Điều kiện và quy tắc bảo quản kem chua, ở nhiệt độ nào và ở đâu

Kem chua là một sản phẩm sữa lên men phổ biến được nhiều người ưa chuộng. Nó có thể được ăn tươi, dùng để làm món tráng miệng và thêm vào các món ăn khác nhau. Sản phẩm này chứa nhiều vitamin và nguyên tố có giá trị giúp bình thường hóa các chức năng của hệ tiêu hóa. Để chọn một sản phẩm chất lượng, đáng để xem xét thời hạn sử dụng của kem chua.

Yêu cầu GOST

Kem chua cổ điển được làm từ kem và bột chua. Nó được đặc trưng bởi các tính năng sau:

• bề mặt bóng;
• kết cấu dày đồng nhất;
• vị chua.

Khi mua một sản phẩm, đáng để xem xét bao bì. Hạn sử dụng thể hiện lượng vi sinh vật có lợi đạt tiêu chuẩn trong bao lâu. Thời hạn bảo quản được tính từ khi kết thúc quá trình sản xuất.

Nếu khoảng thời gian ghi trên bao bì vượt quá 2 tuần, thì bạn nên xem xét thành phần. Sự hiện diện của các thành phần thay thế giúp tăng thời gian lưu trữ lên 1 tháng trở lên.

GOST R 52092-2003 được coi là bằng chứng về việc tuân thủ các tiêu chuẩn tiêu chuẩn trong sản xuất sản phẩm. Nó không chứa bất kỳ thành phần nguy hiểm nào.Nếu định mức quy định thời hạn sử dụng là 5-10 ngày, thì bạn có thể yên tâm về tính tự nhiên của thành phần kem chua. Điều này có nghĩa là nó chứa các thành phần sau:

• đạm sữa;
• Chất béo động vật;
• canxi;
• kali;
• bàn là;
• magie.

Đẳng cấp

Có một số tùy chọn để phân loại kem chua, mỗi tùy chọn dựa trên một số đặc điểm nhất định.

Theo loại kem

Kem chua được làm từ các loại kem khác nhau. Bao gồm các:

• tiêu chuẩn hóa;
• khôi phục;
• thanh trùng;
• kết hợp lại.

Theo tỷ lệ chất béo

Theo tiêu chí này, các loại kem chua sau đây được phân biệt:

• chât beo nông độ cao;
• nhờn;
• ít béo;
• không nhờn.

Nhìn vào Cũng

Trứng sống có thể được bảo quản trong tủ lạnh bao lâu, phương pháp và điều kiện, cách kéo dài

Theo loại xử lý nhiệt

Có các loại hiệu ứng nhiệt sau:

• khử trùng;
• thanh trùng;
• chế độ cực cao.

Cách chọn sản phẩm phù hợp

Nhiều người quan tâm đến cách tránh mua hàng giả. Hàng giả giống hàng thật về tình trạng, màu sắc và kết cấu. Nó có các đặc điểm sau:

• chứa chất điều vị và chất bảo quản làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng;
• chất béo thực vật được sử dụng thay cho chất béo động vật;
• thay vì protein sữa, đậu nành biến đổi gen được sử dụng.

Những thành phần này có tác động tiêu cực đến sức khỏe. Để tránh hậu quả tiêu cực và chọn một sản phẩm chất lượng, bạn nên tập trung vào các quy tắc sau:

1. Chọn bao bì của bạn một cách khôn ngoan. Nhãn phải chỉ ra rằng đó là kem chua. Dòng chữ "kem chua" chỉ ra rằng đó là một sản phẩm kem chua.
2. Hãy hoài nghi về nhãn “100% sản phẩm tự nhiên”.Những đánh dấu này là chính xác, nhưng chúng không đảm bảo rằng một công thức tiêu chuẩn sẽ được sử dụng.
3. Ước tính số lượng vi khuẩn axit lactic. Nên có tối thiểu 107 đơn vị trong 1 gam. Điều này được chứng minh bằng một dấu hiệu đặc biệt - "CFU 107".
4. Xem xét ngày hết hạn. Không nên quá 2 tuần kể từ ngày sản xuất.
5. Kiểm tra ngoại hình. Kem chua tự nhiên có màu trắng đục và hơi bóng. Nếu nó có bề mặt mờ, rất có thể đó là hàng giả. Hiệu ứng này được cung cấp bởi chất làm đặc đặc biệt và chất bảo quản nhân tạo.

Điều kiện bảo quản tối ưu

Trên hộp chứa ước tính, các đặc điểm lưu trữ và ngày hết hạn phải được chỉ định. Chúng được chỉ định trong ngày hoặc giờ. Bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, bạn cần tuân thủ nhiệt độ + 2-6 độ. Kem chua kín có thể giữ được độ tươi trong 14 ngày.

