Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ quả óc chó bóc vỏ ở nhà
Các loại hạt là nguồn protein thực vật. Nó là một sản phẩm có thể có tác dụng có lợi cho cơ thể khi được bảo quản và tiêu thụ đúng cách. Khi mua các loại hạt, có tính đến việc bảo quản tiếp theo tại nhà, câu hỏi đặt ra là nên bảo quản các loại hạt như thế nào - ở dạng nguyên vỏ hay đã bóc vỏ. Có thể dùng hộp nhựa đựng thức ăn hay nên chọn dụng cụ chuyên dụng.
Quy tắc lưu trữ cơ bản
Vỏ bảo vệ phần ăn được bên trong của hạt khỏi môi trường bên ngoài. Các loại hạt đã bóc vỏ được lưu trữ với giá rẻ. Khi dự định bảo quản các loại hạt tại nhà, bạn nên xem xét các yếu tố chính có thể ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị:
- Nhiệt độ;
- trưởng thành;
- loại điều trị;
- dung lượng lưu trữ và vị trí.
tinh khiết
Hạt óc chó, loại bỏ vỏ, được lưu trữ theo các quy tắc cơ bản:
- các loại ngũ cốc được phân loại, chúng được lựa chọn nguyên vẹn, không có vết khô hoặc dấu hiệu thối rữa;
- hạt được rửa sạch, sau đó sấy khô trên khay nướng từ lò nướng ở nhiệt độ 100-150 độ cho đến khi loại bỏ hoàn toàn dấu vết của hơi ẩm;
- phần ăn được được đóng gói theo từng phần, có tính đến việc không cần phải mở và đóng hộp đựng thường xuyên;
- để lưu trữ, các hộp thủy tinh, gốm hoặc thiếc có nắp đậy kín được chọn;
- chọn vị trí, loại trừ sự xâm nhập của ánh sáng mặt trời, sự hiện diện của độ ẩm, sự hiện diện của mùi mạnh.
Hạt đã bóc vỏ có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 tuần. Ở ngăn dưới của tủ lạnh, thời gian bảo quản tăng từ 5 đến 6 tháng, ở ngăn đông - lên đến 12 tháng.
Các lõi được lưu trữ mà không tuân thủ các quy tắc cơ bản sẽ nhanh chóng mất đi những phẩm chất hữu ích của chúng. Chúng cũng trở nên ôi thiu. Đây là kết quả của việc các loại tinh dầu giàu nhân bắt đầu thay đổi cấu trúc và thành phần của chúng.
Trong vỏ bọc
Các loại hạt chưa bóc vỏ có thể được bảo quản ở nhiệt độ từ +10 đến 14 độ trong 1 năm. Vỏ là một lớp bảo vệ cho hạnh nhân ăn được, nó giữ lại phần ăn được mà không làm thay đổi đặc tính của nó.
Hạt cà phê nguyên vỏ được phân loại và sấy khô. Lò rút ngắn thời gian sấy còn 1 tiếng ở nhiệt độ 45 độ. Làm khô tự nhiên có thể mất 5 đến 6 ngày bằng cách khuấy thường xuyên.
Trái cây sấy khô được đặt trong túi vải hoặc hộp đựng được lựa chọn đặc biệt. Yêu cầu lưu trữ hạt nhân Shell:
- Vị trí có độ ẩm không khí cao bị loại trừ. Độ ẩm cao có thể gây ra quá trình thối rữa bên trong các loại hạt.
- Vị trí ở nhiệt độ không khí cao được chống chỉ định. Nhiệt độ cao có thể làm cho phần ăn được bị khô hoàn toàn.
Cách chọn thùng chứa phù hợp
Việc lựa chọn công suất là một trong những điều kiện quan trọng nhất để bảo quản các loại hạt. Đối với điều này, lọ thủy tinh, chai lọ, hộp đựng thức ăn, hộp đựng bằng gốm là phù hợp... Khi sử dụng phương án bảo quản bằng vải, họ lấy túi làm bằng vật liệu tự nhiên có độ thoáng khí cao và không góp phần làm côn trùng lây lan.
Làm thế nào để lưu trữ các giống khác nhau
Có hơn chục loại hạt. Mỗi giống có đặc điểm và hương vị đặc trưng riêng. Do bản chất cấu trúc của chúng, các loại hạt được lưu trữ theo những cách khác nhau.
Thông tin! Nhiệt độ không khí cao, ánh sáng mặt trời - đây là những điều kiện nấm mốc phát triển bên trong khối hạt.
Hạt điều
Thông thường, giống này được bảo quản ở nhiệt độ không khí không quá + 4-5 độ. Điều kiện này cho phép giống được lưu trữ trong 12 tháng.
Ở nhiệt độ phòng từ +18 đến 23 độ, hạt điều được bảo quản trong khoảng 1 tháng. Để lưu trữ lâu dài, hạt điều được đông lạnh từng phần và do đó thời gian lưu trữ được kéo dài đến một năm rưỡi.
Gretsky
Quả óc chó là loại hạt phổ biến nhất. Chúng rất giàu tinh dầu và chứa protein thực vật chất lượng cao. Để bảo quản ở nhiệt độ phòng, nên mua một lượng nhỏ hạt từ vụ thu hoạch tươi. Có thể tiết kiệm lâu dài bằng cách đặt đậu trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Dừa
Quả dừa là quả hạch của cây dừa. Nó có một lớp vỏ cứng. Bảo quản dừa có một số đặc điểm:
- chỉ những quả chưa chín mới được gửi tiết kiệm dài hạn;
- trái cây thích hợp có độ chín cao, không bị hư hại bên ngoài và có dấu hiệu thối rữa.
