Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ củ cải ở nhà cho mùa đông
Nhiều người lo lắng về câu hỏi làm thế nào để bảo quản củ cải đúng cách. Nó có thể được thực hiện trong hầm, tủ lạnh, phòng đựng thức ăn. Thường thì loại rau củ này được đông lạnh. Bạn cũng có thể tạo các khoảng trống khác nhau từ nó. Ngoài ra, ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn thú vị. Để thành công trong lĩnh vực kinh doanh này và giữ cho củ cải tươi càng lâu càng tốt, bạn phải tuân theo một số quy tắc.
Các tính năng của lưu trữ củ cải
Để giữ cho rau tươi trong cả năm, cần nghiên cứu các quy tắc về tính năng trồng trọt và bảo quản của nó. Trong trường hợp này, bạn nên làm theo các khuyến nghị sau:
- Củ cải có thể được kết hợp với các sản phẩm khác. Loại rau này không có xu hướng hấp thụ mùi.
- Chỉ những loại rau trơn nhẵn không bị hư hỏng cơ học mới được loại bỏ để bảo quản lâu dài.
- Nên bảo quản củ cải ở nơi tối và mát.
- Khi bảo quản trong tủ lạnh, rau củ được cho vào túi ni lông.
- Trước khi cất củ cải, nên cắt ngọn còn 2/3 chiều dài.
- Không nên rửa rau. Anh ta chỉ bị xóa khỏi trái đất.
- Để tăng thời hạn sử dụng, mỗi loại rau nên được bọc trong giấy hoặc báo. Phương pháp này có liên quan khi lưu trữ cây trồng gốc trong hộp.
quy tắc đấu thầu
Việc chuẩn bị cẩn thận phần gốc của cây trồng để bảo quản lâu dài cho phép bạn đưa nó vào trạng thái ngủ đông tự nhiên một cách suôn sẻ. Điều này sẽ giữ cho nó mát mẻ trong suốt mùa đông. Ngoài ra, công việc chuẩn bị làm sạch rau khỏi các chất cặn bã không thể sống được, trong đó các vi sinh vật nấm và ký sinh trùng khác có thể sinh sôi.
Để chuẩn bị củ cải, bạn cần làm theo các bước sau:
- Loại bỏ bụi bẩn và các chất gây ô nhiễm khác từ trái cây. Để làm điều này, sử dụng bàn chải mềm hoặc khăn.
- Kiểm tra cẩn thận cây trồng gốc. Cần loại bỏ những rau bị hư hỏng, những chỗ bị thối hoặc có dấu vết nhiễm trùng.
- Cắt thân cây màu xanh lá cây bằng một con dao sắc. Ở vị trí của nó, nên để lại một gốc cây có chiều cao không quá 1 cm.
- Cẩn thận loại bỏ các rễ bên. Nên loại bỏ gốc trung tâm nếu cần thiết. Trong trường hợp này, nó được phép để lại một cái đuôi không quá 5-7 cm.
- Khi thu hoạch củ cải từ mảnh đất của riêng bạn, rễ chắc chắn phải được làm khô. Để làm điều này, chúng được chuyển đến nơi khô ráo, ấm áp và thông thoáng. Rau nên để khô trong vài ngày.
Điều kiện bảo quản tối ưu
Để bảo quản củ trong cả mùa đông, nên quan tâm đến điều kiện bảo quản trước.
Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải tính đến chế độ nhiệt độ, độ ẩm và các thông số chiếu sáng.
Nhiệt độ
Điều kiện nhiệt độ tối ưu để bảo quản củ cải được coi là 0 ... + 3 độ.
độ ẩm
Độ ẩm không khí phải đủ cao. Họ nên đi lên đến 90%.
