Bạn có thể bao nhiêu và làm thế nào để bảo quản tôm đúng cách trong tủ đông và dấu hiệu hư hỏng
Hải sản là nguồn dự trữ vitamin và khoáng chất. Vi phạm các điều kiện giam giữ dẫn đến giảm phẩm chất hữu ích của họ. Việc không tuân theo các quy tắc gây ra thiệt hại cho động vật giáp xác. Để không phải nằm trên giường bệnh vì ngộ độc, bạn cần biết có thể bảo quản bao nhiêu con tôm trong tủ đông, cách chọn chúng cho đúng và những tiêu chí cần chú ý.
Cách chọn tôm để kho
Bí quyết chọn hải sản để được lâu:
- Khi mua một sản phẩm được niêm phong kín, họ kiểm tra bên trong xem có băng và tuyết không. Sự hiện diện của chúng cảnh báo rằng tôm đã được đông lạnh và rã đông nhiều lần.
- Chọn một con tôm từ hộp đựng trong suốt. Đây là cách duy nhất để đánh giá chất lượng của động vật giáp xác qua hình thức bên ngoài của chúng.
- Khi chọn hải sản, bạn cần chú ý đến phần vỏ. Nó phải có màu đồng nhất, không có đốm đen.
- Đuôi hếch lên cho thấy động vật không xương sống đã chết trước khi bị đóng băng.
- Bằng cách mua một sản phẩm theo trọng lượng, họ kiểm tra nó chặt chẽ. Vỏ khô, xỉn màu, thịt ngả vàng chứng tỏ hải sản đã bắt đầu ôi thiu.
- Tôm bóc vỏ không thích hợp để lưu trữ lâu dài.
Khi chọn hải sản, hãy ngửi nó. Thiệt hại được chỉ định bởi một mùi hôi.
Quy tắc lưu trữ
Động vật có vỏ ăn được bao lâu tùy thuộc vào vật chứa và điều kiện bảo quản. Để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, bạn phải tuân theo các quy tắc.
Ở nhiệt độ phong
Không thể bảo quản thực phẩm sống chưa ướp lạnh ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ hư hỏng trong vòng vài giờ. Để kéo dài độ tươi của tôm, chúng nên được ngâm trong nước muối. Điều này sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng thêm một ngày. Hải sản ướp lạnh nên được bọc trong giấy bạc (ít nhất 3 lớp), đặt sao cho ánh nắng trực tiếp không chiếu vào chúng. Thời hạn sử dụng của động vật có vỏ nấu chín không quá 5 giờ. Đồng thời, không được ngâm chúng trong nước muối lạnh.
Trong tủ lạnh
Tôm tươi được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ + 2 ... 6 ˚С không quá 3 ngày. Bạn có thể tăng thời gian lên 4-5 ngày bằng cách đặt động vật có vỏ trên kệ phía trên tủ đông. Đồng thời, chúng nên được giữ trong hộp đựng thức ăn, phủ đầy tảo nhỏ, miếng băng (thay đổi khi chúng tan chảy), phủ khăn vải để giảm bay hơi. Không nên có bất kỳ thức ăn nào khác xung quanh để chúng không bị ám mùi.
Không cần mở gói niêm phong, chỉ cần cho vào hộp và đậy nắp.
trong tủ đông
Ở nhiệt độ -20 ˚С, tôm giữ được mùi vị trong 2 tháng.Bọc hải sản trong giấy nhôm và đặt trong ngăn đá tủ lạnh có thể bảo quản đến 4 tháng.
Trước khi ăn, tôm được rã đông không phải trong phòng mà trong tủ lạnh. Sản phẩm được đặt trên kệ nơi có nhiệt độ cao nhất. Mất tới 24 giờ để rã đông, vì vậy hãy lấy động vật có vỏ ra khỏi tủ đông trước thời hạn. Bao bì ban đầu được mở ngay trước khi chuẩn bị.
Cách bảo quản tôm luộc
Động vật có vỏ đã nấu chín sẽ không giữ được quá 3 ngày. Quy tắc cơ bản:
- Trước khi gửi sản phẩm đi bảo quản, phải loại bỏ mọi chất lỏng bám trên bề mặt sản phẩm. Nước dư sẽ xuống cấp nhanh chóng;
- bọc trong giấy bạc hoặc giấy da (không phải túi nhựa), loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt;
- đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Đặt cách xa các sản phẩm khác để chúng không bị bão hòa với mùi cụ thể;
- để giữ tôm lâu hơn, người ta cho nhiều muối hơn trong quá trình nấu, hoạt động như một chất bảo quản.
Một sản phẩm kém chất lượng dù đã nấu chín cũng không giữ được lâu.
Khả năng đóng băng lại
Không làm đông lạnh và rã đông động vật có vỏ. Chúng không chỉ mất mùi vị mà còn thay đổi hình thức bên ngoài và có thể xuất hiện mùi đặc trưng.
Dấu hiệu hư hỏng của sản phẩm
Các yếu tố cho thấy sản phẩm bị hư hỏng:
- màu vàng của thịt - hải sản chất lượng thấp;
- mùi khó chịu mạnh mẽ;
- đuôi duỗi thẳng cho thấy loài giáp xác này đã chết trước khi bị đóng băng;
- đầu đen, vỏ biến dạng chứng tỏ tôm đã bị bệnh trong suốt quá trình sống;
- tuyết và các mảnh băng trong kiện hàng - không tuân thủ các quy tắc vận chuyển.
Động vật không xương sống tươi tỏa hương thơm của biển. Tôm là thực phẩm dễ hỏng và cần đặc biệt chú ý đến việc bảo quản. Điều chính là chọn một sản phẩm chất lượng khi mua.