Cách bảo quản phô mai feta đúng cách và công thức làm nước muối tại nhà
Phô mai là một trong những loại phô mai ngâm làm từ sữa tươi. Nó được ăn tươi, nhưng không phải ai cũng biết cách bảo quản đúng cách, vì các điều kiện khác với các điều kiện cần thiết đối với pho mát cổ điển. Để giữ được hương vị ban đầu và tính hữu ích của sản phẩm sữa lên men càng lâu càng tốt, điều quan trọng là phải học cách bảo quản phô mai feta đúng cách tại nhà.
phô mai feta là gì
Cấu trúc mềm, màu trắng hoặc hơi ngả vàng, có vị mặn. Trong quá trình sản xuất, khối phô mai được ngâm, gia vị được thêm vào và tạo ra một hình dạng nhất định. Thành phẩm có cấu trúc không bở, không đặc, dễ cắt.
Sữa tươi là nguyên liệu chính. Về cơ bản, họ sử dụng sữa cừu, nhưng chúng có thể được làm từ sữa bò, ít thường xuyên hơn từ sữa dê. Sản phẩm cổ điển có tỷ lệ chất béo cao - hơn 45%. Chỉ số này phụ thuộc vào loại sữa được sử dụng trong sản xuất. Bạn có thể chuẩn bị một món ngon thơm ở nhà. Nó được sử dụng như một món ăn độc lập và là một thành phần trong món salad, đồ nướng, đồ ăn nhẹ nguội. Nó được coi là một món ăn quốc gia ở Kavkaz, Moldova và Bulgaria.
Sản phẩm sữa lên men rất giàu vitamin, các nguyên tố hữu ích do nguyên liệu không qua xử lý nhiệt trong quá trình sản xuất. Sản xuất theo tiêu chuẩn quốc tế.
lưu trữ tối ưu
Phô mai được bảo quản ở nơi mát mẻ ở nhiệt độ 0 ... + 6. Thời hạn sử dụng trong nước muối là 75 ngày; nếu không có nó, pho mát sẽ giữ được khoảng 30 ngày. Trong quá trình bảo quản, sản phẩm được đóng gói trong hộp kín: bao bì xuất xưởng, bát đĩa tráng men.
Có bốn cách để bảo quản sữa lên men:
- Ngâm nước muối - pho mát feta được bán ở dạng lỏng mà nó được làm ra. Độ mặn của dung dịch đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài. Phô mai trong tủ lạnh có thể được bảo quản trong vài tuần.
- Không ngâm nước muối - sản phẩm mua không ngâm nước muối được đóng gói bảo quản tốt. Phần đầu của phô mai được đặt trong giấy bạc, đặt trong một cái bát tráng men, có nắp đậy. Các thùng chứa khác sẽ không hoạt động.
- Nước muối tự pha chế - khi mua phô mai feta, không phải lúc nào cũng có chất lỏng. Nếu định bảo quản lâu, bạn có thể tự chuẩn bị nước muối. Với sự thay thế nhanh chóng của chất lỏng đậm đặc, sản phẩm sữa lên men có thể được bảo quản đến sáu tháng.
- Trong tủ đông - một tùy chọn được sử dụng trong những trường hợp đặc biệt khi phô mai được để riêng để bảo quản lâu. Phô mai feta đông lạnh mất đi một số tính hữu dụng và hương vị của nó. Thời hạn sử dụng có thể lên đến 8 tháng. Phô mai được đóng gói sẵn trong túi nhựa không thấm nước.
Việc không tuân thủ các điều kiện bảo quản sẽ dẫn đến sự hư hỏng của món ngon.Bạn không thể thay nước muối bằng nước đun sôi thông thường, dùng màng bọc thực phẩm bọc phô mai lại, bảo quản trong hộp không tráng men.
công thức nước muối
Chất lỏng giúp giữ cho món ngon mềm và kéo dài thời hạn sử dụng, nước muối mặn ngăn ngừa sự hình thành các vi sinh vật có hại, góp phần bảo tồn các phẩm chất hữu ích.
thô
Để chuẩn bị nước muối cổ điển, hãy sử dụng công thức sau:
- Nước - 1 lít.
