Cách bảo quản bông cải xanh đúng cách tại nhà cho mùa đông
Nhiều người thắc mắc làm thế nào để bảo quản bông cải xanh đúng cách. Để giữ sản phẩm tươi lâu, nên chọn phương pháp phù hợp. Nó được phép lưu trữ rau trong tủ lạnh hoặc đóng băng. Ngoài ra, cây còn được sấy khô hoặc dùng để bào chế. Để đạt được kết quả tốt, bạn cần làm quen với công nghệ và tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy tắc.
Các tính năng của việc lưu trữ bắp cải bông cải xanh
Để lưu trữ bắp cải trong một thời gian dài, điều quan trọng là phải tuân theo các khuyến nghị nhất định. Đầu tiên, bạn cần chọn những loại rau củ có thể bảo quản lâu dài. Tuân thủ các quy tắc thu hoạch cũng rất quan trọng.
Bắp cải không nên quá chín. Một loại rau như vậy không giữ. Ngoài ra, bông cải xanh trở nên đắng và cứng khi ra hoa. Cô ấy mất hầu hết các vật phẩm hữu ích. Để bắp cải không bị chín quá, bạn nên kiểm tra bắp cải sớm hơn một chút so với thời hạn quy định. Thời kỳ chín thay đổi tùy thuộc vào các điều kiện. Độ chín của bông cải xanh có thể được xác định theo các tiêu chí sau:
- một sản phẩm chất lượng cao có tông màu xanh đậm;
- đường kính của đầu đạt 10-12 cm;
- cụm hoa không có đốm vàng;
- các chồi được phân biệt bởi sự nhất quán dày đặc và mạnh mẽ;
- cụm hoa ở giữa có cụm hoa lớn hơn cụm hoa ở ngoài.
Điều kiện bảo quản tối ưu
Bông cải xanh không nên giữ ấm lâu. Ngoài ra, bắp cải cần độ ẩm cao. Tủ lạnh được coi là nơi lưu trữ tối ưu duy nhất. Nó cũng được phép đóng băng cây. Chế độ nhiệt độ tối ưu phải là 0 ... + 10 độ.
Cài đặt độ ẩm phải là 90-95%. Đây là lý do tại sao bông cải xanh không được giữ trong nhà.
Ngay cả khi tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các khuyến nghị, một loại rau có thể để trong tủ lạnh tới 2 tuần. Tuy nhiên, hầu hết thời hạn sử dụng không quá 1 tuần. Nếu cần bảo quản vụ đông từ 6-12 tháng thì phải cấp đông.
Phương pháp lưu trữ tại nhà
Để tiết kiệm bông cải xanh cho mùa đông, bạn cần chọn phương pháp phù hợp và tuân thủ nghiêm ngặt mọi lời khuyên của chuyên gia.
Trong tủ lạnh
Để thực hiện phương pháp này, bạn nên chuẩn bị một thùng chứa nhỏ. Đường kính của nó phải lớn hơn một chút so với đầu. Đổ 1,5 đến 2 cm nước vào thùng chứa. Đầu đã chuẩn bị nên được hạ xuống cùng với thân cây vào đĩa và đậy bằng một túi nhựa, trong đó bạn cần tạo các lỗ nhỏ. Đặt thùng chứa trong tủ lạnh. Với việc thay nước hàng ngày, có thể giữ sản phẩm tươi trong vài ngày.
khăn giấy
Đầu đã chuẩn bị có thể được quấn lỏng lẻo trong một chiếc khăn giấy hơi ẩm và đặt trong tủ lạnh. Nó được phép lưu trữ bông cải xanh ở dạng này trong 3-4 ngày.
giấy bạc
Trong trường hợp này, nên bọc từng đầu trong giấy bạc và cho vào tủ lạnh trong ngăn rau. Bắp cải được chế biến theo cách này được phép bảo quản trong 1-1,5 tháng. Trong trường hợp này, cần đánh giá định kỳ tình trạng của bông cải xanh, nếu trên bề mặt xuất hiện những đốm vàng thì bạn nên sử dụng ngay bắp cải.
trong tủ đông
Để có sản lượng bông cải xanh lớn hơn, bạn có thể sử dụng tủ đông. Phương pháp này cho phép lưu trữ sản phẩm cho đến mùa đông hoặc cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Trước khi đông lạnh, bông cải xanh phải được rửa sạch và ngắt thành chùm hoa. Để đuổi côn trùng, bạn cần chuẩn bị dung dịch muối và cúi đầu vào đó. Sau đó nên rửa kỹ.
