Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ quả mâm xôi ở nhà, những cách tốt nhất
Khi mùa dâu chín rộ, theo truyền thống, mỗi bà nội trợ sẽ thu hái những loại trái cây hữu ích cho mùa đông. Điều quan trọng là phải biết cách bảo quản quả mâm xôi tươi đúng cách để vitamin và khoáng chất được bảo toàn và hương vị không bị giảm sút. Và sau đó vào mùa đông, bạn có thể nuông chiều gia đình mình với mứt mâm xôi, mứt, xi-rô, nước trái cây và hương vị tươi mát của quả mọng thuốc.
Các tính năng của lưu trữ mâm xôi
Sản phẩm quả mọng có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Đối với điều này, không chỉ đóng hộp tại nhà là phù hợp mà còn sấy khô và đông lạnh quả mâm xôi tại nhà, đây được coi là những phương pháp đơn giản để chiều chuộng cha mẹ trong mùa đông bằng những quả mọng vẫn giữ được hết phẩm chất hữu ích.
Để đông lạnh, bạn nên sử dụng trái cây nguyên trái, khô và không quá chín. Nó giữ lại vitamin và quả mâm xôi nghiền với đường mà không cần đun sôi. Bắt buộc phải giữ một sản phẩm như vậy trong tủ lạnh.
Làm thế nào để giữ tươi
Khi quả chín, bạn có thể bắt đầu thu hoạch.Để làm điều này, chọn một ngày nắng. Gấp thu hoạch vào giỏ dăm gỗ. Ngay lập tức đặt những quả mâm xôi đã thu hoạch trong bóng râm, nếu không chúng sẽ hư hỏng sau 4 giờ.Sau khi hái, quả mọng được bảo quản trong 8 giờ ở nhiệt độ +20 độ, nên vận chuyển trước vào phòng lạnh cẩn thận.
huấn luyện
Trước khi cho quả mâm xôi vào tủ lạnh, bạn cần sơ chế sản phẩm đúng cách. Để làm điều này, hãy kiểm tra quả mọng và loại bỏ các mẫu có dấu hiệu bị mốc và hư hỏng cơ học. Bạn không cần phải rửa trái cây. Tiếp theo, xếp những quả mâm xôi đã chọn vào hộp nhựa thành 2 hàng.
đánh dấu tủ lạnh
Đậy hộp bằng khăn trước khi cho vào tủ lạnh. Không nên bảo quản sản phẩm gần tủ đông vì ở đó quả mâm xôi sẽ bị lạnh. Nơi bảo quản lý tưởng là ngăn giữa của tủ lạnh. Trong những điều kiện này, sản phẩm sẽ vẫn tươi trong 10 ngày.
Quan trọng! Quả mâm xôi có thể hấp thụ mùi và nên để riêng với các loại thực phẩm khác.
Cách bảo quản quả mâm xôi xát đường
Loại quả mọng tốt cho sức khỏe này cũng có thể được bảo quản với đường. Việc chuẩn bị như vậy sẽ ngon và không mất đi đặc tính chữa bệnh trong một thời gian dài.
Thật dễ dàng để làm quả mâm xôi nghiền với đường, điều quan trọng là phải tôn trọng quy trình sau:
- Phân loại quả mọng bằng cách loại bỏ lá, thân.
- Cho vào hộp và thêm đường với tỷ lệ 2 kg đường trên 1 kg quả, bạn có thể lấy nhiều hơn, hạn sử dụng của quả mâm xôi sẽ tăng lên đáng kể.
- Khuấy thành phần thu được bằng thìa gỗ.Trong trường hợp này, bạn không cần xay đến trạng thái nhão, có thể để nguyên quả riêng lẻ.
- Cho phôi vào lọ, sau đó đậy nắp hoặc màng bọc thực phẩm và gửi vào tủ đông hoặc tủ lạnh.
Vụ thu hoạch vì thế sẽ kéo dài đến năm sau.
