Cách bảo quản gừng đúng cách tại nhà
Đôi khi các bà nội trợ có một câu hỏi về cách lưu trữ củ gừng. Rốt cuộc, nó được sử dụng với số lượng nhỏ, vì loại gia vị này có hương vị và mùi thơm rất đậm đà. Gừng có thể để nguyên củ hoặc cắt miếng rồi sấy khô, ngâm chua hoặc đông lạnh. Rễ tươi lâu nếu được bảo quản ở nơi tối, mát.
Đặc điểm của việc bảo quản củ gừng
Gừng có thành phần tuyệt vời, giàu vitamin, nguyên tố vi lượng và axit amin thiết yếu, đồng thời có vị cay nồng, chua cay, ngọt ngọt và hương thơm đậm đà. Rễ gừng, khô hoặc tươi, được dùng làm gia vị cho các món ăn khác nhau hoặc dùng làm thuốc, làm thuốc long đờm, chống viêm, diệt khuẩn, kích thích miễn dịch.
Gừng sẽ giữ được các đặc tính có lợi trong một thời gian dài nếu được bảo quản đúng cách. Rễ tươi được bọc trong bọc nhựa và đặt trong tủ lạnh. Gừng, cắt làm tư, có thể được đóng gói chân không và gửi đến tủ đông.Gia vị gừng dạng bột có thể bảo quản trong ngăn gia vị ở nhiệt độ phòng.
Sau khi mở lọ, tốt nhất bạn nên bảo quản snack ngâm chua mua ở cửa hàng trong tủ lạnh và dùng trong vòng một tuần.
Làm thế nào để chọn đúng
Tất cả các siêu thị đều bán bột gừng khô hoặc củ gừng tươi theo trọng lượng. Bột gia vị có vị cay nồng. Rễ tươi mọng nước, cay nồng, thơm và chứa tất cả các chất có giá trị. Khi bán, bạn có thể tìm thấy gừng ngâm trong lon.
chi phí
Củ tươi có vỏ nhẵn, màu hồng hoặc nâu nhạt, thịt củ đặc, mọng nước, hơi vàng. Nếu bạn bẻ gừng, bạn có thể nghe thấy tiếng rắc vang dội. Nếu dùng móng tay cạy nhẹ lên da, bạn có thể ngửi thấy mùi thơm dễ chịu. Rễ tươi trên bề mặt không được có đốm, thối, không có mùi mốc.
Gừng không được có mắt và mầm, chúng thường xuất hiện khi bảo quản lâu trong phòng ấm. Một gốc như vậy mất đi một số đặc tính có lợi của nó. Nhưng nó có thể được trồng trong chậu và trồng làm cây trồng trong nhà. Tốt hơn là chọn một củ lớn với vỏ mỏng màu nâu nhạt và thịt màu vàng nhạt.
bột
Gừng xay khô được bán trong túi giấy nhỏ trong phần gia vị. Bất kể nhà sản xuất nào, loại bột này có màu nâu nhạt và vị cay nồng. Khi mua gia vị, bạn nên chú ý đến ngày sản xuất và ngày hết hạn.
Hàng hải
Gừng ngâm chua thường được ăn kèm với sushi hoặc cuộn nên bạn có thể tìm mua tại cửa hàng nguyên liệu làm sushi Nhật Bản.Loại gia vị cay nồng này được bán trong lọ nhỏ. Gừng non ngâm với giấm và đường. Rễ tự nhiên có màu vàng nhạt hoặc hồng. Đôi khi gừng được ngâm với nước củ dền hoặc phẩm màu nhân tạo.
Khi chọn gia vị, bạn nên chú ý đến ngày hết hạn và thành phần để không có chất phụ gia gây hại.
Điều kiện tối ưu và thời hạn sử dụng
Bảo quản rễ tươi ở nơi tối và mát. Trong cái nóng và dưới ánh sáng, nó sẽ nhanh chóng bị khô hoặc bị mốc, và với độ ẩm cao, chồi ngủ sẽ nở ra.
Nhiệt độ
Củ gừng được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ 0 ... + 5 độ C. Theo quy định, các điều kiện này được duy trì trong tất cả các tủ lạnh. Khi trời lạnh, củ được bọc trong màng bọc thực phẩm sẽ vẫn tươi và mọng nước từ 1 đến 3 tháng. Gừng nếu để ngăn đá tủ lạnh thì để được 1 năm cũng không hư. Nếu được bảo quản ở nhiệt độ phòng, nó sẽ khô trong vòng một tuần.
độ ẩm
Độ ẩm không khí thích hợp là 70 đến 80 phần trăm. Trong điều kiện khô hơn, củ gừng khô nhanh chóng. Tốt hơn hết bạn nên bọc củ bảo quản trong tủ lạnh bằng màng bọc thực phẩm để củ không bị mất độ ẩm.
Thắp sáng
Gừng được bảo quản tốt nhất ở nơi tối. Trong môi trường ấm áp và ẩm ướt, ánh sáng có thể đánh thức các chồi ngủ.
Phương pháp lưu trữ tại nhà
Gừng được sử dụng với số lượng nhỏ để chế biến các món rau, thịt, cá, làm bánh hoặc đồ uống. Rễ vụn có thể được đặt trong tủ lạnh hoặc tủ đông, sấy khô hoặc ngâm.
