Cách bảo quản đào tại nhà tốt nhất, nguyên tắc và quy tắc

Quả ngon và mọng nước của cây đào, trong đó có hơn 300 loại trên thế giới, chín trong suốt mùa hè và đầu mùa thu. Chúng được đặc trưng bởi tốc độ tăng trọng và trưởng thành nhanh chóng, vì vậy việc thu hoạch và bảo quản cần được đặc biệt chú ý. Các khuyến nghị về cách bảo quản đào tại nhà đúng cách và ít hao hụt nhất sẽ giúp bảo quản hầu hết các loại trái cây trong nhiều tháng tới.

Các quy tắc và nguyên tắc chung

Quả đào được thu hoạch theo nhiều giai đoạn khi chúng chín do kết cấu mỏng manh và khả năng bị hư hại nhẹ. Những người làm vườn có kinh nghiệm biết rằng nên hái đào để bảo quản hoặc vận chuyển kịp thời khi quả bắt đầu chuyển màu:

• tốt nhất nên loại bỏ những quả có cùi trắng khi màu xanh chuyển sang màu kem;
• giống có thịt màu vàng - khi xuất hiện màu vàng.

Những quả đào hơi chưa chín vẫn có thể được để chín và để vận chuyển lâu hơn, bạn sẽ cần những quả sờ vào thấy chắc. Đối với tiêu dùng của con người, hái từ cây khi hoàn toàn mềm và chín.

Các nguyên tắc cơ bản của bảo quản đào tốt:

• bạn không thể sử dụng túi nhựa vì trái cây có thể bị thối rữa nhanh chóng;
• không gian lưu trữ được đề xuất - tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm, ban công;
• khi sử dụng đào để đẩy nhanh quá trình chín của các loại trái cây khác, cần lưu ý rằng chúng chín nhanh hơn và bắt đầu hư hỏng;
• không nên xếp đào thành nhiều lớp vì dưới sức nặng của quả dưới sẽ nhanh hỏng hơn.

Yêu cầu điều kiện bảo quản

Đào nên được phân loại trước khi lưu trữ. Đối với bất kỳ dấu hiệu bầm tím hoặc bắt đầu thối rữa nào, nên để chúng sang một bên để chế biến hoặc chế biến (đóng hộp, luộc mứt).

Với thời hạn sử dụng dài, trái cây nên được phân loại định kỳ, loại bỏ những quả bắt đầu thối rữa để tránh lây nhiễm sang những quả lân cận.

Nhiệt độ

Nhiệt độ tối ưu để bảo quản đào là 0...+5°. Chế độ này được cung cấp cho các ngăn đặc biệt của tủ lạnh dành cho rau và trái cây, và cũng được quan sát thấy trong hầm. Thời gian lưu trữ là 2-4 tuần.

Nhiệt độ càng lệch về phía nhiệt (hơn +10°С), quả càng nhanh hỏng. Trong điều kiện phòng, quá trình chín được đẩy nhanh và thời gian bảo quản giảm xuống còn 4-5 ngày. Nếu nhiệt độ lệch sang lạnh, trái cây có thể bị hư do nhiệt độ thấp.

Nhìn vào Cũng

Bạn có thể bao nhiêu và làm thế nào để bảo quản ớt nhồi đúng cách trong tủ đông

độ ẩm

Độ ẩm tối ưu để bảo quản trái cây mềm là 90%. Với giá trị thấp hơn, quả bắt đầu khô và nhăn nheo, với giá trị cao hơn, chúng bị thối rữa.

Thắp sáng

Tốt hơn nữa, trái cây được bảo quản ở nơi tối, nơi ánh sáng mặt trời không chiếu vào.

Thùng đựng hàng

Một số quy tắc để chọn container để lưu trữ:

• các hộp đặc biệt có ô là lý tưởng nhất, trong đó có thể tránh được áp lực của lớp trên lên lớp dưới và tránh làm hỏng quả sớm;
• với một vụ thu hoạch lớn, được phép bảo quản trong hộp đặc biệt bằng cát khi đóng gói trái cây bằng giấy;
• khi đông lạnh đào nên cho vào hộp nhựa.

Cách bảo quản trái cây chưa chín

Để vận chuyển và bảo quản lâu dài, tốt nhất bạn nên hái những quả đào chưa chín. Trái cây mềm giữ tốt khi được bọc trong túi giấy hoặc vải lanh.