- muối - 200 gram.
Những thành phần này tạo thành một dung dịch muối mạnh. Các thành phần được trộn lẫn, dung dịch làm sẵn được đổ đầy phô mai. Phô mai sẽ hấp thụ một lượng muối thích hợp, vì vậy thời hạn sử dụng có thể kéo dài trong vài tháng. Trước khi sử dụng, sản phẩm được ngâm ít nhất 2 giờ trong nước mềm thông thường.
với các loại thảo mộc
Công thức không chỉ giữ được độ tươi mà còn làm phong phú hương vị của phô mai. Để nấu ăn, sử dụng các thành phần để nếm thử:
- ớt đỏ xay.
- Tỏi băm nhỏ.
- Rau thì là.
- Cây caraway.
- Mùi tây.
Các thành phần được thêm vào nước muối và trộn. Bạn có thể tăng độ ngon miệng bằng cách sử dụng hạt mù tạt, dầu hướng dương, gia vị vừa ăn.
Điều kiện bảo quản không ngâm nước muối
Bạn có thể bảo quản phô mai feta trong một thời gian dài mà không cần ngâm nước muối. Nó được để ở nơi mát mẻ; thời gian là khác nhau đối với các loài khác nhau. Phô mai phô mai có một điểm đặc biệt - không có lớp vỏ cứng bên ngoài, làm tăng nguy cơ vi khuẩn có hại xâm nhập vào cấu trúc.
Nếu không ngâm nước muối, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 2-7 ngày. Phô mai được bọc chặt trong giấy bạc, xếp vào hộp tráng men, đậy kín bằng nắp. Phô mai feta chín có thể được bảo quản như vậy trong tối đa 3 tuần.
bú sữa
Phô mai là một sản phẩm mặn, vì vậy nó được tiêu thụ sau khi ngâm sơ bộ.Lượng muối dư thừa trong cơ thể dẫn đến phù nề và giữ nước. Để làm cho sản phẩm bớt mặn, chúng được ngâm trước. Thủ tục mất 2-3 giờ. Đối với điều này, sữa được sử dụng. Sau khi ngâm, phô mai sẽ không mất đi hương vị và mùi thơm ban đầu, nhưng vị mặn rõ rệt sẽ biến mất.
Trước khi tẩm, feta được cắt thành lát dày 3 cm, các miếng này được ngâm trong sữa rồi ăn. Nếu nó không thay đổi, sữa được chuyển thành sữa tươi và để ngâm cho đến khi muối biến mất. Feta ngâm được đặt trên kệ trong tủ lạnh, không nên để ở nhiệt độ phòng.
mẹo lựa chọn
Phô mai feta chất lượng cao có màu trắng hoặc hơi vàng. Sự hiện diện của các màu lạ cho thấy sự xuống cấp, sự bất thường về công nghệ trong sản xuất. Nên chọn phô mai ngâm nước muối để giữ được hương vị và các thành phần hữu ích lâu hơn.
Phô mai tươi không có vỏ cứng. Sự hiện diện của nó nói lên khả năng lưu trữ lâu dài trên quầy, tốt hơn hết là bạn nên từ chối nó. Thành phần không được có chất bảo quản. Chỉ cho phép sự hiện diện của chất làm cứng E509, nó vô hại đối với cơ thể. Nên nếm thử phô mai trước khi mua. Tốt nhất nên chọn chỉ số chất béo trong khoảng 25-50%, sản phẩm như vậy sẽ có cấu trúc nhờn và mềm. Ngay cả việc tuân thủ đầy đủ các quy tắc bảo quản phô mai feta cũng không giúp bảo tồn các đặc tính khá hữu ích của món ngon. Do đó, nên mua nó với số lượng nhỏ và tiêu thụ ngay lập tức.