Làm thế nào để đóng băng
Trong ngăn đá, củ gừng sẽ giữ được gần một năm. Trước khi cho củ vào ngăn đá, nên bọc củ bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp nhựa.
gói hút chân không
Bạn có thể gọt vỏ gừng, cắt thành miếng và cho vào túi hút chân không, buộc chặt và bơm hết không khí ra ngoài. Ở trạng thái này, trong tủ đông, rễ sẽ giữ được các đặc tính có lợi trong 3-6 tháng.
Trên đĩa
Thông thường toàn bộ gốc được đông lạnh hoặc cắt thành từng miếng.
Nếu các bà nội trợ sử dụng gừng băm nhỏ, trước tiên bạn có thể băm nhỏ trên máy xay, sau đó cho vào ngăn đá.
Để làm điều này, hãy lấy một cái khay và phủ nó bằng giấy da. Tiếp theo, rải gừng băm nhỏ bằng thìa. Khay được bọc bằng màng bám và gửi đến tủ đông. Các phần gừng đông lạnh được chuyển vào hộp nhựa và đậy kín bằng nắp.
Cách bảo quản gừng ngâm mật ong
Củ gừng tươi có thể được gọt vỏ và nghiền mịn hoặc cắt nhỏ trong máy xay sinh tố. Sau đó, khối này nên được trộn với mật ong lỏng. Công cụ này được sử dụng trong trường hợp cảm lạnh, để tăng cường khả năng miễn dịch hoặc trong nấu ăn.
sấy khô
Củ gừng được gọt vỏ, cắt thành lát, khối, dải. Bạn có thể xay bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thô. Sau đó, trong 2-4 giờ, chúng được sấy khô trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 50 độ trên khay nướng có phủ giấy da.
Trong tủ lạnh
Toàn bộ rễ có thể được bọc trong màng bọc thực phẩm và đặt trong tủ lạnh. Khi để lạnh, gừng sẽ giữ được độ tươi ngon trong 1 tháng. Thời gian bảo quản lâu hơn sẽ khiến củ bị khô.
Trong vodka hoặc rượu
Từ củ gừng, bạn có thể chuẩn bị cồn với rượu vodka hoặc rượu.Gừng băm nhỏ trên vắt hoặc máy xay và cho vào lọ. Sau đó đổ vodka vào. Bạn có thể thêm một thìa mật ong vào cồn. Đối với nửa lít rượu vodka, hãy lấy 20 gam củ gừng. Cồn được giữ ở nơi tối trong nửa tháng, sau đó lọc qua vải thưa.
kẹo gừng
Rễ được gọt vỏ, cắt thành lát mỏng và đun sôi trong xi-rô ngọt cho đến khi mềm. Sau đó, nó được lấy ra khỏi nước, sấy khô, ngâm trong xi-rô đường và sấy khô trong lò trong 2-4 giờ.
Cách ướp
Củ gừng tươi có thể ướp đường và dấm gạo. Đầu tiên, gừng gọt vỏ, xát muối rồi rửa sạch và thái thành những miếng mỏng nhất, sau đó chần 1/4 củ gừng trong nước sôi 5 phút (có thể cho thêm một miếng củ dền để có màu hồng). Sau đó, nó được đổ với nước xốt giấm gạo và đường. Sau 1-2 ngày món ăn đã sẵn sàng. Gừng ngâm trong hũ thủy tinh có thể bảo quản được khoảng 3 tháng.
chi phí
Củ gừng tốt hơn là không cắt lát, nếu không nó sẽ nhanh chóng bị khô. Nên bọc cả một miếng màng bọc thực phẩm và gửi vào tủ lạnh. Gừng sẽ tươi và mọng nước trong 1-2 tuần.
tinh khiết
Có thể cho củ gừng đã gọt vỏ vào lọ và rắc rượu vodka, rượu sherry hoặc giấm gạo. Toàn bộ củ có thể được giấu trong túi chân không. Tốt nhất là bảo quản phần gốc đã gọt vỏ ở nơi lạnh.
Cắt lát
Có thể cho gừng cắt miếng hoặc dải vào túi đựng thực phẩm có khóa zip và gửi vào tủ đông.Nếu không có túi, bạn có thể bọc các mảnh trong bọc nhựa.
Trong lòng đất
Củ gừng tươi có thể được đặt trong đất bao gồm than bùn và cát. Nó nên được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát. Nếu đất ẩm, rễ có thể nảy mầm.
Lỗi thường gặp
Không thể bảo quản gừng ở nhiệt độ phòng vì gừng sẽ bị khô sau 3-4 ngày. Trước khi cho củ vào tủ lạnh, hãy bọc củ bằng màng bọc thực phẩm. Đối với trà, tốt hơn là sử dụng gừng tươi hơn là gừng khô. Bạn cần đặt một lát nhỏ trong nước. Bạn có thể pha trà với nước ép gừng sau khi nghiền củ trên máy vắt.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Củ gừng sẽ không bị khô nếu không gọt vỏ mà được bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh. Thậm chí tốt hơn, nó vẫn giữ được các đặc tính có lợi trong mật ong hoặc rượu vodka. Để ngăn đá, củ mất đi nhiều vitamin nhưng mùi thơm và vị vẫn giữ nguyên.
Ở dạng ngâm, củ gừng giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng, trở nên ngọt hơn và ít hăng hơn. Gừng không được khuyến cáo cho những người bị loét và các bệnh dạ dày khác.