Có thể bảo quản bao nhiêu thịt gà sống và chín trong tủ đông, điều kiện và quy tắc
Thịt gà được khuyên dùng cho những người bị bệnh. Nó rất dễ tiêu hóa và giàu các yếu tố hữu ích. Không phải lúc nào cũng có thể nấu thịt tươi, đôi khi nó phải được cấp đông. Nếu được thực hiện đúng cách, các chất hữu ích sẽ tồn tại trong con chim trong toàn bộ thời gian đóng băng. Nhưng bạn có thể giữ bao nhiêu thịt gà trong tủ đông? Tùy thuộc vào loại sản phẩm, thời hạn sử dụng của thịt gà là khác nhau.
Yêu cầu đối với GOST và SanPin
Gà có thể được tìm thấy để bán:
- làm mát. Nhiệt độ thịt - lên đến 25 ° . Ở -5 ... -8 ° C, thịt được bảo quản trong 3 tháng và ở -18 ... -24 ° C - một năm.
- Làm mát (từ -2 đến +4°С). Bảo quản ở nhiệt độ -2 đến + 2°C. Nếu là cả thân thịt thì bảo quản được 5 ngày, nếu cắt thành từng khúc thì không quá vài ngày. Trong tủ đông, nó sẽ giữ được những phẩm chất hữu ích của nó trong suốt cả năm.
- Đông lạnh (xuống tới -12°C). Bảo quản ở -12°C. Toàn bộ thân thịt có thể ở trong tủ đông tới 8 tháng, chia thành nhiều phần - 30 ngày.
- Đông lạnh (lên đến -18°С).Theo GOST, nó được bảo quản ở nhiệt độ -18 ° C. Một con gà nguyên con có thể để trong tủ đông trong một năm và một con gà đã cắt miếng có thể để trong tủ đông trong 3 tháng.
Ở nhiệt độ bảo quản xuống tới -25°C, toàn bộ thân thịt có thể được bảo quản trong tối đa 14 tháng.
Làm thế nào để chọn đúng
Nếu gà ở trong gói, ngày phải được ghi trên đó. Nếu không có, tốt hơn là mở bao bì để kiểm tra chất lượng của sản phẩm. Khi mua ở chợ, gà nên được ngửi ở vết rạch trên bụng. Thịt tươi hầu như không có mùi. Thân thịt không được có mùi thuốc tẩy hoặc giấm. Những mùi này xác nhận rằng con chim đã nằm trong vài ngày và họ đã cố gắng "hồi sức" cho nó.
Nó cũng đáng chú ý đến tình trạng của da. Nếu gà được bán rời, nó sẽ hơi khô. Màu bình thường của nó là màu trắng. Chim béo và chim ăn ngô có màu hơi vàng.
Nếu bạn ấn thịt gà tươi, nó sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Thịt gia cầm phải có màu hồng và mỡ có màu vàng nhạt. Bạn không nên mua sản phẩm có vũng chất lỏng màu hồng. Điều này cho thấy rằng con chim đã được ngâm trong một thời gian dài để tăng thêm trọng lượng. Nếu con chim bị đóng băng, không nên có mảnh băng nào trên đó. Lớp băng cho thấy sự đóng băng lặp đi lặp lại.
Nếu bạn định đông lạnh gia cầm trong vài tháng, bạn nên mua loại ướp lạnh. Ưu điểm của nó là ngay cả khi không rời khỏi quầy, bạn vẫn có thể xác định độ tươi của sản phẩm. Và sẽ dễ dàng hơn nhiều để chế biến thịt gia cầm ướp lạnh bằng cách chia thành từng miếng.
Quy tắc và phương pháp lưu trữ thịt gà sống
Nếu bạn mua một con gà đã được giết mổ ở chợ ngày hôm qua, bạn có thể cho nó vào tủ lạnh một cách an toàn. Nếu gia cầm mới giết mổ thì nên để trong tủ lạnh vài giờ trước khi cấp đông, hiện nay trong thịt vẫn đang diễn ra các quá trình hóa học, nếu cấp đông sẽ ảnh hưởng không tốt đến mùi vị.
Đá
Thân thịt ướp lạnh có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày. Đồng thời được lưu trữ trong các bộ phận của nó: phi lê, chân gà, lưng, cánh. Gia cầm ướp lạnh ngay lập tức được đặt trong tủ đông sau khi mua. Ở đó nó có thể kéo dài đến 7 tháng.
Đông cứng
Gia cầm đông lạnh được giữ trong tủ đông gia đình trong khoảng sáu tháng. Nhưng chỉ khi nó không tan băng.
Rã đông
Gia cầm không nên được làm lạnh sau khi rã đông. Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 12 giờ. Sau khi tan băng, cơ bắp của anh ấy mất đi cấu trúc trước đó, vì vậy chúng sẽ xuống cấp nhanh hơn nhiều. Con chim nên được nấu chín và giữ ở trạng thái sẵn sàng để sử dụng.
