Bao nhiêu và làm thế nào có thể bảo quản cốt lết trong tủ lạnh và dấu hiệu hư hỏng
Chops là sản phẩm đa năng, thuận tiện để ăn vặt tại nơi làm việc, nấu bữa tối hoặc bàn tiệc. Bạn có thể mua bán thành phẩm ở bất kỳ cửa hàng nào, nhưng nhiều bà nội trợ tự chuẩn bị cốt lết băm nhỏ. Chất lượng và hương vị của món ăn, và đôi khi là sức khỏe của cả gia đình, phụ thuộc vào việc bảo quản đúng cách. Xem xét có bao nhiêu loại cốt lết khác nhau được bảo quản trong tủ lạnh, cách bảo quản sản phẩm trong thời gian dài.
Sự phụ thuộc của thời hạn sử dụng vào thịt băm
Mọi người đều thích cốt lết - vì độ mềm, mọng nước, dịu dàng của chúng. Thịt xay được tạo thành từ các loại thịt, thịt gia cầm, cá, rau. Cốt lết được chiên nhanh chóng, bạn có thể nấu thức ăn trong nửa giờ. Phần sườn chưa nấu chín còn lại sẽ cần được gửi đi bảo quản. Thịt cốt lết băm nhỏ có thể có thành phần khác, nhưng các tiêu chuẩn vệ sinh quy định việc bảo quản bất kỳ loại sản phẩm nào trong tủ lạnh không quá 24 giờ. Tiêu chuẩn nhiệt độ:
- từ các loại thịt khác nhau - 2-4 °;
- rau - 2-6 °;
- cá - từ -2 ° đến +2 °.
Thời hạn sử dụng của cốt lết tự làm có thể lên đến 2 ngày nếu tủ lạnh không được mở cứ sau 5 phút. Đồng thời, sản phẩm được bọc cẩn thận trong màng bọc thực phẩm để tránh không khí. Đặt chả trên giá lạnh nhất gần tủ đông, cách xa các thực phẩm khác.
Có bao nhiêu cốt lết đông lạnh được lưu trữ
Tủ đông kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của sườn. Bạn không nên vượt quá các điều kiện được khuyến nghị - sản phẩm sẽ mất đi hương vị và độ mọng nước, để nâng cao chất lượng, bạn sẽ cần sử dụng nước sốt.
Bạn có thể giữ bao nhiêu trong tủ đông:
| Loại thịt xay | chế độ nhiệt độ | thời gian |
| Thịt | -18 ° | Lên đến 3 tháng |
| Cá | -18 ° | Lên đến 3 tháng |
| Rau củ và đồ may sẵn | Không được khuyến khích |
Sản phẩm sau khi rã đông phải nấu ngay, không nên cho trở lại ngăn đá.
Làm thế nào để lưu trữ nó đúng cách
Trong quá trình bảo quản, cần đảm bảo nhiệt độ ổn định, đóng túi, hộp cẩn thận để thịt băm không hấp thụ mùi lạ và vi sinh vật không lọt vào bên trong. Nếu chả được bảo quản trong ngăn đá, không rã đông hoặc làm lạnh chúng.
Sản phẩm bán hoàn thiện
Những người bạn tốt nhất của những người đi làm bận rộn là những bữa ăn làm sẵn từ siêu thị. Khi mua, điều quan trọng là phải nghiên cứu kỹ nhãn (không chỉ ngày, mà còn cả thời gian sản xuất) - bán thành phẩm ướp lạnh có thời hạn sử dụng rất ngắn. Nếu gần xong, nên chiên cốt lết ngay, nếu không được - gửi vào tủ đông.
Khi mua một sản phẩm đông lạnh, cũng như ngày sản xuất, họ kiểm tra tính toàn vẹn của bao bì, sự hiện diện của đá và vẻ ngoài của nó. Nếu cốt lết bị biến dạng, đông cứng thành miếng chung nghĩa là đã rã đông, bạn không nên mua.
Quan trọng: Thời hạn sử dụng của bán thành phẩm trong cửa hàng do nhà sản xuất xác định và được ghi trên nhãn.
Bán thành phẩm được bảo quản ở ngăn lạnh nhất, thời hạn sử dụng trước khi chiên tùy thuộc vào hướng dẫn trên nhãn. Bạn không nên tự bổ sung thêm 24 giờ bảo quản tủ lạnh được phép. Bạn không nên bỏ qua quy tắc này - mầm bệnh có thể dẫn đến ngộ độc nhanh chóng phát triển trong thịt băm. Bán thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh trong bao bì kín, giấy bạc hoặc hộp có nắp đậy kín.
Quan trọng: khi mua bán thành phẩm, tính toàn vẹn của bao bì được theo dõi, màng bị rách dẫn đến thời hạn sử dụng giảm mạnh.
Thời hạn sử dụng trong tủ đông không được vượt quá khuyến cáo của nhà sản xuất (không quá 3 tháng). Điều quan trọng là bao bì còn nguyên vẹn, không xảy ra hiện tượng rã đông.
Đóng băng các sản phẩm tự làm
Khi chuẩn bị cốt lết băm nhỏ ở nhà, bà chủ phải tuân theo tất cả các điều kiện. Hộp đựng cốt lết có dán nhãn ghi thời gian nấu để sản phẩm không bị tồn đọng lâu hơn thời gian quy định.