Sản phẩm đã mở không được bảo quản quá 3 ngày. Nên tôn trọng các điều kiện sau:

• vỏ chống thấm nước;
• tuân thủ các quy tắc vệ sinh trong quá trình sử dụng - cần lấy một phần bằng thìa khô, sạch;
• điều kiện nhiệt độ tối ưu.

Nhìn vào Cũng

Làm thế nào và có bao nhiêu quả bí ngô có thể được giữ ở nhà, các quy tắc và điều kiện

Nghiêm cấm đưa nắp, thìa hoặc giấy gói vào miệng vì điều này sẽ khiến vi khuẩn xâm nhập vào sản phẩm. Kết quả là nó sẽ nhanh chóng bị chua hoặc mốc.

Nếu vết bẩn xuất hiện, mùi hoặc kết cấu của sản phẩm sữa lên men thay đổi, bạn nên từ chối sử dụng.

Quy tắc và thời gian lưu trữ

Để lưu trữ kem chua, bạn cần tuân theo một số khuyến nghị. Điều này cho phép kết quả tuyệt vời.

Trong tủ lạnh

Để bảo quản kem chua được lâu thì phải bảo quản trong tủ lạnh. Nó được phép đặt một container kín trên kệ giữa. Nó được đặt xa hơn từ bức tường phía sau. Nên bảo quản kem chua đã mở theo nhiều cách khác nhau:

• lấy một cái lọ khô, sạch;
• lấy kem chua ra khỏi ly hoặc túi - việc này được thực hiện bằng thìa khô, sạch;
• đậy nắp lọ đã rửa sạch và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Nếu cho sản phẩm vào hộp thủy tinh có thể bảo quản được từ 2-3 ngày. Thông thường, gói chứa thông tin về lượng kem chua có thể được lưu trữ sau khi mở hộp. Thông thường nên ăn nó hàng ngày.

không có tủ lạnh

Ở + 8-10 độ, kem chua sẽ chuyển sang vị chua sau 5-6 giờ. Trong một thùng chứa mở, nó sẽ xấu đi sau 1 giờ. Trong phòng càng ấm, sản phẩm sẽ quay càng nhanh.

Để tăng thời gian lưu giữ lên 1 ngày, bạn có thể làm như sau:

1. Chuyển sản phẩm vào lọ thủy tinh hoặc gốm sạch, khô.
2. Đổ đầy một cái chảo với nước lạnh.
3. Hạ hộp chứa sản phẩm sữa lên men xuống và đậy bằng khăn ẩm. Nó nên được tự nhiên. Các cạnh của vật liệu nên được ngâm trong nước.
4. Đặt lọ ở nơi thoáng mát. Nó không nên được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Nếu có thể di chuyển container vào hầm, thời hạn sử dụng của kem chua sẽ tăng lên. Bằng cách này, có thể giữ được độ tươi trong tối đa 2 ngày.

Đông cứng

Nếu cần thiết, kem chua được phép đông lạnh trong tối đa 3 tháng. Sản phẩm không bị biến chất ở nhiệt độ thấp. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng hương vị của nó sẽ giảm đi và độ đặc trở nên lỏng. Kem chua trong tủ đông có thể được sử dụng để nấu ăn. Nó cũng được phép làm nước sốt và kem.Trước khi đóng băng, các chuyên gia khuyên bạn nên đánh thật kỹ sản phẩm này. Nhờ đó, có thể đạt được sự phân bố độ ẩm đồng đều và đạt được độ đặc đặc.

Nhìn vào Cũng

Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ củ cải ở nhà cho mùa đông

Trong một thùng chứa chân không

Phương pháp lưu trữ này giúp tăng thời hạn sử dụng lên 3-5 lần. Điều này được đảm bảo do không có oxy trong thùng chứa và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.

Dấu hiệu hư hỏng ở sản phẩm sữa

Nếu đã hết hạn sử dụng, kem chua có thể được sử dụng thêm 3 ngày nữa để làm bột. Tác dụng của nhiệt độ cao giúp vô hiệu hóa vi khuẩn gây bệnh.

Các biểu hiện sau đây cho thấy sự xuống cấp hoàn toàn của sản phẩm:

• mùi chua nồng;
• tính nhất quán không đồng nhất;
• kết cấu nhầy nhụa;
• vị đắng;
• đốm vàng hoặc xám;
• mùi mốc.

Ngay cả khi một dấu hiệu được xác định, việc tiêu thụ kem chua sẽ phải từ bỏ. Nếu không, có nguy cơ suy giảm sức khỏe nghiêm trọng. Lưu trữ kem chua có một số tính năng. Nhờ tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị của các bác sĩ chuyên khoa, có thể tránh được những hậu quả không mong muốn cho sức khỏe.