Thành phần chính của keo thực phẩm, cách nấu tại nhà và cách làm

Những chiếc bánh được trang trí đẹp mắt thường thấy ở các cửa hàng bánh ngọt. Không thể trang trí một món tráng miệng bằng các bức tượng nhỏ nếu không sử dụng keo thực phẩm đặc biệt. Nhờ anh ấy mà có thể mang đến cho kiệt tác ẩm thực một cái nhìn hoàn thiện. Hỗn hợp keo có thể được mua tại cửa hàng hoặc tự làm tại nhà bằng các sản phẩm thông thường. Trong trường hợp này, cần phải tôn trọng công thức, cho phép sửa đổi mà không làm giảm chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

Keo dán bánh kẹo dùng để làm gì?

Keo ăn được là một khối ẩm thực dày có thể dùng để trang trí bánh nướng nhỏ, trang trí nhà bánh gừng và bánh ngọt. Dây buộc của nó rất đáng tin cậy, cho phép bạn gắn viền vào bánh, hoa hoặc hạt. Thường thì một kiệt tác ẩm thực bao gồm một số bộ phận cần được ghép lại với nhau hoặc những món đồ trang sức nhỏ cần có sự lắp ráp đáng tin cậy.

Khi sử dụng khối keo, điều quan trọng là hương vị của nó không làm thay đổi hương vị của toàn bộ sản phẩm, không làm hỏng ấn tượng chung của món tráng miệng và không gây hại khi ăn.

Các thành phần chính

Keo thực phẩm khác ở chỗ nó được tạo ra trên cơ sở các thành phần tự nhiên vô hại đối với cơ thể con người. Hạn chế sản xuất công nghiệp thường bao gồm:

• nước;
• axit xitric hoặc axetic làm chất bảo quản;
• phụ gia E466 - natri carboxymethylcellulose, có khả năng tạo độ nhớt cho hỗn hợp;
• kali sorbat.

Hình thức phát hành có thể có hai loại - chất lỏng hoặc bột. Đầu tiên có thể được sử dụng ngay lập tức, bột cần thời gian để chuẩn bị.Ngày nay có rất nhiều công thức có thể được sử dụng để làm keo ăn được từ các sản phẩm gia dụng thông thường. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• lòng trắng trứng gà;
• sô cô la trắng hoặc đen;
• axit chanh;
• bột mì;
• Đường cát;
• Xi rô đường.

Keo rất dễ chuẩn bị, đông kết nhanh chóng, dễ dàng chịu được nhiệt độ khắc nghiệt. Bạn không nên nấu khối lượng lớn, vì mức tiêu thụ của nó là kinh tế.

màu sắc ma thuật

Keo ăn được Magic Colors là một khối dày sẵn sàng sử dụng. Các thành phần tạo nên nó có nguồn gốc thực vật. Chất lỏng có tính lưu động và mật độ tốt. Độ bám dính của các thành phần rất mạnh, vì vậy keo thường được sử dụng để kết nối các phần tử mastic, tượng nhỏ bánh hạnh nhân.

Nhìn vào Cũng

Lựa chọn chất kết dính nào cho laminate tốt hơn, các tính năng của ứng dụng và tiêu chí lựa chọn

Hỗn hợp được áp dụng cho các bề mặt dán, được kết nối và sau một thời gian, sự cố định của chúng trở nên đáng tin cậy. Keo thực phẩm rất hữu ích nếu các vật nhỏ đã bị hỏng trên bánh. Chỉnh sửa dễ dàng với Magic Colors, chỉ cần một lần chạm bằng cọ. Thành phần sẽ giúp ích nếu chuyên gia ẩm thực phải đối mặt với nhiệm vụ kết hợp đồ trang sức bằng bột bả khá lớn.

Keo thực phẩm của thương hiệu này được sản xuất tại Israel và được sản xuất trong hộp nhựa, đóng gói 32 gam.

Keo cầu vồng ăn được

Keo ăn được của thương hiệu này dựa trên carboxymethylcellulose. Nó thu được từ xút ăn da và xenlulô. Chất này không vị và không mùi. Nó được sử dụng để làm đặc và tạo độ sệt. Keo ăn được cầu vồng thường được các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp sử dụng để tạo ra những chiếc bánh thiết kế riêng, bánh cưới.

