11 cách tốt nhất để lưu trữ lingonberry cho mùa đông tại nhà
Chất lượng của quả và thời hạn sử dụng của sản phẩm phụ thuộc vào việc lựa chọn đúng phương pháp bảo quản quả linh chi cho mùa đông. Loại quả mọng này không chỉ được đông lạnh và sấy khô mà còn được làm từ thạch, mứt, đựng trong nước ép của chính nó. Các công thức nấu ăn với mô tả từng bước về quy trình sẽ giúp bạn tránh những sai lầm khi thu hoạch quả nam việt quất và nhận nguồn cung cấp vitamin cho cả mùa đông.
Khi nào và làm thế nào để hái lingonberry đúng cách
Rất hiếm khi ai đó tự trồng loại quả mọng này trên trang web của họ. Theo quy định, họ vào rừng để lấy quả nam việt quất. Vụ thu hoạch bắt đầu vào cuối tháng Tám. Đối với điều này, một ngày nắng khô được chọn khi không có mưa. Việc này được thực hiện vào buổi sáng sau khi sương đã khô hoặc vào buổi tối.
Chỉ thu hoạch những quả không có dấu hiệu bị côn trùng hoặc bệnh tật gây hại. Quả nam việt quất phải cứng và chắc khi chạm vào. Lấy một quả mọng hơi chưa chín và cho vào hộp đựng riêng.Ở nhà, trái cây được bày trên khăn giấy. Sau một vài ngày, quả nam việt quất sẽ chín tại nhà.
Bạn có thể chạy nhanh như thế nào
Trước khi bắt đầu thu hoạch cho mùa đông, quả mọng được phân loại cẩn thận. Điều này được thực hiện theo nhiều cách.
Rửa sạch với nước
Phương pháp đơn giản nhất được các bà nội trợ sử dụng là rửa sạch quả mọng bằng nước. Để làm điều này, hãy lấy một cái bát rộng và sâu, đổ đầy nước lạnh và đổ cây trồng đã thu hoạch vào đó. Ngâm trong chất lỏng trong khoảng 15 phút, trong thời gian đó tất cả các mảnh vụn và bụi bẩn sẽ nổi lên trên bề mặt. Quy trình được lặp lại nhiều lần với một lần thay nước cho đến khi lingonberry hoàn toàn sạch sẽ.
Làm sạch lưới rộng
Đối với phương pháp này, cần phải có một lưới kim loại rộng với các lỗ nhỏ thích ứng với kích thước của quả mọng. Cấu trúc được lắp đặt hơi dốc để quả lăn xuống, bên dưới trải một tấm vải sạch hoặc màng bọc thực phẩm. Sau đó, họ lấy một nắm nhỏ quả mọng, nghiền nát và đổ nước cốt thu được lên miếng phi lê.
Quả nam việt quất sẽ lăn ra, lá và mảnh vụn sẽ dính vào nước quả và nằm trên lưới.
Máy hút bụi
Được sử dụng để nhanh chóng làm sạch các khoang chứa mảnh vụn và thiết bị gia dụng như máy hút bụi. Bạn cũng sẽ cần một cái rây lớn hoặc lưới có các mặt. Trong các phần nhỏ, quả mọng khô được đổ qua một cái rây và luồng không khí được hướng từ bên dưới bằng máy hút bụi.Điều quan trọng là phải đặt công suất chính xác để quả mọng không bay theo các hướng khác nhau với lá và cành cây.
Rây trong gió
Nếu bên ngoài trời có gió, hãy sử dụng một phương pháp đơn giản khác.Hai thùng được chuẩn bị: một thùng nhỏ hơn, từ đó sẽ đổ quả nam việt quất vào, và thùng lớn thứ hai, được đặt trên mặt đất... Họ bắt đầu đổ quả từ từ vào, dưới những cơn gió mạnh, lá và cành cây sẽ bay trên mặt đất. hai bên và những quả dâu tây nặng nhất sẽ đơn giản rơi xuống chậu trên mặt đất.
Trên một bề mặt gồ ghề
Một máng xối nhỏ được làm bằng kim loại và phủ một lớp vải thô. Họ bắt đầu đổ quả mọng vào cấu trúc được lắp đặt có độ dốc. Lá và cành sẽ vẫn còn trên vải, và những quả mọng nặng sẽ được đổ vào thùng chứa phía dưới.
Nhược điểm của phương pháp này là bạn thường phải lấy vải ra khỏi khay và lắc để loại bỏ các mảnh vụn.
