Các phương pháp và quy tắc tốt nhất để bảo quản quả việt quất tại nhà cho mùa đông sau khi thu hoạch
Cách bảo quản quả việt quất đúng cách là vấn đề cấp bách khiến các bà nội trợ tiết kiệm lo lắng trong mùa quả mọng. Quả mọng dại là một món quà quý giá của thiên nhiên, có khả năng chữa bệnh nhờ thành phần hóa học độc đáo, được đặc trưng bởi một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Vì vậy, mọi người đều cố gắng chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai, sử dụng các phương pháp khác nhau, việc lựa chọn phương pháp nào phụ thuộc vào khối lượng cây trồng và sở thích cá nhân.
Tính năng lưu trữ việt quất
Bảo quản quả việt quất là một quá trình đòi hỏi cách tiếp cận đúng đắn và kiến thức đúng đắn. Điều quan trọng là phải bảo quản sản phẩm đúng cách để sản phẩm hữu ích và tươi lâu. Quả việt quất bảo quản tốt, cả tươi và trộn với đường. Nên gửi trái cây để bảo quản trong tủ đông với khả năng đóng băng nhanh chóng. Phương pháp sấy khô cũng phù hợp.Quả mọng dại mọc hoang được thu hoạch bằng bất kỳ phương pháp nào sẽ nổi bật về tính hữu dụng và hương vị tinh tế.
Làm thế nào để chọn đúng
Để làm cho quả việt quất tươi lâu hơn, bạn nên:
- Thu hoạch lúc trời nắng ấm, tốt nhất là vào buổi sáng khi sương đã tan.
- Quả tươi nên được phân loại ngay lập tức, loại bỏ chúng khỏi tán lá, cành và loại bỏ những quả bị hư hỏng và dập nát, cũng như cuống quả.
Khi mua, điều quan trọng là đảm bảo rằng sản phẩm không chứa nitrat và tham khảo ý kiến chuyên gia, vì loại quả mọng rừng này hấp thụ bức xạ và các chất nguy hiểm khác. Nó cũng quan trọng để chú ý đến sự xuất hiện của họ. Sự hiện diện của quả màu trắng và hồng cho thấy thu hoạch sớm và sự hiện diện của lớp phủ sáp cho thấy việc vận chuyển không đúng cách.
Quả việt quất phải chắc, không mùi và có vị ngọt.
Điều kiện bảo quản tối ưu
Tuân thủ các quy tắc lưu trữ đảm bảo duy trì chất lượng sản phẩm. Các thông số chính xác định điều kiện bảo quản là: nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng.
Nhiệt độ
Quả việt quất tươi được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ +4 độ và trong điều kiện khô ở điều kiện phòng - +20 độ.
độ ẩm
Ngoài nhiệt độ, độ ẩm tương đối của căn phòng cũng rất quan trọng, không được vượt quá 70% đối với quả khô. Vượt quá chỉ số này dẫn đến sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh và nấm mốc. Mức độ ẩm được tạo ra trong ngăn mát tủ lạnh phù hợp để bảo quản quả việt quất tươi và đông lạnh.
Thắp sáng
Món quà rừng của thiên nhiên nên được lưu trữ mà không cần ánh sáng tự nhiên.
phương pháp lưu trữ
Có nhiều cách khác nhau để bảo quản quả việt quất, những cách chính là tươi trong tủ lạnh, ngâm đường, đông lạnh, sấy khô, bảo quản trong nước ép của chính chúng.
Trong tủ lạnh
Một phòng lạnh là điều cần thiết để lưu trữ trái cây. Nếu bạn đặt một bát quả mọng ở đó, chúng có thể được sử dụng trong 3-4 ngày. Để kéo dài thời gian lưu trữ, bạn phải:
- Sau khi thu hoạch, phân loại quả mọng, loại bỏ quả hư và chín quá, cũng như chất thải ở dạng tán lá và cành cây.
- Lấy một chiếc hộp nhỏ có đục lỗ và dùng khăn giấy đậy đáy 4 lần để hút ẩm và bảo vệ quả việt quất khỏi nấm mốc.
- Gửi quả mọng vào các món ăn đã chuẩn bị sẵn, trải đều khăn ăn trên bề mặt, sau đó cho vào tủ lạnh, ưu tiên ngăn giữa hoặc ngăn dưới cùng của thiết bị gia dụng.
Phương pháp bảo quản này sẽ giúp bạn thưởng thức quả việt quất trong 10 ngày.
trong đường
Cũng có thể bảo quản quả mọng để tiếp thị sau này dưới dạng đường, nhưng điều này đòi hỏi phải tuân thủ tất cả các quy tắc bảo quản.