Nó không thuộc về các sản phẩm gây dị ứng, những phản ứng như vậy không được ghi nhận. Những người ăn chay có thể ăn thức ăn bằng keo này, vì không có thành phần nào có nguồn gốc động vật trong thành phần. Rainbow Edible Keo được sản xuất tại Anh. Bạn có thể mua nó trong hộp nhựa 25 hoặc 50 gram.

QFC Essentials keo ăn được

Keo ẩm thực thương hiệu của Anh có thành phần "đường" ăn được. Đó là lý tưởng cho việc chuẩn bị mastic ẩm thực, từ đó tạo ra hoa, đồ trang trí và tượng nhỏ. Khả năng kết dính cao của nó giữ cố định các đồ trang trí món tráng miệng nặng. Thành phần của QFC Essentials thiết lập nhanh chóng và chống lại nhiệt độ khắc nghiệt. Keo thực phẩm là một chất lỏng không màu và nhớt. Đóng gói trong hộp nhựa 18 gram.

Cách nấu ăn tại nhà

Keo ẩm thực ăn được có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Theo một trong những công thức đơn giản nhất và giá cả phải chăng nhất, khối lượng được chuẩn bị trên cơ sở lòng trắng trứng:

1. Tách màu trắng khỏi màu vàng.
2. Đánh bằng tay hoặc bằng máy trộn "cho đến khi đạt đỉnh", tức là cho đến khi khối trở nên đặc và trắng đến mức bạn có thể tạo thành các đỉnh không bị xẹp.
3. Thêm axit xitric và đường đóng băng vào khối màu trắng thu được (nhúm từng cái).
4. Trộn đều cho đến khi chế phẩm đặc lại.
5. Bọc bằng màng bám.
6. Đặt trong tủ lạnh trong 5 giờ.

Keo dán thực phẩm cho bánh có thể được chuẩn bị trên cơ sở bột trứng:

1. Bột meringue (1 muỗng cà phê) được trộn trong bát sứ với một muỗng canh nước.
2. Pha loãng với vài giọt nước nếu hỗn hợp đặc.
3. Có được sự nhất quán đến mức khi áp dụng cho các phần tử được dán, bố cục trông trong suốt.
4. Đổ keo ăn được vào hộp và đậy kín.
5. Chế phẩm được sử dụng ngay lập tức hoặc bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.

Nhìn vào Cũng

Đặc tính kỹ thuật và hướng dẫn sử dụng keo Hercules

Dán hoa có thể được sử dụng làm cơ sở cho chế phẩm kết dính:

1. Nó được chia thành nhiều mảnh nhỏ.
2. Thêm một ít nước.
3. Để yên trong 30 phút.
4. Trộn đều.

Thay vì mastic hoa, bạn có thể lấy 28 gam đường trắng và trộn với 1/4 thìa cà phê nước cho đến khi thành phần mềm và dính.

Một trong những cách đơn giản nhất có thể là phương pháp điều chế keo thực phẩm cho mastic từ carboxymethylcellulose, được pha loãng trong nước theo tỷ lệ 1:30. Bột được đổ vào chai, đổ nước vào và khuấy trong 3 phút. Bất kỳ cục u nào có thể xuất hiện trong chất lỏng sẽ tự biến mất sau 3 giờ chiều.

Cách làm keo cho bột bả

Mastic là một loại bột dẻo để làm đồ trang trí bánh kẹo. Ở nhà, nó có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng các công thức nấu ăn của các bà nội trợ có kinh nghiệm.

Với gelatin

Gelatin pha loãng trong nước được đun nóng một chút và lọc. Đường bột được thêm vào chất lỏng và trộn đều cho đến khi khối trở nên dẻo.Nước ép dâu tây, quả mâm xôi, củ cải đường, cam và xanh được sử dụng làm chất tạo màu cho mastic.

kẹo dẻo dẻo

Trong nồi cách thủy, kẹo dẻo được nấu chảy, đường bột và nước cốt chanh được thêm vào khối lượng thu được. Thành phần hóa ra rất dẻo. Thật dễ dàng để khắc bất kỳ trang trí món tráng miệng nào từ nó.

bột mì

Công thức giả định việc sử dụng các sản phẩm thông thường. Để chuẩn bị putty bạn cần:

1. Đun sôi 400 gram nước.
2. Trộn ½ chén bột với một ít nước cho đến khi được cháo đặc.
3. Đổ bột vào nước sôi.
4. Đun sôi và loại bỏ nhiệt.
5. Thêm đường và trộn (3 muỗng canh).
6. Sự ớn lạnh.
7. Trang trí bánh bằng mastic.