Phương pháp và công thức chuẩn bị cho mùa đông tại nhà
Có một số cách đơn giản để tiết kiệm vitamin berry cho đến mùa xuân ở nhà. Các món tráng miệng lingonberry ngọt, sấy khô và đông lạnh đặc biệt được các bà nội trợ ưa chuộng.
Đông cứng
Ưu điểm lớn nhất của phương pháp thu hoạch này là quả mọng giữ được tất cả nguồn cung cấp vitamin gần như cho đến mùa xuân.
toàn bộ quả mọng
Quả mọng đã gọt vỏ và rửa sạch được bày ra bếp hoặc khăn giấy để chúng khô hoàn toàn khỏi nước. Sau đó, họ lấy một bảng màu từ tủ đông ra, dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy da bọc lại và xếp lingonberry thành một lớp đều trên đó. Chúng được gửi đến tủ đông để đóng băng trái cây. Sau đó, chúng được đổ vào các túi nhỏ hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín.
Xay với đường
Để đông lạnh quả nam việt quất nghiền với đường, cốc nhựa làm từ kem chua hoặc sữa chua, hộp đựng thức ăn hoặc chai nhựa đã cắt là phù hợp. Quả mọng đã gọt vỏ và rửa sạch được làm khô khỏi nước và cho vào hộp tráng men.Họ nghiền nó bằng cối xay bằng gỗ, thêm đường dần dần. Cứ 1 kg trái cây cần 700 gam đường, có thể tăng tỷ lệ chất tạo ngọt lên 1 kg nếu muốn thành phẩm ngọt hơn. Nó được niêm phong kín trong một thùng chứa đã chọn và gửi đến tủ đông. Chế phẩm này được sử dụng vào mùa đông như một chất bổ sung vitamin cho trà.
đi tiểu
Nếu bà chủ có tầng hầm hoặc hầm lạnh, bạn có thể nấu quả nam việt quất ngâm. Quả mọng giữ lại tất cả các chất có lợi và các thành phần cho công thức sẽ yêu cầu tối thiểu. Ngoài ra, trái cây ngâm càng lâu thì càng ngon.
Thành phần của các thành phần được trình bày:
- 3 lít nước;
- 5 kg quả dâu tây;
- 300 g đường cát;
- quế hoặc vani theo sự lựa chọn của bà chủ.
Dâu tây đã phân loại được đổ vào một cái chao và rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Khử trùng các thùng chứa 3 lít và đặt trái cây vào đó. Sau đó, một loại xi-rô ngọt được nấu từ nước và đường với việc thêm các loại gia vị thơm theo sở thích của bạn. Sau khi làm mát, quả mọng được cho vào lọ và đổ vào đó. Cổ hộp được đậy bằng gạc, lọ được đặt trong một cái đĩa sâu và để trong bếp trong 3 ngày. Sau thời gian này, các lọ được đậy kín bằng nắp nylon và đưa xuống hầm để bảo quản tiếp.
sấy khô
Tốt nhất là sử dụng một thiết bị đặc biệt để làm khô quả mọng. Nhưng nếu không có thiết bị như vậy trong nhà bếp, thì một lò nướng thông thường sẽ phù hợp. Đầu tiên, các loại trái cây được chuẩn bị: chúng được phân loại, rửa sạch, làm khô trong nước, trải thành một lớp đều trên khăn ăn. Lingonberry được đặt trên giá đỡ của máy sấy điện và khay nướng từ lò nướng và được gửi đến thiết bị.Nhiệt độ được đặt ở 60 độ.
Khi quả khô hoàn toàn, chúng được chuyển sang hộp thủy tinh khô, đậy bằng nắp nylon và chuyển đến nơi tối, khô ráo.
Xay với đường
Để tạo ra một khoảng trống như vậy, bạn chỉ cần 2 thành phần: đường và quả mọng. Chúng được lấy theo tỷ lệ 1: 1. Các lọ nửa lít cũng được chuẩn bị trước. Chúng được rửa bằng baking soda và khử trùng bằng hơi nước hoặc lò vi sóng. Quả nam việt quất đã rửa sạch được phơi khô và giã bằng chày gỗ trong hộp tráng men, cho đường dần dần vào. Có thể được sử dụng để biến quả mọng thành bột yến mạch và máy xay thịt.
