Cách bảo quản dưa chuột tươi tại nhà đúng cách lâu hơn
Dưa chuột tươi không chỉ được dùng để chế biến món salad mùa hè mà còn được dùng để chuẩn bị cho mùa đông. Có nhiều cách bảo quản dưa chuột tươi để không bị mất hương vị và chất hữu ích.
Những giống nào nằm trong một thời gian dài
Trong số rất nhiều loại rau, có một số giống được phân biệt bởi chất lượng giữ được tốt nhất. Trình bày và hương vị cho phép lưu trữ Sadko, Gavrish, Đối thủ cạnh tranh, Nerosimy và một số giống lai trong một thời gian dài.
Nên chọn loại dưa chuột nào để bảo quản?
Khi phân loại trái cây để bảo quản tiếp, bạn chỉ nên chọn những mẫu còn tươi. Khi hái dưa chuột trên luống, bạn cần chừa một khoảng thời gian tối thiểu giữa thời điểm hái và chuẩn bị bảo quản. Nếu để rau ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, chúng sẽ trở nên không thích hợp để bảo quản lâu dài. Khi chọn rau ở chợ, nên kiểm tra trực quan một số lượng lớn trái cây trong lô - nếu phần chính đã bắt đầu héo, tốt hơn là từ chối mua. Ngoài ra, các loại trái cây được bảo quản phải là:
- Làm sạch và khô. Bạn không thể rửa dưa chuột trước khi bảo quản lâu dài, vì nước sẽ làm trôi lớp bảo vệ ngăn ngừa thối rữa sớm.
- hoàn hảo. Sự hiện diện của vết lõm và vết nứt sẽ dẫn đến sự hư hỏng sớm của rau.
- Với làn da dày đặc. Dưa chuột đất có vỏ dày hơn dưa chuột nhà kính, giúp bảo vệ bổ sung chống lại các tác động bên ngoài.
Cách bảo quản rau tươi
Để đảm bảo an toàn cho cây trồng đã thu hoạch trong một thời gian dài, cần phải tuân thủ một số quy tắc. Việc bảo quản trái cây bị ảnh hưởng bởi các điều kiện môi trường, vi khí hậu, quá trình xử lý sơ bộ dưa chuột và vật chứa được chọn. Để rau không bị héo và thối trong quá trình bảo quản, cần phải thực hiện một cách toàn diện để chuẩn bị cho cây trồng cho mùa đông.
Điều khoản và điều kiện của lời nói dối dài hạn
Ở nhà, cần tạo môi trường thuận lợi cho văn hóa an toàn. Thời hạn sử dụng trực tiếp phụ thuộc vào các yếu tố bên ngoài. Thời hạn sử dụng trung bình của một vụ thu hoạch tươi thay đổi từ vài tuần đến vài tháng.
Nhiệt độ bảo quản dưa chuột
Nhiệt độ mà bạn nên bảo quản dưa chuột tùy thuộc vào tùy chọn bảo quản đã chọn.Để dưa chuột tươi trong căn hộ trong 3-4 tuần, chỉ cần cung cấp chế độ nhiệt độ 4-8 độ là đủ. Trong điều kiện lạnh hơn, rau có thể bị quá lạnh và mất đi hương vị.
Dưa chuột muối được bảo quản không quá 9 tháng ở nhiệt độ -1 đến 4 độ. Rau chưa tiệt trùng được bảo quản trong hộp thủy tinh trong một tuần ở nhiệt độ môi trường là 18 độ.
độ ẩm
Độ ẩm tối ưu để bảo quản cây trồng là 85-95%. Độ ẩm cao hơn có thể gây thối rữa cây trồng, độ ẩm không đủ và khô trong mùa hè dẫn đến khô rau.
Thắp sáng
Cây trồng tươi không cần chiếu sáng. Nên để trái cây ở nơi tối, tránh tiếp xúc trực tiếp với tia cực tím.
Cách bảo quản dưa chuột lâu hơn
Để kéo dài thời hạn sử dụng của cây trồng, điều quan trọng là phải quyết định chính xác nơi để dưa chuột cho mùa đông. Trái cây tươi có thể được bảo quản trong nhiều điều kiện tương ứng theo nhiều cách, bao gồm chỉ báo độ ẩm và chế độ nhiệt độ thích hợp.
trong một cái thùng
Thùng gỗ được sử dụng để lưu trữ một lượng lớn thu hoạch. Trước khi cho thu hoạch vào thùng chứa, cần phân loại để loại bỏ những mẫu bị thối, biến dạng. Đáy thùng có thể được phủ bằng lá lý chua đen hoặc lá anh đào đã được rửa sạch cẩn thận. Có thể dùng tỏi, rau thơm và các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị.
