Cách bảo quản dầu ô liu đúng cách và ở nhiệt độ nào
Không phải ai cũng biết cách bảo quản dầu oliu đúng cách. Khi trở về từ cửa hàng, nhiều người cho thực phẩm dễ hỏng vào tủ lạnh. Bạn không thể làm điều này với một lọ dấm ô liu. Trời lạnh thì đặc lại, mất mùi thơm, trong chất lỏng xuất hiện vảy trắng. Tốt hơn là giữ nó trong một chai thủy tinh tối trong phòng. Bạn có thể đặt dầu trên kệ tủ bếp của bạn và đóng chặt cửa lại.
Cách chọn đúng khi mua
Ngon nhất là dầu ô liu được sản xuất ở các nước Địa Trung Hải - ở Ý, Hy Lạp hoặc Tây Ban Nha. Nó khác nhau về hương vị và màu sắc. Gia vị ô liu Hy Lạp có hương vị mật ong, màu vàng và hương thơm trái cây. Tiếng Tây Ban Nha hơi đắng và giống như ô liu tươi. Dầu từ Ý có dư vị nhẹ, dễ chịu và mùi thơm thảo mộc nhẹ.
Sản phẩm này cũng được sản xuất tại Türkiye, Israel, Pháp, Syria. Hương vị và màu sắc của dầu ô liu phụ thuộc rất nhiều vào giống ô liu và khí hậu nơi chúng được trồng.Sản phẩm này được bán trong chai thủy tinh tối màu hoặc bao bì thiếc. Hộp nhựa có thể chứa dầu tinh chế hoặc dầu đã pha loãng.
Trước khi mua băng ô liu, bạn nên quyết định xem nó dùng để làm gì.
Sản phẩm này được sử dụng để chế biến món salad hoặc chiên. Dầu nguyên chất đôi khi được so sánh với nước ép trái cây tươi. Nó được ép cơ học từ toàn bộ ô liu. Nó không chứa bất kỳ chất phụ gia hay chất bảo quản nào và độ axit không vượt quá 1%. Dầu này được sử dụng trong các món ăn nấu chín và làm gia vị cho món salad. Bạn không thể chiên nó.
Dầu nguyên chất thu được từ lần ép lạnh thứ hai. Sản phẩm này có hương vị và mùi thơm dễ chịu, độ axit không vượt quá 2%. Dùng để nêm các món salad rau và trái cây.
Dầu ô liu tinh luyện - dầu tinh chế. Thông thường thịt, cá và rau được chiên trong đó. Sản phẩm này không có hương vị và mùi thơm nồng như dầu nguyên chất. Độ axit không được vượt quá 3 phần trăm. Các nhà sản xuất thường ghi trên nhãn sản phẩm của họ được sử dụng để làm gì. Khi mua gia vị ô liu, bạn phải luôn xem xét ngày sản xuất. Không giống như rượu vang, sản phẩm này mất đi các đặc tính quý giá theo thời gian. Thông thường, dầu ô liu chất lượng cao nhất có thời hạn sử dụng là 18 tháng.
Hoàn toàn không thể nhìn thấy màu sắc của sản phẩm trong chai thủy tinh sẫm màu. Bạn chỉ có thể xem xét dầu ở nhà bằng cách mở nắp. Một sản phẩm chất lượng có màu vàng. Nếu gia vị có màu xanh lục hoặc xám, thì nó được làm từ ô liu chín quá.
Những điểm cần nhớ khi mua dầu ô liu từ siêu thị:
- trước khi mua trạm xăng yêu thích của bạn, bạn cần nghiên cứu toàn bộ phạm vi;
- nước sốt chất lượng cao nên đựng trong chai thủy tinh tối màu;
- tốt hơn là không lấy một sản phẩm bị đổ hơn một năm trước;
- nhà sản xuất và nhà đóng gói phải ở cùng một quốc gia;
- tốt hơn hết là bạn không nên phản ứng với hành động này, thông thường bằng cách này, họ cố gắng bán các sản phẩm còn hạn sử dụng.
Nếu ban đầu mua phải một sản phẩm kém chất lượng thì không có gì phải lo lắng về độ an toàn của nó. Bạn nên luôn nhớ rằng dầu ô liu tốt đắt tiền và được đựng trong chai thủy tinh màu có thương hiệu.