Cách giữ khô tại nhà
Quả mâm xôi nên phơi khô dưới nắng, xếp thành hàng để các quả không tiếp xúc với nhau. Quá trình làm khô mất khoảng 7 ngày, điều quan trọng là phải làm điều đó trong thời tiết nắng khô. Nếu không thể chuẩn bị những quả mọng tốt cho sức khỏe theo cách tự nhiên, hãy sử dụng lò nướng, đặt bộ điều chỉnh nhiệt độ ở mức 50-60 độ. Trong 6 giờ bạn có thể nhận được một sản phẩm chất lượng cao.
Bảo quản quả mọng khô trong giấy bóng kính hoặc túi giấy, được đặt trong tủ đựng thức ăn. Sản phẩm có thể duy trì sử dụng được trong 2 năm.
Làm thế nào để đóng băng đúng cách
Một lựa chọn khác để bảo quản quả mâm xôi là đông lạnh chúng, điều này sẽ giúp giữ quả mọng trong 1 năm. Để làm điều này, rửa sạch các loại trái cây đã chọn bằng nước lạnh và đặt chúng lên khay thành một lớp. Khi thức ăn đã khô, nên cho vào ngăn đá trong cùng hộp đựng. Sau đó, quả được đóng gói trong túi polythene, được đóng chặt và cho vào tủ đông.
màu trắng cho mùa đông
Thật khó để tưởng tượng một buổi tối mùa đông mà không có trà nóng với mứt mâm xôi hoặc một kỳ nghỉ gia đình mà không có nước ép mâm xôi và xi-rô. Do đó, mọi bà nội trợ đều cố gắng chuẩn bị loại quả mọng hữu ích này cho tương lai.
Mứt
Một công thức đơn giản cho mứt mâm xôi bao gồm các thành phần sau:
- 400 g quả mâm xôi;
- 600g đường.
Thuật toán hành động:
- Rửa sạch dâu và để khô, cho vào hộp sạch chuẩn bị nấu mứt.
- Phủ đường lên quả mâm xôi và để nguội qua đêm.
- Khi đường tan và hoa quả tiết ra nước, bắc lên bếp, vặn lửa nhỏ đun trong 20 phút, khuấy liên tục.
- Đổ mứt mâm xôi đã hoàn thành vào lọ và đóng lại.
đi
Thành phần và tỷ lệ của chúng:
- 800 g quả mâm xôi;
- 400 g đường;
- 500ml nước.
Công thức từng bước:
- Cho quả mâm xôi vào hộp và nhào bằng cối gỗ. Trộn thành phần thu được với nước và đun sôi trong 10 phút.
- Làm nguội khối lượng thu được và chà qua rây hoặc gạc được gấp thành nhiều lớp.
- Trộn nước cốt thu được với đường rồi đun trên lửa nhỏ, đun trong 30 phút ở nhiệt độ thấp, liên tục vớt bọt. Nước trái cây nên được giảm xuống còn 1/3.
- Đổ thạch mâm xôi vào lọ và để nguội, đậy bằng vải thưa.
Lưu trữ món ăn tinh tế và phong phú này ở một nơi mát mẻ.
Say rượu
Một bộ sản phẩm:
- 1 kg quả mâm xôi;
- 1kg đường;
- 3 muỗng canh. TÔI. Rượu vodka.
Công thức sản xuất cung cấp cho các quy trình sau:
- Xếp các quả mọng đã chọn vào một cái bát lớn thành một lớp, không quá 6-7 cm và phủ đường lên trên. Đóng nắp và gửi đến kho lạnh.
- Khuấy khối lượng quả mọng cứ sau 2 giờ. Quá trình này có thể mất từ 6 đến 10 giờ, tùy thuộc vào loại quả thu hoạch và độ chín của quả.
- Khi đường tan, đổ rượu vodka vào và khuấy đều.
- Đổ thành phần thu được vào lọ, cuộn lại và bảo quản trong tủ lạnh.