Thành phần của các thành phần:
- 1 kg quả việt quất;
- 1,5kg đường.
Trình tự:
- Sắp xếp các loại quả mọng đã thu hoạch và sau khi rửa sạch, để khô.
- Che sản phẩm đã chuẩn bị với đường với số lượng 750 g.
- Sau 20 phút, khi quả lắng xuống và nước rút hết, bạn cho khối quả mọng vào lọ khô đã khử trùng, rắc đường lên trên sao cho không nhìn thấy được. Trên bề mặt, nó phải khô ráo.
- Che bằng giấy da và buộc bằng dây bện.
Nên bảo quản việt quất ngâm đường ở nơi lạnh. Một phần như vậy không trải qua quá trình xử lý nhiệt và giữ lại tối đa vitamin.
Đông cứng
Để giải quyết quả việt quất vào mùa đông, bạn có thể thử đông lạnh sản phẩm.Có nhiều cách để đóng băng, mỗi cách không tốn nhiều thời gian và công sức.
không đường
Một phương pháp đơn giản để đông lạnh một sản phẩm quả mọng. Đối với điều này, bạn cần:
- Đổ trái cây sấy khô lên khay có giấy bóng kính hoặc giấy nhôm.
- Đặt hộp vào tủ đông trước trong 1 giờ.
- Cho quả mọng vào túi và ép chặt, cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Với đường
Bộ thành phần:
- 1 kg quả mọng;
- 0,5kg đường.
Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách:
- Trải các loại trái cây đã chọn thành từng lớp trong thùng, rắc chúng theo từng lớp.
- Đóng chặt các thùng chứa và đặt chúng trong tủ đông.
Quả mọng đông lạnh bằng kỹ thuật này sẽ dùng làm nhân cho bánh bao, cũng như để làm đồ uống trái cây, thạch.
Xay với đường
Thu hoạch cho mùa đông, chứa hương vị tối đa, có lợi. Để chuẩn bị nước ép việt quất với đường, bạn cần thực hiện:
- 1 kg quả việt quất;
- 500g đường.
Thuật toán hành động:
- Rửa sạch quả chín và để ráo nước, cho quả ra rổ.
- Sau khi sấy khô, trộn quả việt quất với đường và cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố.
- Chuyển khối lượng quả mọng vào các thùng chứa theo từng phần và đặt trong tủ đông.
Một chất làm đầy tốt cho món tráng miệng và bánh nướng được lấy từ chỗ trống này.
Xay nhuyễn không đường
Món trống này sẽ là món ăn bổ sung rất tốt cho bé. Cẩn thận cắt nhỏ quả mọng sạch bằng máy xay sinh tố để không cảm thấy vỏ khi sử dụng. Đổ hỗn hợp nhuyễn thu được vào cốc nhựa hoặc hộp nhỏ đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Nước ép
Để pha chế một loại đồ uống tốt cho sức khỏe, bạn cần ép lấy nước từ quả mọng theo cách phù hợp với loại nguyên liệu này và đổ đầy ly hoặc chai, đậy chặt bằng nắp hoặc giấy bạc. Điều quan trọng là không được đổ nước trái cây vào hộp đựng bằng miệng, vì chất lỏng sẽ nở ra khi đông lạnh.
Khô
Để có được quả việt quất khô chất lượng tốt, bạn cần trải 1 lớp quả đã phân loại lên khay nướng rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước đến +40 độ và giữ trong 4 giờ. Sau đó tăng nhiệt độ lên 70 độ và sấy khô trong những điều kiện này trong 8 giờ nữa. Điều quan trọng là phải để hé cửa để thoát khói.
Sấy khô cũng có thể được thực hiện trong điều kiện tự nhiên. Để làm điều này, hãy để trái cây dưới mái che ở nơi râm mát, thông thoáng, có độ ẩm thấp. Các tia nắng mặt trời có thể gây hại cho quả việt quất, vì vậy tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, cần làm khô quả việt quất trong 4 ngày.
Khi quá trình sấy khô đơn giản hoàn thành, bạn cần cho sản phẩm thu được vào túi giấy hoặc hộp đựng bằng gỗ hoặc thủy tinh để bảo quản thêm. Không nên sử dụng túi nhựa và hộp kim loại, cũng như túi vải do côn trùng ngày càng quan tâm.Gửi quả việt quất khô để bảo quản trong phòng có nhiệt độ +20 độ và độ ẩm 70 phần trăm. Trong những điều kiện này, nó có thể được sử dụng trong khoảng 2 năm.