Thắp sáng
Để giữ cho củ cải tươi lâu nhất có thể, nên bảo quản củ cải ở nơi tối. Trong trường hợp này, lưu thông không khí tích cực được coi là mong muốn.
phương pháp lưu trữ
Có nhiều phương pháp lưu trữ cây trồng gốc, mỗi phương pháp đều có những đặc điểm nhất định. Đầu tiên, bạn cần chọn đúng container. Điều quan trọng là nó chặt chẽ. Điều này sẽ giúp ngăn chặn loài gặm nhấm hoặc các loài gây hại khác xâm nhập vào bên trong.
hộp dày đặc
Củ cải được bảo quản tốt nhất trong hộp được bọc bằng nhựa dày từ bên trong. Nên đổ cát ướt ở phía dưới. Tuy nhiên, nó không nên rất ẩm ướt. Cần đặt rau lên trên để chúng không chạm vào nhau. Sau đó, chúng lại được rắc cát. Để tiết kiệm không gian trong hầm, các thùng có thể được xếp chồng lên nhau cao tới 2 mét.
Giá đỡ không có khe cắm
Một lựa chọn tốt là sử dụng các kệ không có khe cắm. Trái cây nên được xếp thành nhiều lớp trên kệ. Nên rắc một lớp cát dày 2-3 cm lên từng chiếc. Để ngăn chặn sự phát triển của bệnh, nó được phép thêm phấn hoặc vôi ngậm nước vào nó. Đối với 50 kg cát, 1 kg chất được lấy. Thay vì cát, mùn cưa khô được phép sử dụng. Độ ẩm của chúng không được vượt quá 18%.
đất sét
Đối với phương pháp này, nên chuẩn bị hỗn hợp đất sét, mật độ của nó phải giống với kem chua lỏng.Mỗi loại rau củ nên được nhúng vào khối lượng thu được, sau đó sấy khô trong không khí trong lành. Một lớp đất sét mỏng sẽ bảo vệ củ cải khỏi các tác nhân bên ngoài.
Pearlite, vermilkulite
Những vật liệu này cũng giúp giữ cho rau củ tươi lâu. Chúng được đặc trưng bởi độ dẫn nhiệt thấp. Nhờ vậy, đá trân châu và vermiculite bảo vệ rau khỏi bị đóng băng và thối rữa trong mùa nóng. Ngoài ra, chúng có khả năng hấp thụ độ ẩm tuyệt vời.
lõi rau
Để lưu trữ củ cải theo cách này, bạn cần làm như sau:
- đào một cái hố 80 cm và phủ rơm dưới đáy;
- xếp rau thành nhiều lớp - chúng không được chạm vào nhau;
- rắc cát ướt;
- lấp lỗ bằng đất và cành vân sam;
- làm rãnh thoát nước hai bên để thoát chất lỏng.
Túi cát hoặc tro
Để lưu trữ các loại cây trồng có rễ, được phép sử dụng cát hoặc tro gỗ. Trong trường hợp đầu tiên, cát ẩm vừa phải được sử dụng. Khi sử dụng tro, nên xử lý rễ cây bằng chất khô. Kết quả là một môi trường kiềm bảo vệ trái cây khỏi thối rữa.
Cách bảo quản tại nhà
Có một số phương pháp khác nhau mà bạn có thể sử dụng để giữ cho củ cải tươi lâu. Trong trường hợp này, nên tính đến các sắc thái quan trọng.
nhà kho
Khi bảo quản củ cải trong tủ, điều quan trọng là phải quan sát các thông số nhiệt độ và độ ẩm. Điều mong muốn là căn phòng đủ mát và ẩm.
ban công kính
Khi bảo quản củ cải trên ban công lắp kính, củ được đặt trong thùng và phủ một lớp rơm.Mỗi hàng nên được rắc cát ướt. Để tránh đóng băng củ cải vào mùa đông, nên bọc hộp bằng chăn.
Tủ lạnh
Do đó, có thể bảo quản các loại rau sớm hoặc muộn trong 30 ngày. Đối với điều này, rễ được đặt trong ngăn rau. Để kéo dài độ tươi của rau củ, nên gói chúng trong giấy, màng hoặc túi.
Cần lưu ý rằng không nên có rau hư hỏng gần đó. Nếu không, quá trình phân rã sẽ tăng tốc nhiều lần.
Lựa chọn điều trị cho mùa đông
Để lưu trữ củ cải cho cả mùa đông, bạn có thể sử dụng tủ đông hoặc làm khoảng trống từ rễ.
