Cách bảo quản bắp cải Trung Quốc tại nhà, điều kiện và phương pháp tốt nhất
Loại rau này, từ thời cổ đại đã được các thầy lang ở Đông Nam Á và Trung Quốc dùng làm thuốc, gần đây đã xuất hiện trên kệ của các cửa hàng ở châu Âu, nhưng người mua đã đánh giá cao hương vị của nó. Nó phụ thuộc vào cách bảo quản bắp cải Bắc Kinh tại nhà, lá non có bị khô héo hay không, chất dinh dưỡng có bị mất đi hay không. Sản phẩm ăn kiêng có chứa các nguyên tố vi lượng và protein, rất giàu glucose, axit ascorbic và axit xitric.
Các tính năng của việc lưu trữ bắp cải Trung Quốc
Đầu bắp cải tươi, cứng nằm trong hầm khoảng sáu tháng, không thối rữa, không héo trong tủ lạnh vài tháng. Tuy nhiên, cải thảo không được bảo quản trong phòng ấm mà có thể sấy khô, đông lạnh, lên men, rau không bị mất đi thành phần phong phú. Ở độ ẩm thấp, đầu bắp cải bị khô, lá nhanh hỏng khi có táo ở gần. Bắp cải nghiền sẽ héo vào ngày hôm sau và trở nên vô vị. Không nên để sản phẩm trong túi nhựa kín.
Làm thế nào để chọn đúng
Các giống cây trồng muộn được trồng trong điều kiện khí hậu địa phương và không nhập khẩu từ các nước châu Á rất thích hợp để bảo quản.Cho đến giữa tháng 10, cắt giảm:
- Astena;
- Ly rượu;
- Phù thủy ;
- Phù thủy;
- Công chúa.
Cần phải để bắp cải đông lạnh, vì nó sẽ không bị vón cục. Khi tạo điều kiện tối ưu, đầu bắp cải chặt không bị hư, màu sắc đồng nhất, để lâu không bị thối.Những chiếc lá nhàu nát và ủ rũ cần được xé bỏ ngay lập tức vì nấm mọc trên chúng sẽ nhanh chóng lây lan và gây thối rữa.
Điều kiện bảo quản tối ưu
Bắp cải Trung Quốc tươi không thể bảo quản trong tủ hoặc trong bếp vì nó sẽ héo trong vòng vài ngày.
Nhiệt độ
Ngay cả những đầu bắp cải dày đặc, chặt chẽ cũng không chịu nóng, chúng nhanh chóng mất đi hình thức trình bày. Nĩa thường được cất giữ ở tầng hầm, nơi nhiệt độ không vượt quá +3°C.
độ ẩm
Lá bắp cải khô héo không chỉ do nhiệt độ cao trong phòng mà đầu bắp cải không chịu được không khí khô. Để sản phẩm luôn ngon ngọt, độ ẩm trong kho không được thấp hơn 93. Khi chỉ số này đạt 97-98%, đầu bắp cải bắt đầu thối rữa.
Thắp sáng
Trước khi đặt bắp cải Bắc Kinh trong tầng hầm hoặc hầm, chúng được khử trùng bằng các dung dịch khử trùng đặc biệt. Loại rau này không chịu được ánh sáng mặt trời, tốt hơn là nằm trong một nơi tối tăm.
thông gió
Lưu trữ bắp cải Trung Quốc nên được thông gió tốt. Nếu không khí tù đọng, chồi xấu đi nhanh chóng. Để đầu bắp cải không bị thối, không bị khô héo, chỉ được phép loại bỏ 2 lá phía trên.
Lưu trữ và chuẩn bị cho mùa đông
Trong trường hợp không có hầm, thu hoạch được mùa, rau củ được ướp muối, chúng ta cũng có thể biến cải thành cải Bắc Kinh.
men
Hầu hết mọi người đã quen ăn một sản phẩm ăn kiêng trong món salad, những chiếc lá mềm và mọng nước mang đến cho món "Caesar" nổi tiếng một vị ngon đặc biệt.Bắp cải Bắc Kinh không giòn trong nước xốt hoặc ngâm nước muối, nhưng nó không kém phần ngon so với các loại bắp cải trắng thông thường.
