Quy tắc và cách tốt nhất để lưu trữ cải ngựa tại nhà cho mùa đông
Cải ngựa là một phần của nhiều gia vị phổ biến cho xúc xích, thịt và dưa chua. Do đó, nhiều cư dân mùa hè đang tham gia vào việc trồng trọt trên các mảnh đất cá nhân. Hầu hết những người làm vườn dày dạn kinh nghiệm vẫn còn giữ rễ, tươi hoặc khô, để làm gia vị thơm ngon. Để sản phẩm giữ được hết công dụng và hương vị, bạn cần biết cách bảo quản cải ngựa đúng cách.
Tính năng lưu trữ
Để rễ cây cải ngựa đã thu hoạch được bảo quản mát đúng cách, nó phải được thu hoạch và chuẩn bị đúng cách để sử dụng sau này. Nó được thu hoạch vào mùa thu hoặc mùa xuân - tùy chọn thu hái phụ thuộc vào giống. Gốc phải trông đẹp mà không có bất kỳ thiệt hại bên ngoài nào. Nó phụ thuộc vào thời gian bạn sử dụng rau củ đã bóc vỏ.
Điều kiện bảo quản tối ưu
Để sản phẩm giữ được lâu mà vẫn giữ được hương vị, cần tạo điều kiện tối ưu (thời gian, nhiệt độ, chọn hộp đựng tối ưu).Chủ sở hữu nhà riêng có thể mang nó ra ngoài vào mùa đông trong tầng hầm hoặc trong nhà kho mát mẻ. Trong căn hộ, sản phẩm này được bảo quản trong tủ lạnh, trong tủ đựng thức ăn, trên ban công cách nhiệt trong điều kiện tối.
Những cách chính để tiết kiệm ở nhà
Bạn cần bắt đầu chuẩn bị cải ngựa, làm sạch nó khỏi cặn đất. Sau đó, bạn cần rửa sạch bằng nước, sấy khô ở nhiệt độ phòng để bảo quản ở tình trạng tốt và không để khô.
chi phí
Để giữ cho rễ tươi, hộp gỗ được sử dụng. Chúng chứa đầy cát. Rễ đào và bóc vỏ khi thu hoạch được xếp thành hàng thành một lớp để các rễ không chạm vào nhau. Cát được đổ lên trên - khoảng vài cm. Để sản phẩm có thể đứng lâu nhất có thể, cần đảm bảo rằng cát được làm ẩm. Để làm điều này, nó thường xuyên được tưới nước.
Các loại rau củ tươi cũng được đóng gói trong túi polythene. Trước đó, nó được rửa sạch, sấy khô và cho vào túi, đổ đầy không khí vào túi để tạo độ kín. Phương pháp này kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm lên đến 5 tháng.
Một phương pháp khác là sử dụng giường than bùn. Cần phải phân hủy củ và phủ nó bằng than bùn (một lớp nhỏ). Nó có đặc tính khử trùng và giúp ngăn ngừa thối rữa sản phẩm.
Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản rễ tươi không thấp hơn 0 và không cao hơn + 2-3 С. Độ ẩm sẽ cần được cung cấp trong khoảng 80 đến 90 phần trăm.
Điều kiện chính để giữ cho cải ngựa tươi là bảo quản ở nơi thông thoáng.
Trong tủ lạnh
Một trong những cách hiệu quả nhất là đặt rễ cây trong tủ lạnh. Rửa sạch và để khô.Sau đó, bạn cần dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy để bọc cải ngựa và đặt vào ngăn dưới của tủ lạnh. Bằng cách này, sản phẩm được lưu trữ trong khoảng 1 tháng.
Nếu dùng trong hộp kín, thời gian lưu giữ của loại rễ ích mẫu này có thể kéo dài đến vài tháng. Tùy chọn này phù hợp nếu có một lượng nhỏ cải ngựa.
trong tủ đông
Bảo quản những loại thực phẩm này trong tủ đông được coi là phương pháp đơn giản, nhanh chóng và tiện lợi. Trước khi đặt nó trong tủ đông, nó được rửa sạch và sấy khô. Sau đó, mẫu khô, sạch được nghiền nhỏ và cho vào túi hoặc hộp, gửi vào ngăn đông của tủ lạnh.
tồi tàn
Một số bà nội trợ thích cải ngựa nghiền - nó được gọt vỏ và chà xát bằng một chiếc máy xay mịn. Sau đó, họ thêm các loại gia vị khác nhau để nếm thử, đóng hộp trong một hộp đựng đặc biệt. Phương pháp này cho phép bạn giữ sản phẩm trong 6 tháng.