Dưa chuột được đặt trong thùng thành hàng dày đặc ở trạng thái thẳng đứng. Các lớp lá và gia vị được để lại giữa các hàng.Thùng được hàn kín và nắp được cắm. Nước muối được đổ qua lỗ được tạo ở đế trên và đậy kín bằng nút đậy.
Trong một buồng giấm
Dưa chuột có thể giữ đủ độ ẩm và tươi ngon bằng phương pháp độc đáo là ngâm trong buồng giấm. Để làm được điều này, bạn cần có đĩa tráng men và giá đỡ bằng nhựa có lỗ. Bình chứa phải chịu được axit axetic.
Giá đỡ được cố định sao cho trái cây không tiếp xúc với dung dịch. Axit axetic với nồng độ 9% được rót vào đáy đĩa thành một lớp mỏng. Dưa chuột được xếp thành nhiều lớp trên giá để không bị hư, sau đó đậy kín bằng nắp và để trong phòng mát. Thời hạn sử dụng của rau củ khi đặt trong buồng giấm là khoảng 30 ngày.
Trong nồi đất nung
Nhiều người mới làm vườn thường tự hỏi liệu có thể sử dụng chậu đất sét để đựng cây trồng hay không. Những thùng chứa này rất phù hợp để đảm bảo độ tươi lâu dài của vụ thu hoạch. Chỉ cần đổ một lớp cát mỏng vào chảo và xếp rau thành từng lớp ở đó là đủ. Để bảo vệ mặt trên, rau được rắc thêm một lớp cát. Thùng chứa được niêm phong kín và chôn trong lòng đất.
trong cát
Bằng cách xếp dưa chuột trong thùng thành từng lớp và rắc cát đã rửa sạch lên chúng, sẽ có thể kéo dài thời hạn sử dụng của cây trồng. Thời hạn sử dụng của rau phụ thuộc vào điều kiện xung quanh; nếu tất cả các quy tắc được quan sát, thời gian lưu trữ là vài tháng. Nên lấp đầy cát giữa các lớp dưa chuột, cũng như ở dưới cùng và trên cùng của nền văn hóa.
Trong tủ lạnh
Cách bảo quản rau tại nhà đơn giản nhất là sử dụng tủ lạnh. Trong trường hợp không cần thiết phải để rau trong thời gian dài hoặc không còn khả năng nào khác thì sử dụng tủ lạnh là phương án tốt nhất. Có một số tùy chọn để lưu trữ cây trồng đã thu hoạch:
- Trong một ngăn rau đặc biệt. Thu hoạch giữ được độ tươi trong 3-4 ngày và không cần chuẩn bị trước để bảo quản trong thời gian ngắn. Bạn có thể để trái cây trong ngăn đựng rau quả trong túi hoặc không có túi.
- Trong giấy bóng kính. Bằng cách đóng gói thu hoạch tươi trong túi và phủ một miếng vải ẩm, có thể đảm bảo bảo quản trong 10 ngày. Túi không cần phải bịt kín để không khí tự do đi vào bên trong.
- Trong giấy. Bằng cách gói từng loại rau trong giấy thường hoặc khăn tắm và cho vào túi, bạn có thể bảo quản thu hoạch trong tối đa 2 tuần.
protein bọc
Điều trị bằng lòng trắng trứng là một phương pháp ít phổ biến nhưng hiệu quả. Dưa chuột được rửa sạch và lau khô, sau đó bôi protein lên chúng để tạo thành một lớp màng mỏng trên da. Lớp bảo vệ ngăn chặn sự bay hơi nhanh của độ ẩm. Rau bọc trứng có thể để trên giá rau trong tủ lạnh.
Trong hầm
Trong hầm, thu hoạch có thể tươi trong 30 ngày. Dưa chuột được đặt trong đĩa tráng men hoặc gốm và rắc cát. Một lớp màng bám được đặt ở dưới cùng của thùng chứa. Bạn cũng có thể bọc rau trong vải và để trong túi, hộp hoặc ngăn kéo.
Hầm phải có không khí khô và mức độ chiếu sáng tối thiểu.
