ẩm thực, bạn cần lấy những chiếc lá non: thứ 4-5 liên tiếp từ ngọn cây nho.
Nên chọn chúng từ nho trắng. Những loại rau xanh này có hương vị tinh tế hơn.
Phương pháp lưu trữ cơ bản
Lá cắt khúc rửa sạch, cọng cắt khúc. Đối với màu trắng, chọn bất kỳ phương pháp thuận tiện nào sau đây.
đóng băng cho mùa đông
Các tờ được xếp chồng lên nhau, gấp lại. Các cuộn kết quả được bọc bằng màng nhà bếp hoặc polyetylen. Đặt trong tủ đông, ép chặt vào nhau để tiết kiệm không gian. Thời hạn sử dụng của rau xanh đông lạnh đạt đến một năm. Để sử dụng, miếng được lấy ra khỏi tủ đông, để rã đông hoàn toàn. Sản phẩm đông lạnh không thể được sử dụng - các tấm sẽ sụp đổ.
phương pháp muối
Có 3 phương pháp muối nho xanh.
đầu tiên
Dung dịch muối 10% được chuẩn bị để muối. Những chiếc lá đã rửa sạch và gấp cẩn thận cho vào hộp sâu chứa đầy dung dịch ấm. Đóng bằng nắp nhựa. Các sản phẩm muối có thể được lưu trữ ở điều kiện môi trường xung quanh. Trước khi sử dụng, lá nên được ngâm trong một thùng chứa nước nóng trong vài giờ để loại bỏ lượng muối dư thừa.
Thứ hai
Để ngâm, bạn có thể chuẩn bị dung dịch muối ít đậm đặc hơn - 2-3%, nhưng trong trường hợp này, quy trình được thực hiện theo phương pháp ngâm tiêu chuẩn. Nước muối dùng nóng.
Ngày thứ ba
Bạn có thể muối lá nho bằng các loại thảo mộc. Trước khi làm thủ tục chính, bạn cần trộn các nguyên liệu ngâm chua:
- một thìa cà phê muối;
- một muỗng cà phê bột mù tạt;
- 2-3 hạt đậu Hà Lan.
Lá được hơ, cuộn lại, cho vào lọ sạch nửa lít và phủ hỗn hợp muối lên trên.Đổ nước sôi lên trên, cuộn lại. Lưu trữ trong điều kiện phòng.
Tước
Lá nho, giống như rau, rất thích hợp để ngâm chua. Sản phẩm được chuẩn bị cho mùa đông theo hai cách đơn giản.
cách đầu tiên
Đầu tiên bạn cần làm nước xốt.
Đối với 1 lít nước lấy:
- một thìa muối;
- một thìa đường;
- 2 muỗng canh giấm 9%.
Sản phẩm được ướp như sau:
- Hũ thủy tinh được rửa sạch và tiệt trùng.
- Xếp 10-12 miếng được hình thành từ lá nho đã rửa sạch. Xoay. Chúng được đặt trong một cái lọ, cẩn thận ép vào nhau.
- Đổ cuộn nho với nước sôi, để trong 10 phút. Nước hiện tại được rút hết, quy trình được lặp lại.
- Lần thứ ba, thu hoạch được đổ nước xốt đun sôi.
- Bình được đóng bằng nắp uốn kim loại.
cách thứ hai
Ngoài ra còn có một lựa chọn thứ hai để ngâm nguyên liệu từ nho.
Để nấu ăn lấy:
- 2 lá nguyệt quế;
- 5 hạt đậu Jamaica;
- 2 nụ đinh hương;
- một thìa muối;
- một thìa đường;
- 2 muỗng canh giấm 9%.
Tác phẩm được làm như sau:
- Các loại lá rửa sạch, vò nát.
- Hũ đã được tiệt trùng. Lá nguyệt quế, đậu ngọt, nụ đinh hương được đặt bên trong.
- Lá nho được xếp lớp cẩn thận trên các loại gia vị.
- Làm nước xốt. Cho 1 lít nước lấy muối, đường, giấm với lượng trên.
- Nước xốt sôi được đổ vào lọ. Đinh hương và các loại gia vị khác được đặt trên đống nho đã đổ.
- Bình được đóng bằng nắp nhựa. Gửi để lưu trữ trong một căn phòng mát mẻ.
Rau xanh được chế biến theo phương pháp đã mô tả có thể được ăn sau một ngày.
Với nước ép cà chua
Nếu muốn bánh flan ngon và nguyên bản hơn, bạn có thể sử dụng công thức dưới đây.