Cốt lết nấu chín được đặt trên một tấm phẳng, phủ giấy bạc, cho vào tủ đông, đặt nhiệt độ thấp nhất. Đóng băng sốc cho phép bạn bảo quản hương vị và sức khỏe nhiều nhất có thể.Sau khi cấp đông hoàn toàn, sản phẩm được cho vào túi hoặc hộp và đậy kín. Nhiệt độ được cố định ở -18° và bảo quản không quá 3 tháng.
Hay nhất là cốt lết được bảo quản, trong đó có ít nguyên liệu bổ sung (hành, tỏi, khoai tây, v.v.). Các thành phần rau củ rút ngắn thời gian bảo quản, mùi vị của sản phẩm giảm đi khi gặp nhiệt độ thấp. Nhiều bà nội trợ khuyên nên bảo quản thịt băm (cá) sạch trong tủ đông và nấu cốt lết sau khi rã đông, trước khi chiên.
bữa ăn nấu chín
Quy tắc lưu trữ các món ăn đã hoàn thành:
- Không bảo quản sườn chiên ở nhiệt độ phòng trong hơn 6 giờ. Thời gian này bị rút ngắn ở nhiệt độ môi trường cao và tăng nhẹ ở nhiệt độ thấp.
- Trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4-6 °, món ăn đã hoàn thành có thể được bảo quản trong vòng 24-36 giờ mà không bị hư hỏng.
- Sản phẩm được để trong hộp có nắp đậy, đặt gần ngăn đông hơn, không mở ra hay di chuyển.
- Thành phẩm được bảo quản trong tủ đông tối đa là 2 tháng.
Khi đông lạnh, cốt lết làm sẵn sẽ mất đi mùi vị, mùi thơm và độ mọng nước. Tốt hơn là giữ bán thành phẩm hoặc thịt băm. Thời gian nấu sau khi rã đông tương đương với chiên thực phẩm sống và hương vị kém hơn đáng kể.
Sau khi xử lý nhiệt
Các miếng cốt lết sau khi chiên xong để thật nguội, mỡ thừa sẽ được ráo bớt. Bạn có thể thấm chúng bằng khăn giấy. Sau đó, sản phẩm được trải trên một tấm ván thành một lớp và đông lạnh ở nhiệt độ thấp. Sau đó, chúng được đặt trong hộp hoặc túi, ghi ngày đánh dấu trong tủ đông.
Cách nấu sau khi rã đông:
- Sản phẩm được chế biến không tẩm bột với nước sốt (cà chua, kem chua).Trải trong chảo, đổ nước sốt và đun sôi trong 5 - 7 phút. Trong thời gian này, cốt lết sẽ trở nên ngon ngọt.
- Nếu chả chiên được tẩm bột, chúng sẽ được đun nóng dưới nắp trong chảo trong 7-10 phút.
- Trong lò vi sóng - 3-5 phút.
Thời gian lưu trữ càng lâu thì thời gian xử lý hâm nóng càng lâu.
cách rã đông
Sản phẩm lấy ra khỏi tủ đông được cho vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông. Không cần thiết phải rã đông hoàn toàn bán thành phẩm hoặc món ăn đã chế biến sẵn - bạn có thể đợi cho đến khi chỉ lớp trên cùng mềm ra để tẩm bột.
Thời hạn sử dụng của sườn rã đông:
- thịt - lên đến một ngày;
- cá - 12 giờ;
- gia cầm - 6 giờ chiều
Cốt lết, thịt viên rã đông nhanh chóng bị mềm, mất hình dạng, trơn và khó coi.
Dấu hiệu hư hỏng của sản phẩm
Cốt lết hư hỏng sẽ không làm hài lòng hương vị và có thể dẫn đến ngộ độc. Trong thịt băm, mầm bệnh nhiễm trùng nguy hiểm có thể nhân lên. Điều quan trọng cần nhớ là sản phẩm không chỉ xuống cấp khi được bảo quản quá lâu mà còn khi các điều kiện không được tôn trọng. Nếu tủ lạnh mở liên tục, cốt lết làm sẵn hoặc bán thành phẩm được chuyển vào phòng, hư hỏng sẽ xảy ra sớm hơn thời gian quy định.
Làm thế nào để biết sườn đã bị hỏng hay chưa:
- mùi hôi thối không tự nhiên;
- thay đổi màu sắc (tối, xanh) và hình dạng;
- khó chịu khi chạm vào, tính nhất quán trơn trượt.
Nếu không có dấu hiệu rõ ràng nào nhưng sườn đã để lâu hơn dự kiến, bạn không nên mạo hiểm.Điều này đặc biệt đúng đối với cốt lết làm sẵn (chiên). Bán thành phẩm nằm la liệt trong tủ đông, khi bảo quản lâu bị mất độ ẩm, khô cứng. Chúng không thể bị coi là hư hỏng, nhưng chúng không còn mùi vị nữa.
Không khó để làm chủ công nghệ cấp đông và bảo quản cốt lết. Tủ lạnh và tủ đông giúp bảo quản hương vị và chất lượng thực phẩm yêu thích của mọi người. Các bà nội trợ chăm chỉ chuẩn bị và đông lạnh cốt lết để sử dụng trong tương lai. Những người bận rộn có thể thưởng thức các bữa ăn sẵn từ siêu thị. Cốt lết chiên nhanh chóng, khiến việc nấu ăn trở nên thú vị và dễ dàng.