Trong lọ có nến
Nếu không có oxy, vụ thu hoạch có thể được lưu trữ lâu hơn, vì vậy có thể sử dụng kỹ thuật nến.Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị một ngọn nến parafin không thêm hương liệu, một cái lọ và một cái nắp thiếc. Để làm trống, tốt hơn là sử dụng dưa chuột có cùng kích thước, vỏ dày và không có khuyết điểm. Mẫu vật quá lớn và quá chín không được sử dụng. Trái cây được rửa sạch trong nước lạnh và đặt trên một chiếc khăn để chúng khô hoàn toàn.
Các thùng chứa cũng cần được chuẩn bị trước. Đầu tiên, hộp đựng được làm sạch bằng dung dịch nước và soda, sau đó được khử trùng bằng nước nóng bằng cách xông hơi hoặc trong lò nướng. Nếu lọ được khử trùng bằng nước, hãy để chúng khô hoàn toàn. Nắp thiếc được xử lý theo cùng một cách.
Sau khi hoàn thành các công đoạn chuẩn bị, hộp chứa đầy rau, để lại một chỗ trên cùng để đặt nến. Nó được cài đặt theo cách mà trong tương lai có thể vặn vào nắp mà không gặp trở ngại. Sau đó, ngọn nến được thắp sáng và để cháy trong khoảng 10 phút mà không vặn chặt nắp. Vào cuối thời gian này, chiếc lọ được đậy nắp cẩn thận để ngọn nến bên trong tiếp tục cháy vĩnh viễn. Ngọn lửa sẽ cháy cho đến khi cạn kiệt toàn bộ lượng oxy tích tụ trong bình chứa.
Phương pháp gói giấy
Bọc dưa chuột trong giấy cho phép bạn giữ trái cây tươi trong vài tuần. Chỉ cần bọc từng loại rau bằng giấy thường hoặc khăn và cho vào túi. Nên bảo quản sản phẩm thu hoạch khi sử dụng phương pháp này cách xa tủ đông.
Trái cây nên được kiểm tra thường xuyên để ngăn chặn sự hình thành và lan rộng của thối. Nếu dưa chuột trở nên quá mềm và chuyển sang màu vàng, chúng nên được loại bỏ khỏi bao bì thông thường.
Chúng tôi lưu trữ trong nước
Cây trồng mới thu hoạch có thể được bảo quản trong nước sạch. Cần phải đổ đầy nước lạnh vào một thùng chứa sâu và đặt phần đuôi của rau xuống sao cho ngập trong chất lỏng vài cm. Hộp nên được giữ trong ngăn rau của tủ lạnh.
Với việc thay nước hàng ngày, thời hạn sử dụng của rau sẽ đạt được ba tuần. Việc ngâm một phần trong chất lỏng sẽ bù đắp cho sự mất độ ẩm và ngăn ngừa khô sớm. Phương pháp này phù hợp nhất với dưa chuột có vỏ dày.
Có lẽ đóng băng?
Bảo quản thu hoạch trong tủ đông giúp bạn có thể sử dụng các khoảng trống để nấu các món ăn khác nhau và để ăn tươi trong thời kỳ mùa đông. Dưa chuột chín, non, vỏ dày, thịt chắc rất thích hợp để đông lạnh. Rau phải nguyên vẹn, không bị thâm, không có triệu chứng thối rữa và các bệnh khác.
Cách chuẩn bị dưa chuột để đông lạnh
Trước khi đông lạnh rau củ, bạn cần chế biến đúng cách. Trước tiên, bạn cần rửa kỹ cây trồng và lau bằng khăn ăn hoặc khăn tắm. Sự tích tụ quá nhiều độ ẩm trên da có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị. Điều quan trọng nữa là chọn trái cây thuộc một số loại có khả năng tiếp xúc với lạnh trong thời gian dài.
phương pháp đóng băng
Rau đông lạnh được cho phép dưới nhiều hình thức khác nhau, có tính đến mục đích sử dụng tiếp theo và sở thích của riêng bạn. Các loại rau nên được cắt sẵn theo cách phù hợp nhất để nấu... Nếu bạn định dùng nó như một nguyên liệu cho món dấm hoặc okroshka, thì tốt hơn là bạn nên cắt thành khối vuông, đối với bánh mì sandwich - thành từng lớp mỏng.