Để bắt đầu nuôi cấy, bạn cần lấy 1-2 đầu với tổng trọng lượng là 3 kg, ngoài ra, bạn sẽ cần:
- đường;
- Chi-lê;
- bột gừng;
- Tỏi.
Đầu bắp cải chia làm 4 phần, phần lá xát muối rồi cho vào đĩa men hoặc thủy tinh sâu lòng, để trên gác bếp một ngày, sau đó rửa sạch dưới vòi nước và ngâm nước nóng, nước lạnh cho sạch. 3 hoặc 4 giờ Chất lỏng được gạn bằng cách cho bắp cải Bắc Kinh vào một cái chao.
Hạt tiêu được kết hợp với bột tỏi và gừng nghiền nát. Xử lý riêng từng lá với gia vị nóng. Hỗn hợp rau được chuyển vào hộp nhựa, để ấm trong một ngày, định kỳ mở nắp để thoát khí. Sau đó, container được gửi đến một nơi mát mẻ. Bắp cải sẽ lên men trong 10-14 ngày.
sấy khô
Petsay được lưu trữ trong một thời gian dài, không bị mất các thành phần hữu ích khi thu hoạch cho mùa đông theo cách khác. Sau khi loại bỏ các lá trên cùng, đầu bắp cải được cắt nhỏ hoặc cắt thành từng miếng, đặt trên khay nướng có phủ giấy nướng, cho vào lò nướng, chọn nhiệt độ 50 ° C.
Bắp cải Trung Quốc khô tốt trong máy sấy điện đặc biệt. Nó được đặt trên một pallet, thiết bị được bật.
chi phí
Có một số cách.
Tại các cửa hàng rau
Với khối lượng nông sản lớn, nhà kho được sử dụng, trong đó hệ thống làm mát duy trì nhiệt độ nhất định và thông gió được thực hiện bằng hệ thống thông gió hút khí.Trong cửa hàng rau, khoai tây, hành tây và củ cải đường không bị mất hương vị, không mất đi vẻ ngoài hấp dẫn và các thành phần hữu ích.
Bắp cải Bắc Kinh cắt trong thời tiết khô ráo được đặt trong thùng, hộp hoặc với số lượng lớn với gốc cây. Trái cây phát ra ethylene không nên gần petai. Ở 0-2°C, sản phẩm ăn kiêng vẫn tươi trong hơn 3 tháng, ở 4°C, nó nảy mầm và thối rữa.
Tầng hầm hoặc hầm
Một cơ sở lưu trữ rau được trang bị hệ thống thông gió và làm mát thường được thuê bởi những người nông dân canh tác trên cánh đồng. Chủ sở hữu của những ngôi nhà mùa hè và vườn rau đặt sản phẩm của họ trong hầm.
trong tình trạng lấp lửng
Nếu không có đủ không gian trong tầng hầm và mọi thứ đều chứa đầy các hộp cây ăn củ, một số chủ sở hữu căng một sợi dây hoặc dây thừng mỏng dưới trần nhà, treo bắp cải Bắc Kinh với các lá hướng xuống phía dưới.
trong cát
Nếu bạn cần giữ cho petai tươi càng lâu càng tốt, bạn không cần phải cắt mầm mà hãy đào rau bằng gốc, cho vào hầm, trồng trong cát và đặt xuống đất. nước một chút.
Trong cái hộp
Các bà nội trợ muốn làm hài lòng cả gia đình lâu hơn với món salad giàu vitamin từ bắp cải thì họ bọc từng đầu trong giấy bạc, cho vào túi không quá chật trong hộp.
Ban công
Trong một căn hộ, lá của một sản phẩm ăn kiêng khô héo nhanh chóng, việc bổ sung toàn bộ sản phẩm thu hoạch trong vườn trong tủ lạnh là điều viển vông. Bắp cải Bắc Kinh nằm độc đáo trên ban công lắp kính. Đầu bắp cải phải được kiểm tra liên tục, làm khô hoặc thối rữa nên được loại bỏ.Cần bảo vệ đầu khỏi sương giá, tránh ánh nắng trực tiếp.