Cách bảo quản sau khi mở tại nhà
Gia vị ô liu mua ở cửa hàng không nên để trong tủ lạnh. Ở đó, nó sẽ trở nên nhiều mây và một lớp cặn sẽ xuất hiện ở phía dưới. Đúng vậy, nếu bạn đưa sản phẩm trở lại điều kiện phòng, độ trong suốt sẽ được phục hồi nhưng mùi vị sẽ kém đi. Tốt hơn là đặt nó trên bàn, nhưng cách xa cửa sổ và bếp hoặc trên kệ tủ bếp.
Thỉnh thoảng mở chai là điều không mong muốn - khi tiếp xúc thường xuyên với không khí, sản phẩm ô liu có vị đắng. Bạn có thể đổ một lượng từ chai lớn vào hộp nhỏ hơn và sử dụng trong khi nấu ăn. Điều kiện phòng là lý tưởng để lưu trữ sản phẩm này.
Điều chính là nhiệt độ không giảm xuống dưới +7 và không tăng trên +25 độ C. Chai chứa dầu ô liu phải luôn được đậy kín. Không để tiếp xúc quá lâu với không khí.
Dung lượng lưu trữ tối ưu
Một sản phẩm chất lượng được bán trong chai thủy tinh tối màu, tốt nhất là dày. Trong những thùng chứa như vậy, các đặc tính có lợi và hương vị của ô liu được bảo quản trong một thời gian dài. Không nhà sản xuất nào đóng gói sản phẩm này trong hộp nhựa. Dầu ô liu sẽ nhanh chóng mất đi tất cả các đặc tính quý giá của nó.Ngay cả việc đổ gia vị vào hộp nhựa cũng là điều không mong muốn. Tùy chọn lưu trữ tốt nhất là một chai thủy tinh màu.
Kính đen và dày
Trong một chai như vậy, sản phẩm ô liu được bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời và bất kỳ mùi lạ nào. Dầu tự nhiên trong thùng chứa ban đầu, chưa mở trong điều kiện bảo quản tối ưu sẽ giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó trong hơn một năm. Ngay cả một hộp thủy tinh đen dày đã mở sẽ không cho phép sản phẩm bị hư hỏng trong một thời gian dài.
bao bì thiếc
Thông thường, dầu ô liu được bán trong hộp có chất lượng tốt nhất. Không phải lúc nào sử dụng hộp thiếc cũng thuận tiện, nhưng hộp thiếc không có hại. Bạn có thể đổ dầu ô liu vào chai thủy tinh, tốt nhất là có màu tối.
Thép không gỉ
Bạn có thể đổ dầu ô liu mua ở siêu thị vào hộp đựng bằng thép không gỉ đặc biệt có vòi. Đúng vậy, một thùng chứa như vậy chỉ có một tấm thép. Bên trong hộp đựng là một chai thủy tinh thông thường không tương tác với sản phẩm. Máy pha chế đang được bán trong các cửa hàng đồ gia dụng.
Cách chọn không gian lưu trữ
Gia vị ô liu không phải là một sản phẩm hoàn toàn quen thuộc với chúng ta. Thông thường các bà nội trợ hay dùng dầu hướng dương. Nó được giữ trong tủ bếp. Điều tương tự cũng xảy ra với dầu ô liu. Không nên đặt dầu này trong tủ lạnh, trên bậu cửa sổ hoặc gần bếp. Vị trí lưu trữ không phù hợp sẽ dẫn đến thực tế là sản phẩm sẽ nhanh chóng mất đi các đặc tính hữu ích. Ngoài ra, màu sắc và hương vị của gia vị Địa Trung Hải này sẽ thay đổi.
Đóng cửa từ ánh sáng
Tốt hơn là đặt cái chai vào tủ bếp của bạn và đóng cửa lại. Sản phẩm này không chỉ thích ánh sáng mặt trời mà còn cả ánh sáng điện. Tốt hơn là bọc một chai thủy tinh trong suốt bằng giấy bạc. Nếu nhà bạn có một chiếc tủ tối và mát, bạn có thể cất nước xốt ôliu vào đó. Đúng vậy, nhiệt độ không khí không được giảm xuống dưới 12 độ C.