Đông cứng
Đầu tiên, trái cây phải được rửa sạch và gọt vỏ. Sau đó cắt thành khối 2 cm và đun sôi trong nước sôi trong 5-6 phút. Sau đó cho ngay sản phẩm vào nước đá hoặc nước lạnh. Đi qua một cái rây, tháo rời thành các phần và đóng băng.
sấy khô
Trái cây được chuẩn bị đúng cách có thể được lưu trữ trong sáu tháng. Để làm điều này, các loại rau củ rửa sạch phải được gọt vỏ và cắt thành từng miếng 5-6 mm. Đổ nước sôi lên và để khô, xếp thành một lớp trên giá trong lò và sấy khô trong 8-10 giờ. Nhiệt độ nên là 70 độ.
Sự bảo tồn
Các chế phẩm củ cải khác nhau rất phổ biến. Để làm điều này, bạn cần chọn đúng công thức.
ướp với táo
Đối với công thức này, hãy lấy 1 kg táo xanh và củ cải, 250 gam đường, 1 lít nước, 50 gam muối, 1 thìa cà phê quế và nửa cốc giấm táo. Rau cần được rửa sạch và cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn. Thêm gia vị và đường vào nước và đun sôi. Thêm giấm vào cuối. Nước xốt nguội và đổ lên táo và củ cải.Đặt ở một nơi ấm áp và đặt tải lên nó. Sau vài tuần, sản phẩm có thể được tiêu thụ.
củ cải đường đóng hộp
Công thức này sẽ cần 1 kg củ cải, 1 củ dền, 150 ml giấm, 6 nhánh tỏi, 1,5 lít nước và 5 thìa muối. Củ cải rửa sạch, cắt khúc, ướp với 3 thìa muối. Để hành động trong 4 giờ. Sau khi ướp muối xong, rửa sạch các lát dưới vòi nước chảy và chuyển vào lọ vô trùng. Nó cũng được khuyến khích để thêm tỏi và củ cải vào nó. Đun nước sôi, thêm giấm và muối. Đổ rau với thành phần thu được và đậy nắp lại.
Bẩn thỉu
Để chuẩn bị chế phẩm này, cần lấy 1 kg củ cải, 500 gam muối thô, 200 gam hạt thì là và 5 lá bắp cải. Các loại rau cần được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành hình tròn. Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn thì là và muối. Đặt các loại rau ăn củ vào hộp, rắc muối và hạt thì là. Đổ nước đun sôi lên trên, phủ lá bắp cải và đặt tải. Đặt trong tủ lạnh trong một vài tuần.
Lỗi thường gặp
Nên xếp riêng những quả bị ảnh hưởng và sử dụng ngay để chế biến các món ăn hoặc bảo quản khác nhau. Chúng có thể được sấy khô hoặc đông lạnh. Giữ cho rau bị ảnh hưởng có chất lượng tốt có thể làm hỏng toàn bộ vụ thu hoạch.
Không bảo quản rau lỏng lẻo hoặc cho vào ngăn kéo. Nó tiếp xúc với các yếu tố bên ngoài và mất đi hương vị của nó.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Để tăng thời hạn sử dụng của củ cải, bạn cần tuân theo các quy tắc sau:
- Trước khi cho rau vào hầm, cần tiến hành các biện pháp khử khí.Nếu không, loài gặm nhấm nhỏ sẽ làm hỏng cây trồng.
- Để tránh rau bị thối rữa hàng loạt, chúng phải được phân loại định kỳ.
- Để ngăn chặn sự phát triển của nấm, trước khi làm khô mẫu cấy, nên ngâm 1-2 giờ trong dung dịch thuốc tím nồng độ 1-2%.
- Khi bảo quản củ cải trên ban công, cần kiểm soát nhiệt độ. Khi nó giảm xuống -20 độ, thùng chứa được phủ một tấm chăn.
Củ cải là một loại rau củ tốt cho sức khỏe và ngon, có thể bảo quản suốt mùa đông. Để đạt được kết quả tốt, đáng để chọn phương pháp lưu trữ phù hợp. Điều này có thể được thực hiện trong tầng hầm, tủ quần áo hoặc tủ lạnh. Ngoài ra, các chế phẩm khác nhau được làm từ rau hoặc chúng được đông lạnh.