Toàn bộ trái dừa được thu hoạch để tránh ánh nắng mặt trời và nguồn nhiệt. Mức nhiệt độ tối ưu không được vượt quá +5 độ. Dừa không nên để cạnh trái cây tạo ra ethylene, có thể đẩy nhanh quá trình chín.
hạnh nhân
Hạnh nhân được sấy khô trước khi bảo quản. Lớp trên cùng của nhân không được nhăn nheo hoặc hư hỏng. Quả óc chó có thể được bảo quản ở nhiệt độ không cao hơn +5 độ, độ ẩm trung bình, tránh ánh sáng mặt trời, trong 12 tháng.
Hạt hồ trăn
Đây là những loại hạt có xu hướng không được lưu trữ lâu. Để chúng không bị mất đi hương vị đặc trưng, hạt dẻ cười được đóng gói kín khí ở nơi khô ráo, nơi chúng có thể được bảo quản trong tối đa 14 ngày.
quả phỉ
Hạt phỉ không mất đi các đặc tính có lợi trong 3 tháng nếu được bảo quản trong hộp kín. Sự xâm nhập của độ ẩm vào bao bì được loại trừ. 6 tháng sau khi thu hoạch, hạt phỉ không tránh khỏi mất đi độ mềm tự nhiên.
Đậu phụng
Đậu phộng được bao phủ bởi một lớp vỏ phản ứng đặc biệt với độ ẩm. Nó làm mềm và dẫn đến nấm mốc.
Ở nhiệt độ phòng, hạnh nhân đã bóc vỏ có thể giữ được các đặc tính có lợi trong 14 ngày, vỏ chưa bóc vẫn cứng trong 6-9 tháng.
người nước Brazil
Các loại hạt Brazil nguyên hạt đắt tiền và khó tìm thấy ở các cửa hàng. Nên đông lạnh các loại ngũ cốc đã bóc vỏ, vì các phương pháp khác ảnh hưởng xấu đến hương vị.
tuyết tùng
Loại hạt này chứa một lượng dầu tăng lên, vì vậy việc bảo quản rất phức tạp do đặc thù của cấu trúc. Hạt thông chưa gọt vỏ được lưu trữ. Để tiết kiệm tiền, hãy sử dụng các thùng chứa phù hợp.Hộp đựng thực phẩm vỏ tuyết tùng thường được đông lạnh.
Hạt đã bóc vỏ được ăn trong 1-2 ngày. Để bán, người ta thường sử dụng phương pháp đóng gói hạnh nhân đã bóc vỏ trong túi kín khí có sơ tán. Phương pháp này không phù hợp để sử dụng tại nhà, vì nó chỉ được thực hiện với việc sử dụng các thiết bị đặc biệt.
nhục đậu khấu
Xạ hương được dùng để làm gia vị. Bề ngoài của quả giống như quả mơ chưa chín, lớp vỏ bên trên không thích hợp để sử dụng. Chỉ bảo quản được phần bên trong của quả nếu dùng bao gói kín. Giống này có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, tối đến 3 năm.
Mãn Châu
Các hạt được nung nhẹ hoặc chiên trước khi bảo quản. Điều này làm tăng thời gian của khoảng thời gian mà các loại hạt không bị mất phẩm chất. Ở nhiệt độ từ +10 đến 14 độ và với điều kiện sử dụng công suất thích hợp, hạt vẫn có thể sử dụng được trong 6-8 tháng.
Về ngày hết hạn
Độ dài của thời gian lưu trữ phụ thuộc vào loại hạt, loại chế biến và liệu các điều kiện có được đáp ứng hay không. Quả óc chó bóc vỏ, Mãn Châu, hạnh nhân có thể vẫn hữu ích trong 14-15 ngày. Dừa không còn vỏ sẽ nhũn sau 3 ngày, nhưng nếu còn nguyên vỏ sẽ để được ngoài nắng khoảng 12 tháng.
Bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh hoặc làm đông lạnh sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của hầu hết các loại thực phẩm.
Mẹo và thủ thuật để lưu trữ lâu dài
Các đặc tính chống oxy hóa của các loại hạt được bảo quản tốt nhất trong tủ đông hoặc tủ lạnh. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên:
- Đông lạnh ngũ cốc thành từng phần nhỏ để không còn dư thừa khi rã đông sau khi sử dụng.
- Sử dụng túi đựng thức ăn nhỏ có van được coi là lựa chọn tốt nhất.
- Trước khi đóng gói, loại bỏ hoàn toàn độ ẩm trên bề mặt của hạt.
Không làm đông lạnh túi chứa các loại hạt. Khi được bảo quản trên kệ tủ lạnh, hỗn hợp được kiểm tra ít nhất mỗi tháng một lần và nếu phát hiện thấy lõi bị hư hỏng, toàn bộ lô sẽ bị hủy.
Việc bảo quản các loại hạt có liên quan đến đặc điểm của loại nguyên liệu thực vật. Để lưu trữ tại nhà, không nên mua khối lượng lớn sản phẩm. Các phần nhỏ dễ đóng gói, đặt và kiểm soát chất lượng của khối hạt.