Trong tủ lạnh
Nhiệt độ trên ban công hoặc hành lang ngoài không được sưởi ấm thường thay đổi, tăng lên 20, sau đó giảm xuống dưới 0, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến sự xuất hiện của bắp cải Bắc Kinh. Rau giữ tốt nhất trong tủ lạnh. Những cái đầu không thể rửa được cắt từ gốc, bọc trong giấy, để nguội trong 3 giờ, sau đó đặt trên giá hoặc ngăn kéo tủ lạnh.
tủ đông
Bạn có thể bảo quản bắp cải Trung Quốc cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Đầu bắp cải chín mọng rửa sạch dưới vòi nước, tách lá non, cắt khúc rồi ngâm vài phút vào nước sôi có pha muối. Ra khỏi chất lỏng, bắp cải thái lát được làm khô trên khăn, làm lạnh đến nhiệt độ âm, cho vào túi, đặt trong ngăn đá.
muối và ngâm
Một món ăn nhẹ ngon lành tốt cho sức khỏe làm từ petsay có thể dùng được cho đến mùa đông nếu tuân thủ tỷ lệ của các nguyên liệu chính được sử dụng. 1/2 chén muối mỏ được lấy cho mỗi kg bắp cải. Cũng được yêu cầu:
- Lá nguyệt quế ;
- đậu Hà Lan;
- nụ đinh hương.
Petsay được cắt thành dải mỏng bằng dao, máy mài cơ hoặc điện. Các lát được trộn với muối, kết hợp với gia vị và chuyển vào hộp thủy tinh. Hộp được bọc bằng gạc, sự áp bức được giải quyết. Trong một tháng, bắp cải được muối, nhưng theo thời gian, nó càng trở nên ngon và cay hơn.
Bảo quản không bị hư lâu hơn nhiều so với rau tươi. Bắp cải Trung Quốc ngâm chua sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Đối với màu trắng, chúng tôi lấy:
- đầu nặng 0,5 kg;
- ½ chén giấm;
- 40 g đường;
- Chi-lê;
- muối - 3 muỗng canh. TÔI.
Đầu bắp cải được rửa sạch dưới vòi nước, cắt nhỏ bằng ống hút. 0,5 lít nước được đổ vào các món ăn và nước xốt được chuẩn bị với các loại gia vị, giấm được gửi đến chất lỏng sôi.
Bắp cải được đặt dưới đáy hộp thủy tinh, đổ dung dịch nóng vào, đậy kín và dùng chăn cách nhiệt.
Lỗi thường gặp
Để rau tươi lâu hơn, không cần cắt mà đào lên và thu hoạch vào cuối tháng 9 ở vĩ độ trung bình, ở miền nam - vào tháng 10. Một số người làm vườn đợi bắp cải đông lại vì tin rằng nó sẽ ngon hơn, nhưng đây là một sai lầm lớn, những đầu bắp cải như vậy sẽ nhanh chóng bị thối rữa. Chuyện xảy ra là cư dân mùa hè gội đầu trước khi đặt chúng vào hầm, bụi bẩn cần được làm sạch, rau ướt không được cất giữ.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Bắp cải Bắc Kinh rửa sạch chỉ để ngâm chua, ngâm chua, để đông lạnh. Đầu bắp cải khô, sạch bụi bẩn, đi xuống tầng hầm. Để giữ rau tươi lâu hơn, bạn không thể loại bỏ nhiều lá, đặt nó bên cạnh chuối. Không đặt các sản phẩm thảo dược trong bao bì kín khí.
Trong hầm hoặc tầng hầm, nơi ngâm cải thảo, phải duy trì nhiệt độ tối thiểu, độ ẩm nhất định. Nếu những chiếc lá mọng nước bắt đầu khô héo thì sản phẩm không cần bảo quản nữa, nên dùng để làm salad hoặc món khai vị sẽ tốt hơn.