Một phương pháp được thực hành để giúp kéo dài thời kỳ này. Nó bao gồm việc sử dụng dung dịch axit salicylic và cồn 90% với tỷ lệ 10 g mỗi lít. Chất lỏng nên được bôi lên trái cây trước khi bảo quản và trước khi ăn nên rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Túi giấy

Một phương pháp phổ biến là bảo quản trái cây trong cát, giúp kéo dài thời gian chín. Trong trường hợp này, những quả đào được đặt trong túi giấy hoặc bọc trong giấy da. Quả được xếp vào thùng cao 4 hàng, các khoảng trống được phủ cát khô. Các thùng chứa được đặt trong một hầm mát hoặc phòng đựng thức ăn. Thời gian trưởng thành và lưu trữ - 2 tuần.

Để đào chín nhanh hơn, người ta áp dụng phương pháp đặt táo hoặc chuối lên trên. Việc giải phóng chung các chất đặc biệt kích thích sự chín sớm của các loại trái cây lân cận. Túi trái cây phải được bảo quản trong 24 giờ ở nhiệt độ +22°C ở nơi tối. Sau đó kiểm tra độ chín và làm lạnh.

Vải lanh

Một phương pháp khác là sử dụng vải lanh hoặc khăn bông hoặc khăn ăn, trong đó các loại trái cây nên được đặt ở một khoảng cách nhất định (chúng không được chạm vào nhau) với các phần cắt xuống. Từ trên cao, trái cây được phủ một chiếc khăn khác, cản trở sự tiếp cận của không khí. Chúng chín trong 2-3 ngày.

Phương pháp bảo quản quả chín

Đào chín không giữ được lâu nên bạn cần biết quy tắc bảo quản.

Ở nhiệt độ phong

Ở + 22 ... + 25 ° C, quả có thể đứng mà không bị hư chỉ trong 2-3 ngày.

Nhìn vào Cũng

Cách bảo quản cà chua tại nhà, quy tắc, thời gian và phương pháp

Trong tủ lạnh

Đào chín có thể bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần. Nó không được khuyến khích trong một thời gian dài hơn do suy giảm nhanh chóng.

Đông cứng

Đào có thể được đông lạnh dưới nhiều hình thức. Cách đơn giản nhất là cho quả chín vào tủ đông, bọc từng quả trong túi giấy.

Thời hạn sử dụng ở trạng thái đông lạnh phụ thuộc vào điều kiện nhiệt độ:

• ở -9 ... -12 ° - lên đến sáu tháng;
• dưới -13 ... -18 ° С - tối đa 9 tháng.

Cùng nhau

Các quy tắc cơ bản để đóng băng:

1. Dự trữ toàn bộ trái cây chín
2. Rửa bằng nước mà không cần loại bỏ các phần cắt và làm khô.
3. Đặt trong tủ lạnh trong một ngày.
4. Sau đó cho vào hộp nhựa để bảo quản và đậy nắp lại.
5. Đặt trong tủ đông.

Lát

Trái cây cắt lát, bày trong hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh theo cách tương tự.

Khoai tây nghiền

Đào cũng có thể được đông lạnh ở dạng chế biến - nhuyễn hoặc mứt. Để chuẩn bị, trái cây được rửa sạch và gọt vỏ. Hạt nên được loại bỏ, bột giấy nên được băm nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Cho vào lọ hoặc cho vào khay đá và đông lạnh.

Héo trong lò

Giống chua ngọt thích hợp để sấy khô hoặc làm héo. Từng bước quy trình sấy đào:

1. Tách quả làm đôi và loại bỏ hạt
2. Đặt trái cây lên khay nướng và cho vào lò nướng.
3. Sấy khô trong 3 giờ ở nhiệt độ +50°C.
4. Tắt lò trong 6 giờ.
5. Sau đó lặp lại bật/tắt sấy cho đến khi khô hoàn toàn.
6. Trong quá trình sấy khô, nên lật trái cây và đổi chỗ cho các tấm nướng.

