Cách chuẩn bị và bảo quản đúng cách lá nho để làm trà cho mùa đông
Blackcurrant là một loại cây giàu vitamin và chất dinh dưỡng. Nó được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ, y học. Chủ yếu là quả mọng, lá và cành cây được sử dụng. Trà với nho tươi được sử dụng cho cảm lạnh, các vấn đề với hệ thống sinh dục, để tăng khả năng miễn dịch. Khoảng trống ở dạng lá khô hoặc đông lạnh sẽ cho phép bạn thưởng thức đồ uống thơm quanh năm. Làm thế nào để tiết kiệm lá nho cho mùa đông để uống trà?
Làm thế nào để thu thập và chuẩn bị lá blackcurrant đúng cách để lưu trữ lâu dài?
Sự tích lũy nhiều chất dinh dưỡng trong quả nho xảy ra trong thời kỳ ra hoa. Cây bụi để thu hoạch không nên được xử lý bằng hóa chất. Thu hái nguyên liệu không có dấu hiệu hư hỏng, héo úa, trong điều kiện thời tiết khô ráo, sau khi phơi sương hoàn toàn và tự nhiên. Những chồi non được hái vì chúng không có dấu hiệu bị côn trùng, bệnh tật gây hại. Lá thu hái vào khoảng tháng 5-6, giờ buổi sáng chọn từ 10 giờ đến 12 giờ.
Lá của cây được phơi khô trước khi đem đi bảo quản. Chúng không được rửa trước, vì sản phẩm sẽ bị mốc sau này.Bạn có thể loại bỏ bụi khỏi bề mặt bằng vải khô, mềm. Có ba cách để chuẩn bị lá nho để lưu trữ.
trong cơ thể sống
Sử dụng một tấm nướng bánh hoặc hộp các tông để làm khô. Che đáy bằng một miếng vải hoặc giấy sạch. Không nên sử dụng vật liệu đã in vì mực sẽ bị nhòe. Nguyên liệu được trải thành một lớp, thùng được chuyển đến nơi ấm áp, thông gió tốt. Tối ưu sử dụng ban công, bậu cửa sổ hoặc gác mái. Phủ lên trên bằng một miếng vải khô, sạch. Bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời. Độ ẩm tối ưu trong phòng nên là 65%.
Phương pháp làm khô này mất 3-10 ngày. Thời gian phụ thuộc vào điều kiện thời tiết: độ ẩm và nhiệt độ không khí. Các nguyên liệu thô được trộn theo định kỳ để có thể sấy khô đồng đều. Vào ban đêm, tấm nướng hoặc hộp được chuyển đến nhà.
Trong lò
Phương pháp tủ sấy sẽ giúp rút ngắn quá trình sấy khô. Chồi non được rửa sạch và sấy khô. Trải lá trên một tấm nướng trong một lớp duy nhất. Nếu bạn định sử dụng nguyên liệu làm trà thơm, thì lá được gấp thành 2-3 mảnh thành ống. Sau đó, bán thành phẩm được để qua đêm, phủ khăn ướt. Vào buổi sáng, sản phẩm được cắt và gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước đến 80 độ.
Một giờ sau, kiểm tra mức độ sẵn sàng. Nếu độ ẩm còn lại được tìm thấy, tiếp tục làm khô lá. Điều quan trọng là cung cấp khả năng tiếp cận oxy trong quá trình sấy khô. Để làm điều này, hãy mở cửa lò.
lên men
Quá trình này giúp bảo tồn tối đa các yếu tố hữu ích trong nhà máy.Hương vị của trà nho giống như một thức uống đen cổ điển, nhưng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn. Các nguyên liệu thô thu thập được đặt trên một bề mặt phẳng trong một lớp. Để 12 tiếng cho lá đàn hồi và mềm hơn. Kiểm tra mức độ sẵn sàng bằng cách uốn cong tấm - việc không có tiếng kêu đặc trưng cho thấy sản phẩm đã sẵn sàng.
Nguyên liệu thô được thu hoạch theo nhiều cách. Xoắn tối đa 7 phần tử vào một ống, sau đó cắt. Các khoảng trống cho trà lá rộng chỉ đơn giản là vò bằng tay. Đối với phiên bản dạng hạt, cuộn chúng qua máy xay thịt. Sản phẩm thu được cho vào hộp thủy tinh, đậy khăn, để lên men trong 5-9 giờ. Khi có mùi trái cây, phôi được gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước ở 100 độ. Sau 30 phút, nội dung của tấm nướng được khuấy, để lại trong 30-60 phút nữa.
Điều kiện bảo quản tối ưu
Nó là cần thiết để cung cấp các điều kiện tối ưu, bao gồm:
- căn phòng ấm áp;
- thiếu độ ẩm;
- tránh ánh nắng mặt trời;
- sục khí.
Sản phẩm đã chuẩn bị được cho vào hộp thủy tinh hoặc túi giấy. Điều quan trọng là thùng chứa phải được làm khô, nếu không lá khô sẽ bị hư hỏng. Đậy chặt nắp, để nơi tối ở nhiệt độ phòng. Không lưu trữ nho khô gần các sản phẩm có mùi cụ thể.
Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu?
Tùy thuộc vào điều kiện bảo quản của nguyên liệu thực vật, tính hữu dụng của sản phẩm được duy trì trong 2-3 năm mà không làm giảm chất lượng. Nên làm mới vụ thu hoạch hàng năm khi các loại thảo mộc tươi xuất hiện trong vườn.Lá khô đựng trong túi vải lanh hoặc hộp giấy nên được kiểm tra côn trùng và các loài gây hại khác.
Làm thế nào để đóng băng?
Hương vị của lá đông lạnh không rõ rệt như của sản phẩm khô. Nhưng tùy chọn này giúp tiết kiệm tối đa các yếu tố hữu ích. Trước khi bảo quản, lá được cắt thành từng mảnh, cho vào hộp. Giải pháp tốt nhất là sử dụng túi nhựa hút chân không.
Nên đóng gói sản phẩm theo từng phần. Không thể cho phép đóng băng nhiều lần, nó sẽ mất đi các đặc tính hữu ích.
Trà lá nho đen rất giàu vitamin, nguyên tố vi lượng. Có thể trộn chung với các loại rau thơm khác để món ăn đậm đà hương vị hơn. Trà ngon và thơm có thể thưởng thức quanh năm.