Trộn đều hỗn hợp nhuyễn rồi cho vào lọ. Để bảo quản tốt hơn, rắc đường cát lên trên. Chỉ lưu trữ một khoảng trống như vậy trong tủ lạnh hoặc trong hầm. Thời hạn sử dụng của quả nam việt quất nghiền với đường là không quá sáu tháng.
Sự bảo tồn
Đối với công thức này, bạn cần quả mọng chín. Chúng được rửa sạch khỏi bụi bẩn, ném vào một cái chao và để ráo nước. Trái cây cho vào lọ đã rửa sạch, đổ nước sôi rồi cho vào nồi để khử trùng thêm. Đường không được bao gồm trong công thức này. Thời gian xử lý nhiệt đối với quả nam việt quất là 10 phút đối với bình nửa lít. Sau đó, chúng được cuộn lại bằng nắp kim loại và phủ một chiếc chăn ấm để làm mát lọ. Chúng được cất giữ trong tủ quần áo của căn hộ và dưới tầng hầm.
trong nước trái cây của mình
Thay vì nước để đóng hộp, công thức này sử dụng nước ép quả mọng. Trái cây rửa sạch được đặt trong hộp khử trùng và rắc nhiều đường.
Các ngân hàng được phép nghỉ qua đêm, trong thời gian đó lượng nước trái cây cần thiết sẽ được giải phóng. Vào buổi sáng, các hộp được đặt trong một nồi nước và các hộp nửa lít được khử trùng trong khoảng 15 phút.
quả nam việt quất luộc
Các loại trái cây được đặt trong một cái bát tráng men và phủ đường. Sau đó, họ bắt đầu nấu ăn. Làm 2 vòng, mỗi vòng 5 phút, sau lần nướng thứ ba, cuộn lại bằng nắp kim loại và làm nguội dưới khăn bếp ấm.
Mứt
Mứt Lingonberry được chế biến theo công thức tương tự như đối với các loại quả mọng khác. Họ lấy 800 gam đường cho mỗi kg quả mọng, đợi quả tiết ra một ít nước cốt để mứt không bị dính đáy hộp rồi châm lửa. Thời gian nấu tùy theo sở thích của bà chủ. Nếu bạn muốn có được độ đặc cao hơn, thời gian tăng lên 20-30 phút. Nếu không, đun sôi trong 15 phút là đủ.
trong xi-rô
Các loại quả mọng được bảo quản trong xi-rô ngọt sau đó được dùng để trang trí bánh nướng. Quả mọng rửa sạch, phơi khô xếp vào lọ vô trùng. Một cách riêng biệt, trong một cái chảo, xi-rô được đun sôi từ nước và đường, lượng chất ngọt được lấy theo khẩu vị, nhưng phải nhớ rằng lingonberry là loại quả mọng chua. Sau khi đun sôi, đổ lọ và để nguội. Sau đó, xi-rô một lần nữa được đổ vào nồi, đun sôi lại và đổ lingonberry một lần nữa. Lần này họ đã cuộn nắp lại, lật lại và bọc chúng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
đi
Để chuẩn bị thạch có hương vị, chất làm đặc được sử dụng. Gelatin ăn liền thường được sử dụng. Nước trái cây được vắt ra khỏi quả mọng bằng máy ép trái cây. Đường được thêm vào nó và đốt lửa.Vài phút trước khi kết thúc nấu, đổ gelatin đã pha loãng vào nước lạnh và tắt ga. Sau đó, bạn có thể bày ra lọ vô trùng và cuộn lại. Họ tiêu thụ càng nhiều càng tốt 700 gram đường cho mỗi lít nước trái cây.
Cách sơ chế và bảo quản quả mọng khi vận chuyển lâu dài
Nếu bạn cần vận chuyển dâu trong một thời gian dài, hãy chọn những chiếc thùng gỗ thấp hoặc thùng nhựa. Điều quan trọng là phải mang lại không khí trong lành cho quả mọng và không được rửa sạch trước khi vận chuyển. Mặc dù lingonberry là một trong những loại quả mọng dày đặc nhất, nhưng thường không có vấn đề gì về vận chuyển.
Mẹo và thủ thuật bổ sung
Khi thu hoạch quả dâu cho mùa đông, bạn không được dùng hộp kim loại để nấu hoặc cắt quả để sản phẩm không bị oxy hóa. Bạn có thể bảo quản quả mọng không chỉ trong ngày hái mà cả ngày hôm sau, quả được bảo quản tốt ở nơi lạnh và để lại nước nếu chưa rửa sạch.