Không có biến động nhiệt độ
Sản phẩm này không thích thay đổi nhiệt độ đột ngột. Không để dầu ô liu gần bếp nóng, gần bộ tản nhiệt, không bảo quản trong tủ lạnh. Nhiệt độ tối ưu để lưu trữ thành công là + 14,5… + 20 độ C.
Hạn chế tương tác với oxy
Luôn đóng nắp chai dầu ô liu của bạn. Nên giảm thiểu tiếp xúc với oxy, nếu không vị đắng sẽ xuất hiện. Không khí đẩy nhanh quá trình oxy hóa. Bạn có thể đổ lượng cần thiết từ chai chính vào một hộp nhỏ hơn và sử dụng nó trong khi nấu ăn.
Bao nhiêu có thể được lưu trữ tối ưu sau khi mở
Loại nước sốt này cho các món salad khác nhau chứa những chất quý giá nhất không thể thay thế bằng bất cứ thứ gì. Nếu dầu được đậy nắp và ở trong bao bì gốc, thì với việc bảo quản đúng cách, tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng trong đó sẽ được bảo quản trong thời gian dài. Thời hạn sử dụng của một chai đã mở giảm mạnh - tối đa 30 ngày. Nên sử dụng lọ dấm ô liu này trong vòng một tháng.
Đúng vậy, dù sau 3 tháng dầu vẫn không bị biến chất mà chỉ thay đổi mùi vị, mất đi một số chất dinh dưỡng và mùi thơm không còn nồng.
Phòng lạnh
Các thiết bị gia dụng hiện đại giúp giữ cho nhiều sản phẩm tươi ngon.Tuy nhiên, tốt hơn hết là không nên giấu gia vị ô liu trong tủ lạnh. Nếu nhiệt độ bảo quản giảm xuống dưới +7 độ C, gia vị ô liu sẽ trở nên đắng, mất hương vị, chất lỏng trở nên đặc hơn và xuất hiện vảy trắng trong đó. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng sẽ không tăng hoặc giảm.
Các quá trình đúng, không thuận lợi bắt đầu nếu bạn giữ chất làm đầy này trong giá lạnh trong 14 ngày. Tốt nhất là giữ dầu trong tủ bếp của bạn sau cánh cửa đóng kín. Nó nên ở trong một chai thủy tinh tối. Phải thừa nhận rằng khuyến nghị này chỉ áp dụng cho dầu nguyên chất, dầu tinh luyện có thể giữ lạnh bao lâu tùy thích.
Làm thế nào để đóng băng
Giống như bất kỳ loại dầu nào, dầu ô liu cũng có thể được đông lạnh. Đúng vậy, trong tủ đông gia đình, nó sẽ không đông lại mà sẽ đặc hơn. Đóng băng hầu như không ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc. Dầu như vậy có thể được lưu trữ trong hơn một năm. Tuy nhiên, sau khi rã đông trong 24 giờ, sản phẩm sẽ mất khoảng một nửa các đặc tính hữu ích.
Đóng băng thường được sử dụng để kiểm tra tính xác thực của dầu. Một sản phẩm tự nhiên trở nên dày ở các giá trị âm và một lớp trầm tích xuất hiện ở phía dưới. Ở nhiệt độ phòng, tính nhất quán ban đầu trở lại. Dầu ô liu đóng băng tốt hơn là không nên mang theo, ngay cả trong một căn phòng, nó sẽ không bị hư hỏng trong cả năm.
Mẹo & Thủ thuật
Dầu ô liu đôi khi được gọi là gia vị Provençal. Sản phẩm này thuộc số hàng dễ hư hỏng. Sau khi mở, nên sử dụng lượng chứa trong chai trong vòng một tháng. Đúng vậy, sản phẩm sẽ không xuống cấp ngay cả sau sáu tháng, đơn giản là nó sẽ mất đi nhiều đặc tính hữu ích.
Điều chính là giữ gia vị Provencal tốt.
Kẻ thù chính của sản phẩm là oxy và ánh sáng. Chính chúng dẫn đến sự xuất hiện của cay đắng. Tốt hơn là giấu gia vị trong tủ bếp và đóng chặt cửa lại. Chai phải luôn được đậy kín.
Không nên đông lạnh dầu ô liu, không nên cho vào tủ lạnh. Ở nhiệt độ thấp, nó mất mùi thơm và vị ngọt. Nên giữ gia vị Provençal trong nhà, trong hộp đậy kín bằng thủy tinh dày, sẫm màu.