Đun sôi nước trong một cái chảo lớn và thả những bông hoa vào. Đun sôi trong 2-3 phút. Sau đó, nhanh chóng chuyển bắp cải vào nước đá và để nguội. Đặt sản phẩm lên một chiếc khăn sạch và lau khô. Đặt các cụm hoa trong túi và đặt trong tủ đông. Bạn cũng có thể sử dụng hộp kín. Bông cải xanh có thể được đông lạnh mà không cần chần. Trong trường hợp này, nó phải được tháo rời thành các cụm hoa, rửa sạch và sấy khô. Đóng gói trong hộp hoặc túi nhựa và đông lạnh.
Trong tầng hầm hoặc hầm
Để lưu trữ sản phẩm trong tầng hầm cho mùa đông, nó phải cung cấp các điều kiện phù hợp:
- nhiệt độ phải là 0 ... + 6 độ;
- độ ẩm không khí nên duy trì ở mức 90-95%;
- phòng phải được thông gió.
Mỗi cái đầu nên được bọc trong giấy báo và đặt dưới tầng hầm. Nó được phép lưu trữ bắp cải ở dạng này trong 2 tháng. Nếu giấy bị ướt, nó nên được thay thế.Nếu những chiếc lá bên ngoài bị hư hại, chúng sẽ bị loại bỏ và cuống lá sẽ ngắn lại một chút.
Khô
Đầu tiên, bông cải xanh nên được đặt trong dung dịch nước muối để làm sạch nó khỏi mọi vết bẩn. Sau đó chần qua nước sôi trong 2 phút. Chia đầu thành các cụm hoa và cắt thành 2 phần. Làm khô trong tủ sấy hoặc máy đặc biệt.
Sự sẵn sàng của rau nên được đánh giá bằng vẻ ngoài của nó. Nếu khi vắt mà búp vẫn giữ được độ đàn hồi nhưng không tiết ra nước cốt thì có thể cho búp vào lọ sạch và cất đi để bảo quản. Bắp cải khô được phép ăn quanh năm.
Tước
Công thức này sẽ yêu cầu 1 đầu bắp cải, lá nguyệt quế, ớt cay, cà rốt, hành tây, tỏi, củ cải đường. Để ướp, bạn cần lấy 1 lít nước, 150 gam giấm và cùng một lượng đường, 40 gam muối. Bắp cải nên được tách rời thành các cụm hoa, cắt nhỏ. Xếp bông cải, rau và gia vị vào lọ. Chuẩn bị nước xốt riêng và đun sôi. Đổ bắp cải và đóng lọ. Khi chúng nguội, hãy mang chúng ra chỗ tối.
Cách rã đông đúng cách
Không cần rã đông bắp cải trước khi nấu. Quy trình này sẽ khiến rau mất hình dạng. Sau khi xử lý nhiệt, nó sẽ trông giống như cháo xấu xí. Để tránh điều này, hãy lấy bắp cải ra khỏi tủ đông, dùng dao chia nhỏ và bắt đầu nấu.
Nếu bạn vẫn cần rã đông bắp cải, hãy lấy bắp cải ra khỏi tủ đông và cho vào tủ lạnh. Điều này sẽ giúp đạt được quá trình rã đông dần dần và giữ lại càng nhiều chất dinh dưỡng càng tốt.
Lỗi thường gặp
Nhiều người mắc một số sai lầm khi bảo quản bông cải xanh:
- vi phạm chế độ nhiệt độ và độ ẩm;
- chọn nhầm bắp cải để bảo quản;
- bảo quản bông cải xanh ở nhiệt độ phòng;
- vi phạm kỹ thuật rã đông sản phẩm.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Để bắp cải được lưu trữ trong một thời gian dài và giữ lại lượng nguyên tố hữu ích tối đa, cần tuân thủ các quy tắc sau:
- thu hoạch kịp thời - bắp cải quá chín có mùi vị khó chịu, ít vitamin và bảo quản kém;
- quan sát chế độ nhiệt độ khi lưu trữ bông cải xanh;
- duy trì cài đặt độ ẩm tối ưu;
- bảo quản bắp cải trong tủ lạnh - bạn có thể bọc nó trong khăn giấy hoặc giấy bạc;
- đông lạnh bắp cải đúng cách - nó phải được chần trước, mặc dù hoàn toàn có thể thực hiện được mà không cần quy trình này;
- tốt nhất là rã đông rau đúng cách trong tủ lạnh.
Bông cải xanh là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe được nhiều người ưa chuộng. Đó là lý do tại sao câu hỏi về việc lưu trữ loại bắp cải này khiến nhiều người lo lắng. Tốt nhất là lưu trữ các nền văn hóa của bạn trong tủ lạnh. Nếu muốn bảo quản lâu thì nên dùng ngăn đá.