Rác thải
Trên kệ tủ lạnh, phụ phẩm được giữ đến 6 giờ chiều. Để lưu trữ lâu dài, bộ phận nội tạng được đặt trong tủ đông. Ở nhiệt độ -8°C, chúng có thể được bảo quản trong tối đa 60 ngày và khi đạt đến -18°C - tối đa sáu tháng.
Hoàn thành
Thịt gia cầm đã nấu chín được giữ trong cùng một vật chứa mà nó đã được luộc hoặc nấu chín. Nếu cần lấy thịt và nước dùng, gà được đun sôi lại, để nguội và cho vào tủ lạnh.
Cấm bảo quản thức ăn đã chế biến sẵn trong ngăn cùng với cá hoặc rau sống. Sau khi rã đông không được cấp đông lại sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Sau khi rã đông, thịt gia cầm đã nấu chín nên được ăn trong vòng vài giờ.
luộc
Nếu nướng chín, gia cầm phải được lấy ra khỏi nước dùng và cho vào hộp đựng. Nước dùng nên được loại bỏ. Do sự phát triển nhanh chóng của gà thịt, các chất có hại tích tụ trong các tế bào của nó, được giải phóng trong quá trình nấu và lưu lại trong nước dùng.
Khuyên bảo! Nếu bạn định bảo quản thịt gà luộc trong tủ lạnh, nó phải được hút chân không. Thời hạn sử dụng của nó do đó được kéo dài đến 5 ngày.
Thịt gà đông lạnh được lưu trữ, cả trong nước dùng và không có nước dùng, trong 90 ngày. Đóng băng từng phần nhỏ để dễ rã đông hơn. Túi ni lông không thích hợp để đựng gia cầm luộc.
Chiên
Gà rán cũng có thể để đông lạnh, chỉ có điều sau khi rã đông sẽ hơi dai và chỉ thích hợp làm salad. Nó được đông lạnh vào ngày nấu, chỉ thịt phải được làm nguội hoàn toàn trước đó. Nó được phép lưu trữ không quá một tháng.
Khói
Thực phẩm hun khói nên được xử lý hết sức thận trọng. Ngay cả một vi phạm nhỏ trong công nghệ nấu ăn sẽ dẫn đến hư hỏng sản phẩm. Chỉ nên đóng băng các bộ phận nhỏ, ví dụ như cánh. Chúng phải được đóng gói trong túi cấp đông đặc biệt. Điều này sẽ ngăn chúng tiếp xúc với thực phẩm sống.
Bạn không nên mua một con chim có đốm trắng ở các nếp gấp, cho thấy sự hiện diện của quá trình sinh sản của vi sinh vật. Khi đông lạnh thành phẩm có thể giữ được 1 tháng ở nhiệt độ -17°C.
Nướng
Thời hạn sử dụng của gà nướng cũng giống như thời hạn sử dụng của đồ chiên - 1 tháng. Vì nhiệt độ dưới 0 độ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị, nên sử dụng tủ lạnh.Nhưng nhiệt kế trong đó không được hiển thị nhiệt độ trên +6 ° C. Thịt gà có thể để trên kệ trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Trước khi bảo quản, nó được đặt trong hộp có nắp đậy kín. Như vậy, thịt sẽ không tiếp xúc với các thực phẩm khác và không hấp thụ mùi lạ.
Ở nhiệt độ phòng, gà nướng sẽ hỏng trong vòng vài giờ. Vì vậy, bạn không nên cho con chim đã để trên bàn quá 6 tiếng vào tủ lạnh, điều này sẽ không cứu được nó. Đặt gà nướng vào tủ lạnh ngay khi nó nguội.
Quan trọng! Không quan sát thời hạn sử dụng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Nếu con chim có mùi hoặc vị lạ, thì nên loại bỏ.
Hàng hải
Thịt gà đã ướp nếu để trong ngăn đá tủ lạnh cũng không ảnh hưởng đến mùi vị. Gia cầm nên được đông lạnh với nước xốt. Không thêm hành tây vào nước xốt, nó có thể tạo ra vị đắng. Gà nên được ướp trong hai giờ trước khi đông lạnh để tăng hương vị.
Chúng tôi khuyên bạn nên bảo quản gia cầm đã ướp trong tủ đông trong 2 tuần. Sau đó, nó được rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc trong lò vi sóng. Nhiều bà nội trợ thêm miếng ngâm chua vào món ăn đầu tiên để món ăn ngon hơn. Thịt gia cầm đã ướp được bảo quản trong tủ lạnh không quá một ngày, sau đó quá trình thối rữa bắt đầu, có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe.
Làm thế nào để đóng băng đúng cách
Không nên bảo quản cả thân thịt trong tủ đông mà phải cắt thành từng miếng. Điều này sẽ đóng băng chúng nhanh hơn và chiếm ít dung lượng hơn. Con chim đã chuẩn bị sẵn được đặt trong túi, giấy hoặc hộp đựng. Nên dán một miếng dán, sau đó bạn sẽ biết chính xác thời gian thịt để trong ngăn đá.