Toàn bộ
Chỉ nên đông lạnh toàn bộ dưa chuột nếu bạn không cần cắt chúng sau khi rã đông. Rau rã đông khá khó cắt bằng các phương tiện ngẫu hứng.
Trong vòng tròn
Các loại trái cây được cắt thành hình tròn, sau khi rã đông, dùng để cho vào món salad hoặc dùng để trang trí các món ăn khác nhau. Ngoài mục đích ẩm thực, trái cây đông lạnh thành hình tròn được sử dụng để thực hiện các thao tác thẩm mỹ.
Điều quan trọng là không được đóng gói ngay các loại rau đã cắt nhỏ vào túi để cấp đông sau mà phải để khô trước, trải ra mặt phẳng, dùng giấy nhôm bọc lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh vài giờ cho đông lại một chút. . Điều này là cần thiết để tạo điều kiện tách các mảnh khỏi băng khi rã đông.
Khối
Dưa chuột đông lạnh ở dạng khối có thể được thêm vào nhiều món salad và các món ăn khác. Để đông lạnh, bạn cần làm khô rau củ khỏi độ ẩm có sẵn, cắt bỏ phần đầu và gọt vỏ. Sau đó, dưa chuột được cắt thành những khối nhỏ và đặt trong bất kỳ thùng chứa nào có bề mặt phẳng để làm khô trong nửa giờ.
Từ trên cao, các khối được phủ bằng giấy bạc và giữ trong tủ lạnh để đông lạnh một chút, sau đó chúng được đổ vào hộp nhựa hoặc túi nhựa.
nước ép dưa chuột
Nước ép dưa chuột được đông lạnh để tiếp tục sử dụng cho mục đích thẩm mỹ. Nước trái cây có thể được sử dụng để làm mặt nạ, kem dưỡng da và chăm sóc mặt và cổ hàng ngày. Để làm nước ép dưa chuột, hãy làm theo các bước sau:
- nạo rau sạch, khô;
- đặt khối đã lau vào vải thưa để vắt lấy nước cốt;
- đổ nước ép vào thùng chứa nước đá;
- để hộp trong ngăn đá qua đêm;
- Chuyển các viên đá đã đông lạnh vào một chiếc túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản sau này.
Bạn cũng có thể lấy nước ép dưa chuột bằng máy xay sinh tố, máy ép trái cây thông thường hoặc máy xay thịt. Sử dụng thiết bị này, trước tiên bạn cần gọt vỏ rau củ.
Bẩn thỉu
Bạn có thể đóng băng không chỉ cây trồng tươi mà cả dưa chuột muối. Quá trình muối đông lạnh rau quả không làm mất hình thức, mùi vị và mùi thơm. Quá trình đông lạnh được thực hiện theo nguyên tắc tương tự - đầu tiên, dưa chuột được làm khô trước khi ướp muối, cắt thành khối, ướp muối và đông lạnh trong 4 giờ. Sau đó, các loại rau muối được đổ vào một cái túi và đưa trở lại tủ đông.
Trái cây muối đông lạnh có thể được sử dụng như một thành phần trong nhiều món ăn, bao gồm dưa chua, Olivier và nước sốt salad.
Hạn sử dụng của bánh flan đông lạnh
Thời hạn sử dụng của dưa chuột trong tủ đông từ 5 đến 8 tháng, với điều kiện là tiến hành cấp đông nhanh trước đó vài giờ. Mặt khác, thời gian lưu giữ tối đa là sáu tháng.
Cách rã đông đúng cách
Nếu dưa chuột được đông lạnh ở dạng khối hoặc lát thì không cần rã đông trước. Chúng được thêm vào các món ăn ngay sau khi lấy ra khỏi tủ đông, sau đó chúng sẽ tự rã đông một cách tự nhiên.
Khi rã đông rau trước khi trộn với các nguyên liệu còn lại của món ăn, chúng sẽ thay đổi hình dạng và mất cấu trúc đặc. Trong trường hợp trái cây được dùng để nấu salad, thì được phép ngâm trong nước lạnh một thời gian ngắn, sau đó phải để ráo nước.
Rã đông toàn bộ rau dần dần. Bạn phải bảo quản chúng trong tủ lạnh trước, sau đó đợi cho đến khi chúng rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.Đá viên làm từ nước ép dưa chuột có thể được thêm ngay vào mặt nạ, kem dưỡng da hoặc sản phẩm mỹ phẩm khác mà không cần rã đông trước.