Nên bảo quản các loại trái cây sấy khô như vậy ở nhiệt độ dưới + 15 ° C, trong phòng khô, tối với độ ẩm không quá 65%.

tẩy trắng

Trước khi đặt vào tủ đông, phải thực hiện quy trình sau:

1. Rửa trái cây.
2. Chần bằng cách đặt trong 20-30 giây. trái cây trong nước sôi.
3. Loại bỏ da và cắt thành phần tư.
4. Phơi khô quả, cho vào túi cẩn thận và cấp đông.

kẹo

Trái cây đông lạnh theo cách này là lý tưởng để nướng. Vì vậy, chúng cần được cắt thành lát nhỏ và cho vào bất kỳ hộp nào, rắc đường, đậy nắp bằng nút chai và để đông lạnh.

trong xi-rô

Để đông lạnh như vậy, người ta sử dụng những quả chín quá đã bắt đầu tiết nước. Đầu tiên, một loại xi-rô ngọt được pha với tỷ lệ 600 ml nước và 350-400 g đường. Nó được đun sôi, khuấy đều và để nguội một chút. Các loại trái cây được đặt trong một hộp và đổ xi-rô (không phải trên cùng), để ngâm trong 1-2 giờ, sau đó đặt trong tủ đông.

Nhìn vào Cũng

Cách bảo quản ớt đúng cách tại nhà, các điều khoản và điều kiện

ở dạng mứt

Công thức từng bước để làm mứt một nắng ngon:

1. Rửa sạch 2 kg đào chín, cắt thành lát, bỏ hạt.
2. Cho vào nồi và phủ đường, bạn cần tổng cộng 1,5 kg.
3. Vắt vào nước cốt nửa quả chanh.
4. Buộc chảo bằng gạc và để trong 2 giờ cho đến khi nước ép xuất hiện.
5. Đổ nước ép vào một thùng chứa khác, đốt lửa và đun sôi trong 2-3 phút.
6. Đổ xi-rô nóng lên trái cây, thêm nước.
7. Nấu trong 5 phút, hớt bọt.
8. Đặt sang một bên và ngâm trong 2 giờ.
9. Đặt trên lửa và đun sôi, khuấy nhẹ bằng thìa.
10. Nấu cho đến khi mềm trong khoảng 60 phút.
11. Sắp xếp vào lọ và cuộn lại, lật ngược lọ với nắp đậy xuống.

Lưu trữ ở một nơi tối, mát mẻ.

Cách rã đông đúng cách

Cách tốt nhất để rã đông là trong tủ lạnh. Cần để riêng lượng trái cây cần thiết vào đĩa vào buổi tối và để trên kệ tủ lạnh thì sáng hôm sau trái cây không bị mất đi độ tươi và cho nước ép. Để chuẩn bị trái cây đông lạnh, trái cây đông lạnh có thể được đặt trực tiếp trong nước nóng.Quả đào không bị mất tính đàn hồi của cùi khi rã đông. Tuy nhiên, đóng băng lại là không thể chấp nhận được.

Phương pháp chuẩn bị cho mùa đông

Có rất nhiều phương pháp phổ biến và ngon miệng để bảo quản đào cho mùa đông và chuẩn bị những bữa ăn ngon với chúng. Chúng bao gồm: làm khô và tẩy trắng, làm mứt, nước ép trái cây, chế biến xi-rô và làm nước ép trái cây.

Khi đóng hộp, tất cả các loại trái cây có thể được bảo quản ở nơi tối và mát trong vài tháng.

Lỗi thường gặp

Nhiều người không biết rằng nếu trái cây không được bảo quản đúng cách, họ sẽ đưa ra những quyết định sai lầm, đẩy nhanh quá trình hư hỏng và góp phần làm giảm hương vị cũng như chất lượng dinh dưỡng của chúng.

Lỗi:

• tiền xử lý kém, dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn;
• nội dung của tất cả các loại trái cây trong tủ lạnh - cấu trúc, hình thức và mùi vị của trái cây bị xáo trộn;
• mua đào chín (quả chưa chín ít hư và chín sau 2-3 ngày);
• bảo quản trái cây các loại trong thùng;
• gấp trái cây vào túi nhựa.

Mẹo & Thủ thuật

Để ăn trái cây tươi không chỉ vào mùa thu mà cả mùa đông, bạn cần phải chăm sóc nó trước. Khi quyết định có nên xếp quả để bảo quản lâu dài hay không, điều quan trọng là phải học cách xác định độ chín của quả đào và phân loại kịp thời thành quả chưa chín và quả đã chín cần ăn nhanh hơn .