Bảo quản trong nước trái cây của riêng mình
Bạn cũng có thể nuông chiều những người thân yêu của mình vào mùa đông với quả việt quất ngâm nước đường, được chế biến đơn giản và nhanh chóng. Nó cần:
- Rửa và làm khô các loại trái cây được phân loại.
- Cho dâu vào lọ 0,5 lít, phủ một lớp đường lên trên.
- Gửi các hộp đựng vào lọ để khử trùng, có nắp đậy. Đun sôi trong 20 phút.
- Đậy nắp lọ và lật lại, để nguội.
Bộ phận này được bảo quản trong tối đa 2 năm, với điều kiện là nó được đặt trong phòng có nhiệt độ 18-20 độ.
thời gian lưu trữ
Quả việt quất có các điều kiện sử dụng riêng, miễn là tuân thủ tất cả các điều kiện bảo quản.
Tủ lạnh
Trong tủ lạnh ở ngăn dưới cùng hoặc ngăn giữa, quả việt quất sẽ tươi trong 7-10 ngày. Và các loại quả mọng được xử lý bằng dung dịch nước dựa trên giấm có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tháng.
tủ đông
Nếu quả việt quất được đông lạnh đúng cách, chúng có thể được bảo quản trong tủ đông trong vòng 1 năm.
Ở nhiệt độ phong
Quả việt quất tươi được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 4 ngày. Để tăng thời hạn sử dụng, nên làm khô quả mọng và bảo quản trong phòng khoảng 2 năm.
Một số tính năng của rã đông
Để giữ lại càng nhiều chất có giá trị càng tốt, quả việt quất nên được đông lạnh nhanh và rã đông từ từ. Để làm điều này, hãy cho quả mọng vào đĩa, gửi chúng đến ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Vì trái cây tan một chút, chúng nên được lấy ra khỏi tủ lạnh và để ấm lên trong điều kiện phòng.
Khi dự định sử dụng quả mọng đông lạnh để làm nước ép, bánh nướng, không cần thiết phải rã đông sản phẩm trước.
Quan trọng! Không đông lạnh lại quả việt quất đã rã đông.
Dấu hiệu hư hỏng của sản phẩm
Khi bảo quản quả việt quất, bạn nên thường xuyên kiểm tra quả việt quất xem có bị hư hỏng không và loại bỏ ngay.Một sản phẩm hư hỏng có thể dễ dàng phân biệt với một loại trái cây chất lượng theo các thông số sau:
- độ mềm và độ ẩm của quả cho thấy quá trình phân hủy đã bắt đầu;
- màu sắc không đồng nhất của quả mọng;
- thiếu hương vị.
Những quả mọng này có thể gây hại cho sức khỏe con người.
Lỗi thường gặp
Các lỗi chính bao gồm:
- Rửa sạch quả việt quất trước khi đông lạnh, điều này giúp loại bỏ mảng bám đặc biệt giúp bảo vệ quả việt quất khỏi bị thối rữa.
- Bằng cách bảo quản trái cây gần cá và thịt, đồng thời hấp thụ mùi, quả việt quất sẽ mất đi hương vị đặc trưng.
- Vị trí của sản phẩm quả mọng trên kệ trên cùng của tủ lạnh, làm giảm thời hạn sử dụng của nó.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Cách bảo quản quả việt quất để chúng có thể sử dụng được lâu, lời khuyên và khuyến nghị của chuyên gia sẽ giúp ích:
- Không nên rửa trái cây trước khi gửi đi bảo quản vì điều này sẽ dẫn đến thối rữa nhanh chóng và xuất hiện nấm mốc.
- Trước khi cho dâu vào tủ lạnh, bạn cần xếp 1 lớp vào hộp nông, điều này sẽ góp phần bảo quản được lâu hơn. Nếu để trái thành đống, nấm mốc sẽ hoạt động mạnh và nhanh chóng lây lan từ trái này sang trái khác.
- Chỉ lưu trữ cây trồng trong hộp nhựa, thủy tinh, gốm. Không dùng đĩa kim loại để tránh quả bị oxy hóa.
- Quả việt quất hấp thụ mùi lạ, vì vậy tốt nhất bạn nên bảo quản chúng trong hộp đậy kín.
Nếu tuân thủ công nghệ bảo quản việt quất, bạn có thể cung cấp cho cả gia đình một sản phẩm chữa bệnh trong cả năm.