Nước trái cây và xi-rô
Để làm siro mâm xôi bạn cần chuẩn bị:
- 500 g quả mâm xôi:
- 250ml nước;
- 750g đường.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Phân loại quả mâm xôi, rửa sạch và cho vào nồi, đổ nước.
- Gửi vào chảo, mang đến 75 độ và giữ ở nhiệt độ này trong 20 phút.
- Cho khối quả mọng vào chao để lấy nước cốt.
- Đo thể tích đồ uống để tính lượng đường. Cứ ½ lít nước trái cây, thêm 650 g đường.
- Đun sôi thành phần của quả mâm xôi và nấu trong 5 phút trên lửa nhỏ, vớt bọt.
- Đổ xi-rô đã chuẩn bị vào lọ và cuộn lại.
Nước cốt có độ đặc đồng nhất và vị ngọt vừa phải. Để làm điều này, bạn phải thực hiện:
- 1,2 kg quả mâm xôi;
- 150ml nước;
- 120g đường.
Công thức từng bước:
- Rửa sạch các loại quả mọng đã được phân loại và đổ vào nồi. Sử dụng máy xay sinh tố, xay quả mâm xôi cho đến khi chúng trở thành một hỗn hợp đặc và thêm nước.
- Cho vào bếp đun không sôi, khi chế phẩm nóng lên thì phải bắc ra khỏi bếp.
- Đậy nắp chảo và để yên trong 20 phút.
- Lọc quả mâm xôi đã nguội qua một lớp vải thưa hai lớp. Đổ nước cốt màu tím đậm đã lọc vào nồi, thêm đường và khuấy đều.
- Đun sôi đồ uống trong 5 phút, đổ vào lọ và đóng lại.
Lỗi thường gặp
Những sai lầm phổ biến khi lưu trữ cây mọng bao gồm:
- Xếp chồng những quả còn nguyên quả tốt với những quả hư hỏng sẽ giải phóng khí etylen khiến quả mâm xôi bị thối sớm, làm giảm chất lượng và rút ngắn thời hạn sử dụng.
- Đặt quả mâm xôi trong tủ lạnh bên cạnh thịt hoặc cá. Điều này đẩy nhanh thời gian của các quá trình trao đổi chất, do đó, quả mọng trở nên không sử dụng được.
- Rửa sạch quả mọng trước khi đẻ, điều này sẽ gây ra sự xuất hiện của nấm mốc bắt đầu tích cực phát triển.
- Bảo quản quả mâm xôi trong tủ đông, khó có thể đóng kín vì nó chứa quá nhiều thực phẩm. Và trong các ngăn phải có không gian trống để không khí lưu thông.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Các chuyên gia khuyên bạn nên làm theo một số mẹo đơn giản khi bảo quản quả mọng:
- Thu hoạch vào buổi sáng khi sương đã tan hoặc vào buổi tối khi nhiệt trong ngày giảm bớt. Và khi mua nên chọn những quả khô, đều màu, không có dấu vết sâu bệnh, nấm mốc.
- Không nên rửa quả trước khi bảo quản, nước sẽ kích hoạt hoạt động của vi khuẩn, khiến sản phẩm nhanh hỏng.
- Không thể bảo quản những quả đã tiết ra nước, vì những quả bị nhàu nát, mất tính nguyên vẹn sẽ dẫn đến quá trình lên men tiếp theo.
- Để bảo quản, các món ăn và thiết bị nên được chuẩn bị bằng cách tráng kỹ bằng soda và khử trùng. Và để đông lạnh, ưu tiên cho hộp nhựa có nắp đậy, rửa sạch và sấy khô.
- Điều quan trọng là phải quan sát chế độ nhiệt độ khi bảo quản cả quả đóng hộp và quả tươi, vì thời hạn sử dụng của sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào chỉ số này.
Quả mâm xôi chỉ được khuyến nghị bảo quản bằng cách tuân thủ các quy tắc nhất định, bỏ qua điều này dẫn đến mất tất cả các đặc tính có lợi và hương vị của quả mọng.