Quy tắc làm việc với chất kết dính

Để làm đồ trang trí ăn được và gắn nó vào đế, phải tuân theo một số quy tắc:

• các sản phẩm mastic được chuẩn bị trước để chúng có thời gian cứng lại;
• các chi tiết trang trí được làm khô riêng biệt với nhau và chỉ sau đó chúng mới bắt đầu khớp với nhau;
• các phần tử bột bả nhỏ có thể được cố định bằng cách làm ẩm bằng nước;
• để sửa những cái lớn hơn, cần có keo thực phẩm;
• để không làm hỏng đồ trang trí, chúng được đặt trên bánh kẹo bằng nhíp;
• keo ăn được dựa trên protein được sử dụng bằng ống tiêm hoặc bàn chải;
• để kết nối trở nên đáng tin cậy, chế phẩm được áp dụng cho cả bề mặt và phần tử trang trí, sau đó chúng đợi 1-2 phút và kết nối chúng.

Nhìn vào Cũng

Mô tả và hướng dẫn sử dụng keo UV, nhãn hiệu tốt nhất và loại đèn phù hợp

Tác dụng phụ có thể xảy ra

Có những bí mật trong việc chuẩn bị và sử dụng đồ trang sức bằng bột bả, kiến ​​​​thức về điều này cho phép bạn tránh được kết quả cuối cùng không mong muốn:

• đường bột dùng để làm mastic được sơ chế cẩn thận, xay thật mịn, nếu không khi cán sẽ bị vỡ lớp;
• bột bả không nên được áp dụng cho lớp vỏ thô (kem chua, ngâm tẩm), vì nó có thể hòa tan khi tiếp xúc với độ ẩm;
• trước khi phết mastic lên kem bơ, món tráng miệng được cho vào tủ lạnh để kem cứng lại;
• các chi tiết trang trí nhỏ có thể được dán bằng cách làm ẩm bằng nước hoặc protein với đường bột;
• nếu các bức tượng nhỏ được dán và đặt trong tủ lạnh, chúng có thể hút ẩm và rơi ra, vì vậy đồ trang trí được cố định trước khi phục vụ món tráng miệng trên bàn;
• các bộ phận kẹo dẻo có thể được sơn bằng màu thực phẩm;
• khi bột bả nguội đi, nó sẽ mất tính đàn hồi, có thể phục hồi bằng cách đặt vật liệu trang trí vào lò vi sóng hoặc lò nướng nóng;
• phần còn lại của mastic được lưu trữ trong tủ đông - lên đến hai tháng hoặc hai tuần trên kệ tủ lạnh;
• những bức tượng nhỏ đã khô nhưng chưa sử dụng được cho vào hộp và bảo quản trong 1,5 tháng.

Ứng dụng cho chất dẻo kết dính

Keo thực phẩm được thiết kế để trang trí bánh ngọt và bánh ngọt có đặc tính cho phép nó được sử dụng cho các mục đích khác. Trong số các đồ dùng nhà bếp ngày nay, đồ dùng bằng nhựa chiếm một vị trí lớn.

Nếu chiếc đĩa, cốc hoặc hộp đựng thức ăn yêu thích của bạn bị nứt và vỡ vào thời điểm không thích hợp nhất, bạn có thể bôi keo dán thực phẩm để khắc phục nhanh chóng. Để làm điều này, cần pha loãng chất làm đặc SMS (hoặc carboxymethylcellulose) trong nước không theo tỷ lệ thông thường từ 1 đến 30 mà theo tỷ lệ đậm đặc hơn từ 1 đến 45. Hỗn hợp được trộn kỹ trong chai có nắp . Cấu trúc của nó sẽ dần trở nên đồng nhất và có thể sử dụng được.Nếu độ đặc quá đặc, nên thêm nước vào chế phẩm.

Bát đĩa nhựa sau khi được sửa chữa bằng keo thực phẩm có thể tồn tại rất lâu mà không gây hại cho người sử dụng.

Mẹo và thủ thuật bổ sung

Các chuyên gia khuyên nên thêm carboxymethylcellulose vào bột bả được sử dụng để tạo mẫu cho các biểu mẫu. Điều này đạt được độ đàn hồi và sức mạnh của nó sau khi được đặt trên bánh. Đủ 1 muỗng cà phê SMS cho 300 gram mastic.

Để làm cho khối lượng thu được đàn hồi hơn nữa, sau khi trộn các thành phần, nó được giữ trong một tiếng rưỡi.