Như một loại gia vị khô
Chế biến thành một loại gia vị khô là một lựa chọn thiết thực và đơn giản. Rễ được phơi nắng cho khô. Lò nướng, máy sấy điện (sấy khô dưới tác động của nhiệt độ cao) cũng phù hợp cho những mục đích này.
Cải ngựa được chế biến như một loại gia vị như sau:
- rửa sản phẩm, cắt thành lát nhỏ;
- đặt trên khay nướng có lót giấy da;
- gửi để sấy khô trong lò, đặt nhiệt độ thành +50 0С;
- khi củ khô hoàn toàn, xay trong máy xay cà phê.
Cải ngựa không cần cắt nhỏ. Bạn có thể xay nhỏ và phơi khô hoàn toàn, sau đó cho vào hộp và sử dụng trong nấu nướng.
Cải ngựa xay bảo quản trong hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín có thể bảo quản được 1-2 năm.Loại gia vị này không bay hơi và không làm giảm chất lượng dinh dưỡng.
Sự bảo tồn
Cà chua đóng hộp, dưa chuột và các loại rau khác sử dụng cải ngựa rất phổ biến trong ẩm thực quốc gia. Có nhiều tùy chọn để lưu trữ sản phẩm này.
Với axit xitric
Cách nấu:
- Cải ngựa rửa sạch (1 kg).
- Nếu sản phẩm khô quá thì ngâm nước 1 ngày.
- Loại bỏ da, cắt bỏ các quy trình hiện có.
- Bào gốc bằng bất kỳ phương pháp phù hợp nào.
- Đổ nước (1 L) vào nồi, đun sôi, thêm đường (30 g) và muối (30 g).
- Khi nước sôi, tắt bếp, thêm 20 g axit xitric vào hỗn hợp.
- Đổ cải ngựa đã thái với nước cô đặc đã chuẩn bị.
- Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.
ngâm chua
Thêm giấm là một trong những cách phổ biến nhất để bảo quản cải ngựa:
- Cải ngựa rửa kỹ, làm sạch và ngâm nước lạnh trong khoảng 24 giờ.
- Cắt bỏ vỏ từ gốc, băm nhỏ hoặc bào nhỏ.
- Làm nước xốt (đường (40 g), giấm (1 muỗng canh) và muối (40 g) được thêm vào nồi nước sôi (1 L).
- Đổ sản phẩm đã xay với nước xốt đã chuẩn bị, để ngấm trong khoảng 20 phút.
- Các lọ chứa đầy cải ngựa, có nắp đậy.
Với các loại rau
Cải ngựa nghiền kết hợp với rau cho phép bạn chuẩn bị một món salad ngon. Nó thường được phục vụ như một món ăn nhẹ.
Lưu trữ rau củ với rau:
- Bào 1 kg cải ngựa trên máy vắt hoặc máy xay thịt.
- Thêm hạt tiêu, muối và chuyển hỗn hợp vào một cái chảo lớn.
- Thêm cà chua nghiền (2 kg), tỏi (300 g), 1 kg ớt chuông.
- Đun sôi trong 1 giờ.
- Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào lọ, bảo quản.
Nơi thích hợp nhất để đặt đồ hộp là tủ lạnh.
Sốt táo và cà rốt
Nhiều người yêu thích cải ngựa, cà rốt và sốt táo đóng hộp vì hương vị tuyệt vời và công thức chế biến dễ dàng:
- Táo (500 g), đã gọt vỏ và xay trước đó, được thêm vào 1 kg sản phẩm đã xay.
- Cà rốt nghiền (500 g) được thêm vào hỗn hợp này, trộn đều.
- Chuẩn bị nước cốt (cho đường, muối vào nồi nước sôi đun sôi).
- Pha loãng hỗn hợp với nước xốt đã chuẩn bị, để ngấm trong khoảng 10 phút.
- Nước sốt được đổ vào lọ, đóng hộp.
sốt mayonaise
Một lựa chọn thú vị để giữ cải ngựa dưới dạng nước sốt có thêm sốt mayonnaise rất ngon và dễ chế biến.
Cần thiết:
- Gọt vỏ và nạo.
- Thêm mayonnaise, trộn (theo tỷ lệ 1: 1).
- Cho hỗn hợp thu được vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp lại.
Tốt nhất là đặt bảo quản đã hoàn thành ở một nơi tối, mát mẻ. Nó có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau để thêm hương vị đặc biệt.
thứ ngu ngốc, thứ chết tiệt
Sự chuẩn bị:
- 1 kg rau củ được gọt vỏ, xay nhỏ, cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Chà cà chua (1 kg), tỏi (0,3 kg).