Để nấu ăn lấy:
- nước ép cà chua để lấp đầy phần thứ ba của lon;
- đầu củ hành.
Việc thu hoạch được thực hiện như sau:
- Lá đã chuẩn bị được ngâm trong một thùng chứa nước lạnh trong 40 phút.
- Dạng cuộn mỗi cuộn 10 cái.
- Các cuộn nho được xếp vào lọ đã khử trùng, ấn chặt vào nhau, chừa 5 cm ra mép.
- Đổ nước sôi lên nó. Để yên 15 phút.
- Nước ép cà chua được kết hợp với hành tây xắt nhỏ, muối nhẹ, đun sôi.
- Nước được đổ đi, nước cà chua đun sôi được đổ vào nồi thay thế.
- Bình được đóng bằng nắp kim loại. Quấn bằng khăn nóng. Đi 2 ngày.
với dưa chuột
Dưa chuột muối và cà chua xanh kết hợp với lá nho tạo nên hương vị tuyệt vời.
Để nấu ăn lấy:
- 500 g dưa chuột;
- 50 lá nho và 5 lá lý chua đen;
- hoa thì là;
- 4 tép tỏi;
- một vài hạt tiêu đen.
Nước xốt được tạo thành từ:
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 5 thìa giấm;
- 500ml nước.
Dưa chuột rửa sạch được bọc trong nho khô. Đặt trong một lọ khử trùng. Chuẩn bị nước xốt, đổ vào lọ. Đóng bằng nắp uốn kim loại. Quấn bằng khăn nóng. Đi xa một ngày.
sấy khô
Để bảo quản lá trong thời gian dài, chúng được sấy khô bằng phương pháp xông khô. Chúng được rửa sạch, bày ra trên những trang sách. Hoặc họ xếp nó thành một chồng giấy, đặt chất độn lên trên để các tấm giấy đều nhau.Lá khô được loại bỏ, đặt trong polyetylen hoặc hộp và bảo quản trong tủ lạnh.
Trước khi chế biến món ăn, nguyên liệu làm mềm được nhúng qua nước lạnh.
đóng hộp khô
Đối với chai nhựa nửa lít, hãy chuẩn bị:
- 50 lá nho;
- 2 thìa muối.
Sản phẩm được bảo quản như sau:
- Tạo thành các cuộn nho. Nhẹ nhàng đẩy qua nút cổ chai bên trong.
- Chia các cuộn bằng xiên dài hoặc phần cuối của nĩa, ấn chúng lại với nhau sao cho có ít khoảng trống nhất có thể giữa chúng.
- Muối được đổ lên trên. Khi cuộn nho được gói chắc chắn, không được chạm đáy. Nó sẽ chìm một chút, nhưng phần lớn sẽ vẫn còn một lớp trên bề mặt.
- Đậy nắp Đặt chai vào tủ lạnh hoặc phòng mát.
Sau vài ngày, cuộn nho có màu xanh vàng. Đây là kết quả bình thường của việc tiếp xúc với muối.Để làm cá heo, phần trên của chai được cắt bỏ, các cuộn được lấy ra và mở ra. Rửa sạch muối.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Để bảo quản lá nho đúng cách, điều quan trọng không chỉ là chuẩn bị đúng cách mà còn phải thu hoạch chúng. Để vở kịch thành công, cần tuân thủ các nguyên tắc sau:
- Lá non không có dấu hiệu úa vàng thì bảo quản tốt hơn.
- Chúng được cắt vào buổi sáng, sau khi sương đã khô. Thủ tục được thực hiện trong thời tiết rõ ràng.
- Để chuẩn bị cá heo, nên lấy các tấm có kích thước trung bình, đường kính xấp xỉ bằng nhau.
- Việc thu hoạch những bụi nho mọc gần đường là không thể chấp nhận được.Nho tích cực hấp thụ các hợp chất độc hại đi vào không khí cùng với khí thải.
- Bạn không nên lấy những chiếc lá bị côn trùng mài nhọn, có đốm và chấm, biểu thị các bệnh lý truyền nhiễm hoặc cháy nắng.
Rửa vật liệu đã thu thập nếu bạn định làm khô để cất giữ. Đối với các phương pháp che phủ khác, bạn chỉ có thể lau đĩa bằng khăn ẩm sạch. Nguyên liệu ướt nhanh chóng bị thối rữa, bị nhiễm nấm và không thể sử dụng chúng để ngâm và muối.