Gia cầm đông lạnh nên nhanh chóng được chia thành nhiều phần và đặt trong tủ đông để nó không có thời gian tan chảy. Nếu định nấu cả con gà, bạn không cần phải cắt nhỏ. Thân thịt được đặt trong một túi nhựa dày đặc, không khí được loại bỏ khỏi nó, sau đó được đặt trong tủ đông.
Lựa chọn container
Bao bì để bảo quản gà phải là:
- chống ẩm;
- niêm phong;
- bền vững.
Mỗi miếng thịt gia cầm nên được gói riêng. Phụ phẩm và thịt băm nên được bảo quản trong các thùng chứa riêng biệt.
túi nhựa
Không nên bảo quản thịt gà trong túi ni lông. Đầu tiên, gà được bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, sau đó cho vào túi. Túi gà phải được thông gió trước khi gửi gà vào tủ đông.
Không nên bảo quản thịt hun khói trong túi, đặc biệt nếu bạn không sử dụng tủ đông mà sử dụng kệ tủ lạnh. Sự ngưng tụ tích tụ ở đó, điều này sẽ dẫn đến sự hư hỏng nhanh chóng của sản phẩm.
Nếu gà được mua trong bao bì có thương hiệu, thì nó không được lấy ra khỏi bao bì. Trong túi này, con chim được đặt trong tủ đông.
Một thùng nhựa
Có thể bảo quản thịt thạch trong hộp nhựa rất tiện lợi. Nó sẽ ở trong ngăn đá khoảng một tháng và trong tủ lạnh tối đa 5 ngày. Nó được lấy ra khỏi tủ đông thành từng phần nhỏ, rã đông và ăn trong ngày.
Thủy tinh
Để bảo quản, cả trong tủ lạnh và tủ đông, người ta thường sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh, được phủ một lớp giấy nhôm lên trên. Điều này giúp bảo vệ sản phẩm khỏi mùi lạ.Nếu không có giấy bạc trong nhà, bạn có thể sử dụng nắp nhựa.
Trống
Trong bao bì chân không, thịt gà có thể được bảo quản ở -5°C trong tối đa 1 năm. Nếu để thịt trên kệ tủ lạnh, thịt sẽ tươi trong khoảng 10 ngày.
Cách kéo dài thời hạn sử dụng
Nếu không thể cho gà vào tủ đông vào lúc này, các phương pháp sau sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng:
- Đá. Gà được cho vào thùng có đá, kéo dài độ tươi trong 2 ngày.
- Giấm. Trong đó, một miếng vải bông được làm ẩm và bọc gà. Thời hạn sử dụng trong tủ lạnh là một tuần. Bạn cũng có thể bôi giấm lên các mặt chảo và đặt con chim vào đó. Điều này sẽ giữ gà tươi trong tối đa 6 ngày.
- Muối và hạt tiêu đen. Hỗn hợp này được xát với thịt gà và cho vào hộp kín. Nó được lưu trữ ở dạng này trong tối đa 5 ngày. Rửa sạch gia vị trước khi nấu.
Nếu bạn chọn giữa túi và hộp đựng, tốt hơn hết bạn nên lấy hộp đựng để đựng. Con chim sẽ ở đó thêm vài ngày nữa. Bạn cũng có thể thêm đá vào hộp nhựa.
Lỗi thường gặp
Thông thường, trước khi đóng băng, các bà nội trợ rửa chim. Nó không đáng làm. Tốt hơn là nên xử lý chim bằng nước sau khi rã đông, nếu vì lý do nào đó cần phải rửa sạch, thì nên loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy hoặc khăn ăn. Điều này sẽ ngăn chặn sự hình thành lớp băng cứng trên bề mặt sản phẩm.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Gà nên được kiểm tra lông và gàu trước khi đông lạnh. Đó là khuyến khích để thoát khỏi nó. Ngoài ra, bằng cách kiểm tra gà, bạn có thể xác định xem nó có phù hợp để bảo quản lâu dài hay không.Từ gia cầm, nên loại bỏ phần bao trước khi cấp đông. Chúng được lưu trữ trong một thùng chứa riêng biệt.
Không đông lạnh gia cầm đã được làm lạnh trong 2 ngày. Vi khuẩn có hại đã bắt đầu nhân lên ở đó. Thịt như vậy nên được nấu chín ngay lập tức. Xử lý nhiệt sẽ giết chết vi trùng.
Điều này cũng đúng với một con chim nằm hơn 3 giờ ở nhiệt độ phòng. Nếu gà đã ở trong phòng có nhiệt độ không khí +10°C trong hơn 24 giờ, thì nên loại bỏ hoặc dùng để nấu thịt động vật. Thịt như vậy sẽ gây hại cho cơ thể con người.