- Muối (40 g), đường (50 g) được thêm vào tỏi và cà chua, khuấy đều.
- Thêm cải ngựa bào vào khối lượng thu được, để ngấm (1 giờ).
- Hỗn hợp đã hoàn thành được đổ vào lọ, đặt trong tủ lạnh.
Cách bảo quản tốt nhất
Thời hạn sử dụng của cải ngựa phần lớn phụ thuộc vào các điều kiện của nó - trong tầng hầm hoặc hầm, đông lạnh hoặc sấy khô.
Trong hầm hoặc tầng hầm
Bạn có thể lưu trữ sản phẩm trong tầng hầm hoặc hầm. Để làm điều này, rễ được buộc thành chùm nhỏ và treo trên trần nhà.
Bạn cũng có thể đặt các loại rau ăn củ vào hộp cát:
- Cát được làm sạch hơi ẩm được đặt trong hộp (với một lớp khoảng 10 cm).
- Các loại rau ăn củ được rải trên đó với khoảng cách khoảng 5 cm.
- Lớp cát tiếp theo được đổ - khoảng 5 cm.
- Họ lại đặt cải ngựa, phủ cát lên trên. Nếu tầng hầm khô, thì đất này cần được làm ẩm định kỳ.
Ở dạng này, thời hạn sử dụng của cải ngựa có thể là khoảng sáu tháng.
Đông cứng
Đặt cải ngựa trong tủ đông góp phần bảo quản sản phẩm này trong một thời gian dài.
Cần:
- Gọt vỏ và rửa củ.
- Cắt thành từng miếng nhỏ.
- Xếp sản phẩm đã nấu chín vào túi và gửi vào buồng cấp đông.
sấy khô
Đầu tiên, rễ được rửa sạch và gọt vỏ, chà xát trên một chiếc máy xay mịn và cho vào lò nướng cùng với lá. Nhiệt độ nên ở khoảng 45 độ. Bột thành phẩm được chuyển sang dụng cụ thủy tinh và đặt trong căn hộ ở nơi thoáng mát.
Cách Làm Sạch Và Xay Đúng Cách
Để làm sạch và mài, bạn có thể sử dụng dao, len thép hoặc máy rửa xe mini.
Với một con dao
Bạn có thể cắt và gọt vỏ bằng dao. Nó phải đủ sắc nét.
Hướng dẫn:
- Rửa sạch các loại rau củ, thấm khô bằng khăn.
- Dùng dao cắt râu và nốt sần. Nếu có sự phân nhánh, hãy chia cải ngựa thành nhiều phần.
- Cắt các dải dài của vỏ bằng cách giữ chắc và xoay rau củ theo hình tròn cho đến khi vỏ hoàn toàn bong ra.
- Cắt bỏ phần cuối của cải ngựa.
Để rau củ đã gọt vỏ không bị thâm đen, nên cho vào bát nước lạnh.
khăn lau kim loại
Sử dụng miếng bọt biển kim loại để loại bỏ bụi bẩn bám trên rễ và gọt vỏ cải ngựa non. Sau khi xử lý như vậy, sản phẩm phải được rửa sạch.Sau đó, bạn có thể làm cải ngựa nghiền.
máy rửa xe mini
Một cách khá khác thường để làm sạch cải ngựa non là sử dụng máy rửa xe mini. Rễ được đặt trong lưới nhựa hoặc lưới kim loại mịn, được làm sạch bằng nước do máy đánh chữ áp suất cao cung cấp.
Tính năng bảo quản lá
Bạn có thể lưu trữ không chỉ rễ cải ngựa mà còn cả lá của nó. Trong trường hợp này, chúng được rửa sạch bằng nước, sấy khô, xếp vào túi 1-2 miếng, gửi vào tủ lạnh. Khi sử dụng tùy chọn này, rau xanh có thời hạn sử dụng khoảng 20 ngày.
Lá cũng có thể được lưu trữ trong tủ đông. Điều này sẽ giữ cho chúng tươi lâu hơn nữa. Chuẩn bị cho đông lạnh có nghĩa là đặt chúng trong tủ lạnh. Sử dụng rau xanh mà không cần rã đông chúng.
Mẹo & Thủ thuật
Để bảo quản rễ cây càng lâu càng tốt và không làm mất đi các đặc tính có lợi của nó, cần tuân thủ các khuyến nghị trên. Việc thu hái đúng cách vào mùa đông, vệ sinh và điều kiện thích hợp sẽ không chỉ ngăn chặn sự hư hỏng của sản phẩm này mà còn ngăn chặn sự hư hỏng của sản phẩm này. bảo tồn các đặc tính hữu ích và hương vị đặc trưng của nó.